¿Cómo preparar platos vegetarianos del templo?
Categoría: De las escuelas de cocina
Sabor: Fresco y refrescante, sencillo.
Índice
Introducción
Clasificación
Características
Rostros de la vida
Comer Errores comunes en platos vegetarianos
Daoji Autumn Healthy Vegetarian Food
Lanzamiento
Introducción
Clasificación
Características
La cara de la vida
Errores comunes al comer comida vegetariana
Daoji Autumn Healthy Vegetarian Food
Inicio
Editar Introducción a este párrafo
Los platos vegetarianos son platos elaborados a base de plantas y hongos. Los platos vegetarianos chinos tienen una larga historia y se originaron en primavera.
Vegetariano/Vegetal
Vegetariano/Vegetal
Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, se usó principalmente para sacrificios y ceremonias importantes. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, con la introducción del budismo, se formó gradualmente la teoría "vegetariana", que contribuyó en gran medida al desarrollo de platos vegetarianos. Desde entonces, los platos vegetarianos se han convertido en una parte importante de la colorida cocina y cultura alimentaria de China.
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La comida vegetariana de China es famosa por sus tres facciones principales: comida del templo, comida del palacio y comida popular.
Cocina Siyuan
La atmósfera vegetariana budista es exclusiva del budismo mahayana chino. El propósito del vegetarianismo en el budismo es natural.
Álbum de diversos materiales
Álbum de diversos materiales (12 fotos)
Significa abstenerse de matar, proteger a los seres vivos y cultivar la naturaleza búdica de los grandes. compasión. Los preceptos del Bodhisattva en el "Brahma Sutra" dicen: "Si el Buda come carne, a todos los seres vivientes no se les permite comer carne. Aquellos que comen carne cortan las semillas de la compasiva naturaleza búdica, y todos los seres vivientes la abandonarán cuando lo ven. Por lo tanto, a todos los Bodhisattvas no se les permite comer la carne de todos los seres vivos." , no hay pecado en comer carne. Si comes demasiada, cometerás el crimen de tener poco peso."
Cocina vegetariana de palacio
La cocina vegetariana imperial es la mejor entre los platos vegetarianos. En el palacio, había una "oficina vegetariana" en la cocina imperial, que era responsable de la dieta vegetariana de "ayuno" del emperador y podía preparar cientos de platos vegetarianos. Cuando el emperador ofrecía sacrificios a sus antepasados o se encontraba con acontecimientos importantes, se bañaba con unos días de antelación, se cambiaba de ropa, vivía solo, se abstenía de alcohol y comía comida vegetariana, para que su corazón fuera puro y sincero. El emperador Xiao Yan de las dinastías del sur fue emperador durante 48 años. Es bueno en literatura, música y caligrafía, cree en el budismo y ha sido vegetariano toda su vida. Sacrificó su vida cuatro veces por el templo Dong Thai, todo como rescate por el país.
Platos vegetarianos populares
El vegetarianismo popular se basa principalmente en la caridad y los sentimientos morales, y se cree que el vegetarianismo es una virtud de la benevolencia. Todos comen platos vegetarianos con el ánimo de "no contentos de comer ni beber, tristes de tener cosas para ellos mismos". Confucio dijo: "Es un placer comer verduras, beber agua y doblar los brazos para descansar sobre ellas". Por lo tanto, el vegetarianismo popular no significa no comer carne ni pescado, sino que simplemente enfatiza comer más verduras y aboga por una dieta simple y sencilla. vida ligera. La simplicidad siempre está más cerca de la realidad que la belleza. Por lo tanto, después de que la gente come mucho pescado y carne, lo mejor es comer una comida vegetariana en un restaurante vegetariano. En los platos vegetarianos sencillos, hay un reino que cultiva tu temperamento, sublima tu alma y te aporta una elegancia maravillosa.
Edita las características de este párrafo
Los platos vegetarianos son ricos en nutrientes y de sabor único. Comerlos en la boca es beneficioso para la salud humana. Los platos vegetarianos se componen principalmente de verduras de hojas verdes, frutas, setas, hongos y aceites vegetales. Son deliciosos, nutritivos y fáciles de digerir. Desde una perspectiva nutricional, los alimentos vegetarianos como las verduras, los productos de soja y los hongos son ricos en vitaminas, proteínas, agua y una pequeña cantidad de grasa y azúcar. Este alimento vegetariano ligero y nutritivo es más adecuado para personas de mediana edad y mayores. En particular, la comida vegetariana suele contener una gran cantidad de fibra, que también puede eliminar la suciedad de los intestinos a tiempo y mantener el cuerpo sano.
