¿Cómo conservar la levadura Ángel envasada al vacío después de abrir la bolsa?
Después de abrir la bolsa de levadura, ciérrela bien y guárdela en el frigorífico (o en un lugar seco y a baja temperatura) para mantener la actividad.
La levadura contiene agentes leudantes con una vida útil relativamente corta y no es adecuada para el almacenamiento prolongado en grandes cantidades. La levadura absorbe la humedad fácilmente, por lo que debe almacenarse en un ambiente fresco y seco, e incluso así su actividad se deteriorará después de seis meses a un año. Se recomienda guardar la levadura seca en el frigorífico, aunque aún se puede utilizar pasados 6 meses, la frescura y actividad se reducirán.
Los factores que afectan la estabilidad de la levadura incluyen la humedad, el contenido de nitrógeno, la temperatura de almacenamiento y la presencia de oxígeno. Las células de levadura están en estado latente y se almacenan fácilmente en condiciones secas, sin aire y sin nutrientes.
Información ampliada:
La levadura es un microorganismo unicelular. Pertenece a la clase de hongos de microorganismos superiores. Tiene núcleo, membrana celular, pared celular, mitocondrias, las mismas enzimas y vías metabólicas. La levadura es inofensiva y fácil de cultivar y se encuentra en el aire, el suelo, el agua y los animales. Puede sobrevivir con o sin oxígeno.
La levadura es un organismo anaeróbico facultativo; aún no se ha encontrado ninguna levadura anaeróbica especializada. En ausencia de oxígeno, la levadura fermentada obtiene energía convirtiendo el azúcar en dióxido de carbono y etanol (comúnmente conocido como alcohol).
La mayoría de las levaduras se pueden aislar de ambientes ricos en azúcar, como algunas frutas (uvas, manzanas, melocotones, etc.) o secreciones de plantas (como la savia de los cactus). Algunas levaduras viven dentro de los insectos. Las levaduras son microorganismos eucariotas unicelulares que suelen ser esféricos, ovoides, con forma de salchicha, ovalados, con forma de limón o con forma de raíz y mucho más grandes que los individuos unicelulares de bacterias, generalmente de 1 a 5 o de 5 a 20 micrones. La levadura no tiene flagelos y no puede nadar. La levadura tiene una estructura celular típica de eucariotas, que incluye pared celular, membrana celular, núcleo, citoplasma, vacuolas, mitocondrias, etc., y algunas también tienen microsomas.
Enciclopedia Baidu - Levadura