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La sopa agridulce es una sopa casera de Sichuan. Se elabora con carne de cerdo desmenuzada, tofu, brotes de bambú de invierno y otros ingredientes en una sopa clara. Sus características son ácidas, picantes, saladas, frescas y fragantes. Beberlo después de las comidas tiene la función de recuperar la sobriedad, aliviar el aburrimiento y ayudar a la digestión. Es muy popular y está muy extendido en todo el país.

Las materias primas para hacer sopa agridulce son: 30 g de tofu, 15 g de pollo (o jamón) cocido, champiñones, cerdo cocido desmenuzado, pepino de mar, calamares, 1 huevo, 25 g de almidón, 3 g de cebolla verde picada , 10 g de salsa de soja, 30 g de manteca de cerdo, glutamato monosódico, pimienta 65438.

Cómo cocinar sopa agridulce: corte el tofu, los champiñones, los pepinos de mar y los calamares en tiras finas respectivamente, ponga la carne de cerdo y el pollo cocidos desmenuzados en la olla, agregue la sopa de pollo, la sal refinada, el glutamato monosódico y salsa de soja, llevar a ebullición a fuego alto, espesar el almidón húmedo, añadir los huevos batidos a fuego lento, poner los granos de pimienta, el vinagre, la cebolla verde picada y un poco de manteca en un plato hondo; Cuando las gotas de huevo floten en la olla, suba el fuego a alto hasta que la carne de cerdo desmenuzada se enrolle y se vierta en el tazón de sopa.

La característica más importante de la cocina de Sichuan es su sazón, con sabores diversos y cambios sutiles. La cocina de Sichuan se especializa en condimentos con chile, pimienta, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles, vinagre y azúcar. A través de diferentes proporciones de condimentos, existen 23 sabores de uso común como sabor a pescado, casero, picante, picante, lichi y sabor extraño. Entre ellos, 13 están relacionados con sabores picantes, todos ellos espesos y suaves. el llamado "un plato ciego". Miles de verduras frescas.”