La auténtica receta del pato de corte blanco Hakka
Pasos detallados
1. Remojar el pato en agua durante una o dos horas y enjuagarlo bien.
2. Prepare el jengibre, la cebolla y el ajo, agregue agua hasta cubrir el pato, agregue el jengibre, la cebolla y el ajo, hierva a fuego alto, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. .
3. Dejar enfriar, cortar en trozos, mojar en salsa y comer.
4. Por último, añade rábanos secos y melón de invierno a la sopa de pato para hacer una sopa deliciosa.
Valor nutricional del pato
El valor nutricional del pato es relativamente alto. El contenido de proteína en la parte comestible de la carne de pato es aproximadamente del 16% al 25%, que es mucho mayor que el del ganado. carne. Las proteínas de la carne de pato son principalmente proteína sarcoplásmica y miosina. La otra parte es proteína intersticial, que contiene colágeno y elastina solubles en agua, además de una pequeña cantidad de gelatina, y el resto es nitrógeno no proteico. Cuantos más extractos de carne contengan nitrógeno, más delicioso será su sabor.
La carne de pato contiene más extracto nitrogenado que la carne de ganado, por lo que la carne de pato es deliciosa. Los extractos que contienen nitrógeno de la carne de pato viejo son más que los de la carne de pato joven, y los extractos que contienen nitrógeno de los patos salvajes son más. Por lo tanto, la sopa de patos viejos es más deliciosa que la de los patos jóvenes, y el sabor de. Los patos salvajes son mejores que los de los patos viejos. Además, al cocinar, agregar una pequeña cantidad de sal puede disolver efectivamente el extracto que contiene nitrógeno y obtener un caldo más delicioso.
El contenido de grasa de la carne de pato es moderado, alrededor del 7,5%, inferior al de la carne de cerdo, y se distribuye uniformemente en los tejidos del cuerpo. Los ácidos grasos son principalmente ácidos grasos insaturados y ácidos grasos saturados con bajo contenido de carbono, por lo que el punto de fusión es bajo, alrededor de 33 °C a 40 °C, y la tasa de digestión y absorción es relativamente alta.