¿Cómo identificar la miel real y la falsa? ¿Cómo identificar la miel real y la falsa?
1. Métodos para identificar la miel verdadera y falsa
1. Método de degustación gustativa
Este método se puede adaptar a personas con gusto sensible. El almíbar elaborado con azúcar moreno y azúcar blanco se mezcla con miel. Huele a azúcar moreno y almíbar de azúcar blanco, tiene un sabor ligeramente dulce, un regusto corto, no tiene un sabor humectante y tiene un sabor azucarado, fuerte, ácido o salado. La miel pura tiene un aroma floral, un sabor dulce y fuerte y una sensación ligeramente picante en la garganta. La buena miel quedará crujiente cuando la pruebes después de la cristalización y se derretirá cuando la lleves a la boca. Incluso si la miel falsa puede cristalizar, si la pruebas con cuidado, tendrá un sabor amargo o químico, sin aroma y un sabor azucarado al masticarla, y el sonido será crujiente.
2. Método de identificación del aroma
Generalmente, la miel real tiene un aroma vegetal natural. Si es una miel específica, también tiene el aroma inherente de la planta fuente de la miel, mientras que la falsa. La miel tiene este aroma. Los hilos que faltan se compensan agregando sabor. Si no se agrega, no habrá aroma. Por lo tanto, la miel real tendrá el sabor de la miel fresca después de abrir la botella. aroma, mientras que la miel añeja tiene un sabor más ligero. La miel falsa elaborada con sabores añadidos tiene un olor peculiar. La miel monofloral tiene el aroma de la fuente de miel en sí. Por ejemplo, la miel de osmanthus debe tener el aroma de abanico de canela y la miel de longan debe tener el aroma de miel de longan. Si no cumple con los requisitos, debe ser miel falsa.
3. Método de torsión de dedos
Cuando hace frío, habrá cristales blancos en el fondo de la botella de miel. Mucha gente piensa que es miel falsa. es un malentendido. La cristalización es la propiedad básica de la miel. Es la cristalización de la glucosa contenida en la miel a una determinada temperatura. Es un fenómeno físico normal. La miel falsa generalmente no cristaliza, pero es fácil distinguir la cristalización de la miel real de la precipitación de la miel falsa. La cristalización de la miel es relativamente esponjosa y es fácil aplastarla con los dedos, lo que le da una sensación delicada. El azúcar blanco precipitado de la miel falsa es más denso y tiene una sensación arenosa cuando lo retuerces entre los dedos.
4. Método de disolución
Pon una cucharada de miel en una taza, luego agrega de cuatro a cinco veces agua caliente para disolverla y deja reposar durante tres a cuatro horas. Si no hay miel pura, entonces hay miel buena. Durante el proceso de disolución de la miel real, se hundirá rápidamente hasta el fondo de la taza y no es fácil de derretir. Si la revuelves lentamente con palillos, quedarán rastros. Si es miel falsa, se disolverá rápidamente en el agua.
2. Características de la miel real
1. La concentración cambia con el clima: la misma botella de miel parece fina en verano y espesa en invierno. La buena miel cristalizará cuando se coloque a 13 o 14 grados. Con el tiempo, cristalizará por completo y se solidificará.
2. Hay un ligero olor a vino: después de que la miel natural se haya almacenado a temperatura ambiente durante mucho tiempo sin ningún procesamiento, olerá un olor a vino cuando abra la tapa de la botella de miel. Cuanto más fresca es la miel, más evidente es el olor del vino.
3. Después de un período de tiempo, aparecerán pequeñas burbujas en la superficie: aparecerán burbujas en la miel después de agitarla. Dicha miel se hinchará fácilmente fuera de la botella de miel e incluso formará una capa blanca. la superficie de la miel.
4. Expansividad: la miel contiene de 4 a 7 tipos de proteínas, generalmente en forma de gel, con alta viscosidad cuando se agita la miel, el aire mezclado con ella no se desbordará ni formará burbujas. Esta es también la característica de la miel natural.
