Contenido de la conferencia sobre higiene y seguridad alimentaria escolar.

La intoxicación alimentaria se refiere a una enfermedad aguda o subaguda que se produce después de ingerir alimentos que contienen sustancias tóxicas y nocivas o de ingerir sustancias tóxicas y nocivas como alimento. Es una enfermedad frecuente que puede causar graves daños a la salud y la vida humana. Los estudiantes se encuentran en la etapa de crecimiento y desarrollo físico, por lo que es importante prevenir la intoxicación alimentaria y garantizar un crecimiento saludable.

En primer lugar, entender los tipos de intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria se divide principalmente en intoxicación alimentaria bacteriana, intoxicación alimentaria por micotoxinas, intoxicación alimentaria química e intoxicación alimentaria animal y vegetal.

(1) Intoxicación alimentaria bacteriana [1] e intoxicación alimentaria por hongos.

Alimentos susceptibles de contaminación bacteriana: carnes, pescados, huevos, leche, etc. y sus productos, como carnes a la brasa, cerdo braseado, platos fríos, sobras, etc. Intoxicación por alimentos con moho, como trigo con eritromicina, caña de azúcar con moho, etc.

(2) Intoxicación alimentaria por animales y plantas venenosos [10]

1. Envenenamiento por tejidos de animales venenosos, como el pez globo, intoxicación por histamina provocada por mariscos y pescados. [11]

2. Envenenamiento por plantas venenosas, como hongos venenosos, yuba, seta venenosa, plantas que contienen glucósidos cianogénicos y envenenamiento por gosipol libre en el aceite de semilla de algodón. [12]

(3) Intoxicación alimentaria química, como intoxicación por metales pesados, nitritos y pesticidas. Verduras y frutas contaminadas por pesticidas, mariscos y mariscos contaminados por algas tóxicas.

(iv). Alimentos que pueden producir sustancias tóxicas en ambientes específicos: papas germinadas; caña de azúcar mohosa; leche de soja sin calentar y hervida, yuba, almendras, yuca, azucenas frescas, etc.

Las intoxicaciones alimentarias habituales en la vida diaria son principalmente las intoxicaciones alimentarias bacterianas. Además, de vez en cuando también se producen intoxicaciones causadas por intoxicaciones por frijoles, intoxicaciones por leche de soja e ingestión accidental de sustancias tóxicas y nocivas.

Características de la intoxicación alimentaria

1. Las personas envenenadas han comido el mismo alimento sospechoso de ser venenoso en un período de tiempo similar. Aquellos que no lo han comido no se envenenarán después de dejar de comerlo. comida, el ataque cesó rápidamente.

2. El período de incubación es corto, la aparición es rápida y el curso de la enfermedad también es corto.

3. Esta enfermedad se transmite mayoritariamente directamente de persona a persona.

4. Las manifestaciones clínicas de todos los pacientes intoxicados son básicamente similares, habitualmente síntomas de gastroenteritis aguda, como dolor abdominal, diarrea, vómitos, etc.

Entonces, ¿cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias?

En función de las características de la edad, los estudiantes deben realizar principalmente lo siguiente:

1. En primer lugar, lávese las manos antes de comer y después de ir al baño. Los malos hábitos de higiene personal pueden introducir bacterias patógenas del cuerpo en los alimentos. Por ejemplo, si recoge en sus manos alimentos con bacterias patógenas, los alimentos contaminados entrarán en el tracto digestivo y provocarán una intoxicación alimentaria bacteriana. Esto puede provocar diarrea.

2. Elige alimentos frescos y seguros. Al comprar alimentos, preste atención a sus propiedades sensoriales y a si están deteriorados. Especialmente en el caso de los snacks, no sólo observe su apariencia colorida y atractiva, sino también verifique su fecha de producción, vida útil y si tienen el nombre de la fábrica, la dirección de la fábrica, el número de licencia de producción (número QS) y otros signos. No compre alimentos o productos vencidos sin el nombre o la dirección del fabricante. De lo contrario, una vez que se produzcan problemas de calidad, no podrán investigarse.

3. Los alimentos deben lavarse minuciosamente antes de su consumo. Las frutas y verduras que se comen crudas deben lavarse. Durante el proceso de crecimiento, las frutas y verduras no solo se contaminarán con gérmenes, virus y huevos de parásitos, sino también con pesticidas e insecticidas residuales. Si no se limpian, no solo pueden infectarse con enfermedades, sino que también pueden sufrir. envenenamiento por pesticidas. Los alimentos que deben calentarse deben calentarse completamente. Por ejemplo, los frijoles y la leche de soja contienen toxinas como la saponina, y un calentamiento incompleto puede provocar intoxicación.

