¿Cómo identificar la autenticidad del eritritol? ¿Realmente el eritritol no se carameliza ni cambia de color cuando se calienta?

Todavía existe cierta dificultad para distinguir la autenticidad del eritritol. Generalmente se recomienda acudir a los canales habituales para comprar la mayor cantidad posible; de ​​lo contrario, es posible que compre algunos productos falsos y de mala calidad. estable a 200°C y no se descompone ni cambia de color.

A través de experimentos de optimización de la tecnología de procesamiento y fórmulas, se investigaron los efectos de la adición de maltitol líquido, la temperatura de ebullición del azúcar y el tiempo de ebullición del azúcar sobre la calidad sensorial, la dureza y la textura crujiente de los caramelos duros de eritritol, y se obtuvo eritritol. El proceso óptimo para los caramelos duros es que la cantidad de maltitol líquido agregado sea del 80%, la temperatura de ebullición del azúcar sea de 165 °C y el tiempo de ebullición del azúcar sea de 20 minutos.

Ventajas del eritritol:

Comparado con el xilitol, el eritritol tiene las siguientes ventajas:

1. El eritritol es un edulcorante natural cero calorías, el xilitol es calórico.

2. El eritritol tiene una mayor tolerancia que el xilitol. Todos los alcoholes de azúcar causarán diarrea si se come demasiado. Existe un problema de tolerancia, pero el eritritol tiene la mayor tolerancia del cuerpo humano.

3. El índice glucémico promedio y el índice de insulina promedio del eritritol son más bajos que los del xilitol. Por lo tanto, el eritritol tiene menos impacto sobre el azúcar en sangre y también tiene actividad antioxidante.

4. Muchos alcoholes de azúcar se sienten fríos cuando se comen. Esta sensación de frío proviene de la disolución y la absorción de calor. Cuando se disuelve, absorberá el calor, por lo que nos sentimos frescos. El grado de sensación refrescante de cada producto se expresa mediante el coeficiente de disolución y calor de absorción. El eritritol tiene el mayor calor de disolución y absorción, y su sensación refrescante es la más alta.