¿Cómo hacer mostaza?
Método 1. El método para hacer mostaza en polvo es: usar agua hirviendo tibia para mezclar la mostaza en polvo, luego agregar aceite, sal, azúcar, vinagre y otros condimentos, mezclar bien hasta obtener una pasta y revolver. en una pasta a unos 40°C. Después de dejarla a alta temperatura durante 2 a 3 horas, la mirosinasa hidrolizará la mirosinasa en un aceite volátil con un olor acre. Al hacer pasta de mostaza, se pueden agregar algunos condimentos de manera adecuada, principalmente para aprovechar el efecto desinfectante de la pasta de mostaza para aliviar su amargor, hacer que tenga un sabor moderado pero no seco, realzar el sabor y la frescura y desempeñar un papel en la promoción del crecimiento del cabello. .
Método 2.
1. Mezclar la mostaza con agua y hornearla al fuego. Ponerla en una jaula y cocinar al vapor por un rato, y el picante saldrá.
2. Al mezclar la mostaza, agregue agua hirviendo y mezcle bien, tápela y déjela reposar en un lugar fresco durante unas horas para que adquiera el sabor picante.
3. Después de lavar la mostaza con agua hirviendo, déjala enfriar un poco, usa palillos para hacer algunos agujeros, vierte un poco más de agua hirviendo encima hasta que la mostaza quede sumergida, luego colócala al lado de la mostaza. Estufa, tápalo y déjalo durante aproximadamente 6-8 horas, vierte el agua hirviendo que flota en la superficie. Este método de preparación no solo lo hará picante, sino que también eliminará todo el amargor. La mostaza preparada está lista para servir. Si puedes agregar un poco de azúcar, aceite de sésamo, etc. y mezclar bien, sabrá mejor. Para la comida occidental, agregue esencia de vinagre (vinagre blanco), sal refinada, azúcar blanca, aceite de lechuga y pimienta blanca a la mostaza preparada, revuelva bien, cúbrala y póngala en el refrigerador para que se enfríe y se convertirá en "salsa de mostaza". , que tiene un sabor único.
Método 3.
1. Toma una taza de agua y escaldala con agua caliente a 80 ℃. Vierta la mostaza en la taza, vierta agua hirviendo a unos 80 °C para disolver la mostaza y mezcle bien. Tape y cocine a fuego lento para que suelte el aroma.
2. Mezcla la mostaza con agua hirviendo tibia, agrega un poco de aceite de sésamo, vinagre, azúcar y sal, mezcla bien, déjala reposar durante 2 horas, luego puedes mezclarla con la comida. Use aceite de mostaza, úselo primero. Disuelva una cucharada pequeña de pasta de sésamo con un poco de agua, agregue los condimentos, agregue el aceite de mostaza y mezcle bien, viértalo sobre los ingredientes y mezcle.