Situación actual de la edición de este párrafo
Hasta el momento, existen más de 8.000 platos vegetarianos en China. Según sus métodos de producción, se pueden dividir a grandes rasgos en tres categorías.
1. Productos enrollados: enróllelos bien con relleno de aceite, espese con almidón y hornee, como pollo vegetariano, carne con salsa vegetariana, codo vegetariano, jamón vegetariano, etc.
2. Estofados: principalmente gluten y setas, como verduras variadas, gluten de setas, lonchas agridulces, etc.
3. Productos fritos: Productos fritos, como gambas vegetarianas, pescado toon, carne de piñones, cajas fritas, etc.
También hay un Luo Han Quan Zhai entre los platos vegetarianos, que guisa nostoc, setas shiitake, brotes de bambú, pollo vegetariano, setas frescas, agujas doradas, hongos, castañas cocidas, ginkgo, coliflor, zanahorias, tofu, yuba, etc. en una cazuela Hervido, el color es brillante, el sabor es único, el sabor es suave y no grasoso.
Edita esta sección sobre errores comunes al comer platos vegetarianos
Guarniciones a fuego lento
Tanto la vitamina C como la B1 temen al calor.
Por eso a la hora de cocinar evita el fuego lento y fríe a fuego alto. Y añadir un poco de vinagre también es útil para conservar las vitaminas. Algunas verduras son más adecuadas para platos fríos, como los pepinos, los tomates, etc.
Verduras Jiucun
A los trabajadores de oficina generalmente les gusta hacer una compra grande una vez a la semana y guardar las verduras compradas en casa para comerlas lentamente. Aunque esto ahorra tiempo y es conveniente, debes saber que las verduras, como las espinacas, pierden muchos nutrientes todos los días. En circunstancias normales (20 ℃), la vitamina C se perderá hasta un 84 % cada día. Por tanto, se debe minimizar el tiempo de almacenamiento de las verduras. Si se almacena, elija también un lugar seco, ventilado y oscuro.
Tira la parte que tenga más vitaminas.
Los métodos de procesamiento de vegetales a los que algunas personas están acostumbradas también afectan el contenido nutricional de las verduras. Por ejemplo, algunas personas tiran los brotes de soja sólo para comérselos. De hecho, el contenido de vitamina C de los berros es de 2 a 3 veces mayor que el de los brotes de soja. Por ejemplo, el jugo de verduras exprimido al hacer rellenos de bolas de masa también perderá más del 70% de sus vitaminas. La forma correcta es cortar las verduras y mezclarlas con aceite, luego agregar sal y condimentos, para que el relleno de bola de masa aceitosa no tenga tanta sopa.
No comas los alimentos inmediatamente cuando estén listos.
A mucha gente le gusta calentar el arroz en una olla o meterlo en un termo antes de comerlo. Esto también resultará en la pérdida de muchos nutrientes. Imagínense, es una lástima que el arroz que finalmente se cocinó no tenga nutrientes porque no se come inmediatamente.
Come verduras en lugar de sopa
Al sofreír, muchos de los nutrientes de las verduras se disuelven en la sopa. Sería una pena no beber.
Primero pica las verduras y luego lávalas.
Los chefs de la cantina suelen cortar las verduras primero y luego enjuagarlas para evitar problemas. Mucha gente no se lo toma en serio, pero de hecho, hacerlo también hará que muchas vitaminas fluyan al agua en vano.
Prefiere las verduras salteadas
Muchas personas que intentan perder peso creen que freír carne y verduras juntas puede reducir la ingesta de grasas. De hecho, las verduras absorben el aceite más fácilmente.
No lavar las verduras crudas.
Las verduras están cada vez más contaminadas, con diversos residuos de pesticidas y bacterias parásitas. Lo mejor es lavar y pelar las verduras cuando se comen crudas.
Vegetariano, sin carne.