4. Procura no comer las sobras. Si se consume, calentar bien. Las sobras, los restos de arroz, los restos de postres, la leche, etc. son buenos caldos de cultivo para las bacterias. No calentarlos bien puede provocar una intoxicación alimentaria bacteriana.

5. No coma granos mohosos, caña de azúcar y maní (las micotoxinas en los granos pueden causar intoxicación).

6. Tenga cuidado con las intoxicaciones provocadas por la ingestión accidental de sustancias tóxicas y nocivas. Los recipientes que contengan desinfectantes, insecticidas o veneno para ratas deben desecharse adecuadamente después de su uso para evitar intoxicaciones causadas por consumo accidental o mal uso.

7. No comprar alimentos a vendedores sin permisos sanitarios.

8. Beber agua potable que cumpla los requisitos higiénicos. No beba agua cruda o sucia. Lo mejor es beber agua hervida.

9. Promover el ejercicio físico para potenciar la inmunidad del organismo y resistir la invasión bacteriana.

Siempre que partamos de los aspectos anteriores, estudiemos seriamente los conocimientos sobre higiene alimentaria, dominemos algunos métodos de prevención y mejoremos la conciencia de la autohigiene, podremos minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria, previniendo así la intoxicación alimentaria. asegurar una buena salud.

Métodos para tratar la intoxicación alimentaria

1. Deje de suministrar inmediatamente alimentos que se sospeche que son venenosos.

2. Utilizar métodos de emergencia para el vómito, como la presión con los dedos en la faringe, para expulsar el veneno lo antes posible.

3. Enviar al paciente a un hospital cercano para recibir tratamiento lo antes posible.

4. Informe inmediatamente a la oficina de supervisión sanitaria local o al Centro para la Prevención y el Control o al Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades. Al mismo tiempo, preste atención a proteger el lugar del envenenamiento, recoja y selle todo. alimentos sospechosos y sus materias primas en el sitio, y prohibir su transferencia y destrucción.

5. Cooperar con la investigación del departamento de salud e implementar las medidas requeridas por el departamento de salud.

Los métodos escolares se utilizan habitualmente para prevenir la intoxicación alimentaria.

Cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias

1. Mantener el ambiente de la cocina y la vajilla limpios e higiénicos.

2. Elija alimentos e ingredientes frescos y seguros. No compre ni coma alimentos podridos, estropeados, caducados o de origen desconocido, y no coma alimentos procesados ​​con patatas germinadas, setas silvestres, pez globo y otras materias primas que contengan o puedan contener sustancias tóxicas y nocivas.

3. Las verduras deben procesarse en el orden de primer lavado, segundo baño, tercer escaldado y cuarto salteado.

4. Corte la carne y las aves en porciones según el tamaño de la porción antes de congelarlas y descongélelas bien antes de cocinarlas.

5. Calentar bien los alimentos, especialmente la carne, la leche, los huevos y sus derivados. Deben cocinarse bien las judías, las judías, la leche de soja, etc.

6. Los alimentos cocinados deben consumirse en un plazo de 2 horas.

7. Almacenar los alimentos correctamente. Los alimentos deben almacenarse en recipientes sellados, los alimentos crudos y cocidos deben almacenarse por separado y los alimentos frescos y los restos de comida no deben mezclarse. Los alimentos preparados con antelación y los restos de comida deben almacenarse a una temperatura superior a 60 grados centígrados o inferior a 10 grados centígrados.

8. Los alimentos cocidos refrigerados y las sobras, así como los productos cárnicos cocidos comprados, deben calentarse completamente antes de comerlos. La temperatura central de los alimentos debe alcanzar los 70 grados centígrados y mantenerse durante más de 2 minutos.

9. Desarrollar buenos hábitos de higiene. Observe estrictamente que "las enfermedades vienen de la boca", lávese las manos con frecuencia y no beba agua cruda.

10. Lavar las frutas y verduras antes de comerlas crudas. Durante el proceso de crecimiento, las frutas y verduras no solo se contaminarán con gérmenes, virus y huevos de parásitos, sino también con pesticidas e insecticidas residuales. Si no se limpian, no solo pueden infectarse con enfermedades, sino que también pueden sufrir. envenenamiento por pesticidas.

11. No frecuentar puestos ambulantes o tiendas de alimentos sin licencia o sin licencia y con malas condiciones sanitarias.

12. Al comprar alimentos y bebidas en las tiendas, preste especial atención a la fecha de producción y la vida útil, y no compre, coma ni beba alimentos y bebidas caducados.