5. Hay pequeñas manchas negras en la miel: La colmena es un lugar que contiene miel y polen utilizado por las abejas para reproducir a sus crías. Cuando una abeja nace, su capullo (negro, equivalente a nuestra placenta humana) permanece en la colmena. Cuando la abeja recupera el néctar contenido en la colmena, disolverá el capullo. Luego se incorporan a la miel cuando ésta se produce, simplemente filtrando la cera de abejas, abejas, etc.
3. Características de la miel falsa
1. Color: Se mezclan materias extrañas con la miel, lo que da como resultado un color anormal y poco brillo.
Por ejemplo, la miel dopada con azúcar moreno tiene un color oscuro; la miel dopada con azúcar blanco tiene poca transparencia y no es brillante; la miel dopada con harina, almidón o almidón de maíz tiene un color turbio y, a menudo, es turbia o grumosa.
2. Olor: La miel falsa tiene un ligero aroma floral y se mezcla con el aroma azucarado de la miel de azúcar blanca.
3. Sabor: La miel falsa tiene un ligero sabor a miel y un regusto corto. Por ejemplo, la miel mezclada con sacarosa tiene un regusto breve y un sabor almibarado; la miel mezclada con urea es dulce y salada; la miel mezclada con espesante tiene una textura coloidal y un olor acre.
4. Consistencia: La miel falsa tiene sólidos suspendidos o sedimentos, baja viscosidad y cae como gotas cuando se recoge.
4. Quién no es apto para comer miel
Bebés menores de un año:
La miel es rica en nutrientes y es una terapia dietética favorita. Muchas madres primerizas añaden un poco de miel a los alimentos complementarios de sus bebés y niños pequeños para ajustar el sabor y aumentar el valor nutricional. Sin embargo, los expertos señalan que la miel no es apta para bebés y niños pequeños menores de 1 año.
La miel se contamina fácilmente con Clostridium botulinum durante su elaboración y transporte. Las esporas de Clostridium botulinum son muy adaptables y pueden sobrevivir a temperaturas de hasta 100 grados centígrados.
Debido a que los bebés tienen una función gastrointestinal débil y una función de desintoxicación hepática deficiente, especialmente los bebés menores de 6 meses, la toxina botulínica puede multiplicarse fácilmente en los intestinos y producir toxinas, causando intoxicación.
Los síntomas de intoxicación suelen aparecer entre 8 y 36 horas después de ingerir miel o alimentos que contengan miel. Los síntomas suelen incluir estreñimiento, fatiga, pérdida de apetito, etc. Aunque la posibilidad de botulismo en los bebés es muy pequeña, los médicos aún recomiendan no darle miel y sus productos a su hijo hasta que cumpla 1 año. Además, los expertos también recuerdan que los niños mayores de 1 año también deben tener cuidado al comer miel, y la cantidad que consumen debe ser menor que la de los adultos.
Pacientes con diabetes:
Por cada 100 gramos de miel, los carbohidratos, la glucosa, son aproximadamente 35 gramos, la fructosa, aproximadamente 40 gramos, la sacarosa, aproximadamente 2 gramos y la dextrina, aproximadamente 1 gramo.
Después de ingresar al tracto intestinal, la glucosa y la fructosa pueden absorberse directamente en la sangre sin digestión, lo que hace que el azúcar en la sangre aumente. La sacarosa y la dextrina pueden absorberse después de una ligera hidrólisis. El nivel de azúcar en la sangre es particularmente obvio. Desde este punto de vista, los pacientes diabéticos no pueden tomar miel.
Pacientes con cirrosis hepática:
En general, los pacientes con hepatitis B son muy aptos para consumir miel, ya que los azúcares simples que aporta la miel no necesitan ser descompuestos y sintetizados por el organismo. hígado, que puede reducir la carga sobre el hígado, pero los pacientes con cirrosis hepática no pueden comer miel porque agravará la fibrosis hepática.