Cómo hacer pegamento de pescado

1. Poner las fauces de pescado en agua congelada para conservar la gelatina.

Debes utilizar agua congelada para remojar las fauces de pescado, ya que así se puede conservar toda la gelatina de las fauces de pescado. Y el agua debe atravesar la superficie de las fauces del pescado antes de que esté completamente empapada. El primer remojo dura entre seis y ocho horas (varía ligeramente según el tamaño de las fauces del pescado) hasta que se pueda doblar como papel. Después de hervir, déjelo en remojo durante aproximadamente 12 a 24 horas.

2. Mantener las fauces de pescado en el frigorífico durante todo el proceso de remojo.

Lo mejor es conservar las fauces de pescado en el frigorífico durante todo el proceso, para no preocuparse por nada. las fauces de pescado se deterioran. El clima en el sur es relativamente húmedo, frío y cálido, por lo que para evitar que las fauces de pescado se enmohezcan y huelan mal, es mejor guardarlas en el refrigerador mientras se remojan. Hacer esto también puede hacer que las fauces del pescado queden más suaves, lo que es similar a remojarlas en agua helada. Si no hay suficiente espacio en el refrigerador, también puede colocar las fauces de pescado en una placa de zinc en la cocina mientras las remoja, luego abra el grifo y deje que el agua fría gotee sobre las fauces de pescado gota a gota. evitar que las fauces del pescado se deterioren.

3. Hervir agua y añadir soju para quitar el olor.

Después del primer remojo, puedes calentar una olla con agua y añadir unas rodajas de jengibre. Después de que las rodajas de jengibre estén fragantes y el agua hierva, puedes agregar soju y tripas de pescado remojadas hasta que estén semiblandas. Recuerde agregar soju solo cuando el agua esté hirviendo, de lo contrario el alcohol se evaporará y quedará inútil. Agregar rodajas de jengibre y soju sirve para eliminar el olor a pescado de las fauces de pescado. Simplemente hierva las fauces de pescado en agua durante uno o dos minutos. No las hierva por mucho tiempo, de lo contrario la goma se escapará.

02

Precauciones al remojar fauces de pescado

1 Si te da miedo el olor, puedes añadir unos trozos de jengibre y cebolla verde a remojo. él. Si le parece sospechoso, puede agregar un poco de vino para cocinar o vino de Shaoxing. Después de remojar, enjuague con agua y luego cocine.

2. Otro método es hervir el agua con jengibre, luego apagar el fuego y agregar las cebollas verdes. Después de que el agua se enfríe un poco, agregue la cola de pescado para remojar. . Pero recuerde que los utensilios utilizados para remojar la cola de pescado deben lavarse y no deben contener aceite, de lo contrario no se remojarán. En verano, las pequeñas suelen tardar entre 2 y 3 horas y las grandes durante la noche. déjalo en el frigorífico.

Una vez remojadas las fauces de pescado, cocinarlas es muy sencillo: basta con mezclarlas con otros ingredientes y hacer sopa.