Cómo asar carne tierna de paleta

Materiales de preparación: 200 g de arándanos congelados, 500 g de paleta de cerdo, 500 g de grasa de pato, 1 barra francesa, 80 g de azúcar, 50 g de zanahorias, 50 g de cebolla, 20 g de ajo, 10 g de pimienta, 10 gramos de tomillo, 2 hojas de laurel, un poco de pimienta negra, un poco de sal .

Pasos de elaboración:

1. Quitar los tendones de la paleta de cerdo, lavarla, ponerla en aceite refinado, añadir la zanahoria, el apio, la cebolla, el tomillo, los pimientos, las hojas de laurel, etc. Serie de especias.

2. Precalienta el horno a 180 grados y hornea lentamente durante 3 horas.

3. Poner los arándanos congelados en la olla, agregar el azúcar y cocinar a fuego lento hasta que se concentren.

4. Enfriar la paleta de cerdo después de sacarla, triturar la paleta de cerdo crujiente con un tenedor y añadir un poco de grasa de pato, sal y pimienta.

5. Untar la salsa de carne sobre la baguette crujiente en una fina capa.

6. Poner encima los arándanos, que quedan agrios y dulces.

7. Imagen del producto terminado.