Hoy en día, cada vez hay más vegetarianos. Aunque es beneficioso para prevenir la arteriosclerosis, está mal ser vegetariano a ciegas: en primer lugar, las personas deben consumir una cierta cantidad de colesterol procedente de la carne todos los días, y una cantidad adecuada de colesterol también es beneficiosa para prevenir el cáncer; en segundo lugar, ser vegetariano simple; La dieta provocará una ingesta insuficiente de proteínas y es fácil provocar tumores en el tracto digestivo. En tercer lugar, ingesta insuficiente de vitamina B2. En cuarto lugar, debido a la falta general de zinc en las verduras, los vegetarianos también son propensos a sufrir una deficiencia grave de zinc. Una mejor manera es comer según tus propias características físicas. No sólo puede lograr el efecto del vegetarianismo, sino también evitar el daño del vegetarianismo al cuerpo.
Edita algunos platos vegetarianos de otoño en esta sección.
1. Tofu tierno en salsa de ostras
Ingredientes: 500 gramos de tofu.
Accesorios: 30g de maíz, 30g de frijol mungo.
Condimento: 50g de salsa de ostras.
Ejercicio:
1. Hervir el tofu en agua con sal durante tres minutos para eliminar el olor a pescado.
2. Poner el tofu desodorizado en la olla y sofreír un rato.
3. Añade la salsa de ostras y el agua y deja hervir.
4. Hervir hasta que el agua esté ligeramente seca, luego agregar los granos de maíz y las judías verdes para reducir el jugo.
Consejos de cocina:
1. El tofu sabe mejor con tofu tierno.
2. La propia salsa de ostras contiene sal y azúcar, por lo que no es necesario ningún condimento.
3. El tofu es un ingrediente común, pero debido al proceso de elaboración puede tener algún olor a frijol en nuestras manos. ¿Cómo lidiar con este olor a frijol? En realidad, es muy sencillo: basta con hervir el tofu en agua con sal.
2. Cebolla de verdeo, hongo blanco y negro.
Ingredientes: hongo negro.
Condimentos: sal, ajo, chalotas, caldo.
Ejercicio:
1. Remojar el hongo negro en agua fría (o agua de arroz) durante 30 minutos. La cantidad de agua no debe exceder el hongo negro para permitir que se expanda y. absorber suficiente agua. Puedes agregar un poco de sal para acelerar el remojo del hongo negro. Algunas personas sumergen el hongo negro en agua caliente para tomar fotografías rápidas. El hongo negro no puede absorber completamente el agua, pierde nutrientes y tiene mal sabor.
2. Hay algunas pequeñas arrugas en el interior del hongo negro, y algunas de ellas contienen polvo, arena o aserrín. Puedes aplicar un poco de harina sobre el hongo negro empapado, amasarlo suavemente y luego lavarlo varias veces con agua. También puedes agregar un poco de almidón y revolverlo mientras lo remojas para sacar el polvo oculto.
3. Al freír hongos, es fácil que exploten.
Esto se debe a que el hongo negro absorbe más agua cuando se remoja. Cuando entre en contacto con la olla caliente, emitirá un sonido de petardo. Para evitar explosiones, hiérvalas en agua durante 2-3 minutos antes de freírlas y luego escúrrelas.
4. Cortar la cebolla en gajos, y luego separar la cebolla y las hojas de cebolla.
5. Después de verter el aceite en la olla, enciende el fuego lento, agrega las cebollas y sofríe hasta que se doren. Retira las cebollas cuando estén espesas.
6. Añade a la olla el ajo picado, añade el hongo negro y sofríe durante 1 minuto.
7. Echar un poco de caldo y sofreír durante 1 minuto.
8. Espolvoree sal y hojas de cebolla y revuelva uniformemente.
Habilidades culinarias:
1. A algunas personas les gusta comer alimentos crujientes o blandos y pueden controlar el tiempo de fritura según sus propias preferencias.
2. Agrega caldo. El hongo tiene un sabor relativamente tierno. Si no hay caldo, puedes prepararlo con sopa espesa o agregar un poco de esencia de pollo.
3. Es útil utilizar cebolletas del norte, que tienen un sabor a cebolla más fuerte, pero prefiero el sabor de las cebolletas del sur. Esta es mi preferencia personal.
3. Ñame salteado con baya de goji y hongos
Ingredientes: 400 gramos de ñame, 10 gramos de hongos secos.
Excipientes: Goji 10 cápsulas.
Condimento: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo, 5g de jengibre, 5g de cebolla de verdeo, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de vino de arroz.
Ejercicio:
1. Preparar la materia prima: remojar el hongo y quitarle los tallos, remojar la baya de goji en vino de arroz con 10 minutos de antelación, cortar el puerro en gajos y corta el jengibre en tiras.
2. Quemar los ñames en la estufa de gas y pelarlos después.
3. Enjuagar y pelar bajo el grifo lo antes posible.
4. Poner el ñame cortado en agua inmediatamente para evitar la oxidación.
5. Vierta aceite en la olla, agregue jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el ñame y saltee durante dos o tres minutos, luego agregue los hongos y vierta la baya de goji empapada en vino de arroz. Vierta también el vino de arroz. Sofreír durante dos minutos
6. Vierta las chalotas, sal y sofría la esencia de pollo, y sirva inmediatamente.
Habilidades culinarias:
Comparta algunos consejos para evitar que los ñames se pongan negros y aliviar la picazón:
1 Los ñames crudos tienden a ponerse negros después de pelarlos. El resultado de la oxidación del aire no tiene ningún efecto sobre el sabor, pero el color no es atractivo. ¿Cómo evitar que los ñames se pongan negros?
Muy sencillo. Reducir el tiempo de contacto entre el hilo y el aire. Primero ponga el ñame al fuego para quemar los bigotes superiores, lo que acortará el tiempo de pelado. Lave los ñames bajo el grifo con agua limpia y pélelos rápidamente. Pelar los ñames pelados y ponerlos en agua mezclada con vinagre blanco para cortar el contacto con el aire. De esta forma las rodajas de ñame cortadas no se pondrán negras.
2. La piel picará al entrar en contacto con la mucosidad secretada por el ñame crudo, que se aliviará tras lavarla con vinagre blanco.
Beneficios nutricionales:
Este ñame salteado con baya de goji y hongo negro es un plato nutritivo para el estómago apto para consumir después de las fiestas. El ingrediente principal, el hongo negro, es reconocido como carroñero. Los ñames pueden fortalecer el bazo y el estómago y ayudar a la digestión. También está adornado con baya de goji, que puede nutrir suavemente los riñones. Comer este plato después de las vacaciones puede ayudar a regular el organismo después de comer en exceso.
Consejos de salud:
Coma más alimentos blancos en otoño. La dieta de otoño presta atención a nutrir los pulmones. Los Cinco Elementos creen que los alimentos blancos entran en los pulmones. En este momento, puedes comer más alimentos blancos como taro, peras, hongos blancos, raíz de loto y ñame.
4. Lufa asada con jugo de jengibre
Ingredientes: 500 gramos de lufa.
Condimento: un poco de aceite para ensalada, 5 g de sal, 3 g de jengibre, 5 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja, 15 g de almidón, 5 g de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Pelar la lufa y cortarla en trozos de vitrocerámica.
2 Pon aceite en la olla y vierte el jugo de jengibre cuando esté tibio. Llevar a ebullición a fuego alto, agregar la luffa, el vino de cocción y la sal en secuencia, mezclar bien y cocinar hasta que la luffa deje de crecer. Agregar un poco de salsa de soja, mezclar bien y cocinar durante unos 2 minutos. un poco de aceite de sésamo y mezclar bien.
Características del plato:
El método es simple, la carne del melón es tierna y fragante, puede disipar el viento y la humedad y reponer el qi y la sangre.
5. Espinacas al agua con leche sureña
Ingredientes: cantidad adecuada de espinacas al agua
Accesorios: cantidad adecuada de ajo blanco
Condimentos: sal, leche, azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar las espinacas con agua y cortarlas en rodajas.
2. Picar el ajo.
3. Calienta el aceite en una olla y saltea el ajo picado hasta que esté fragante.
4. Añade las espinacas al agua y sofríe hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
5. Añade la leche fermentada, añade un poco de sal y azúcar y mezcla bien.
Habilidades culinarias:
1. La leche Nan es leche fermentada de rosas, que es el tipo de leche fermentada roja. Mi familia compra leche sureña ya preparada o podemos triturar la leche fermentada entera y usarla.
2. A la hora de condimentar, pruébalo primero y luego añade sal. Las diferentes marcas de leche tienen diferente sabor y sabor más seguro.
3. Azúcar, no es recomendable omitirlo, al contrario, creo que debería ser un poco más. El sabor dulce de la leche sureña es muy especial.
4. Si quieres, puedes echar un poco de aceite de sésamo después de hervir.