¡Aprende estos platos y podrás demostrar tus habilidades cuando vuelvas a casa por la noche!

Pescado estofado a los tres jugos

Ingredientes: 3 libras de carpa herbívora, 2 cebollas, 3 cabezas de ajos, un trocito pequeño de jengibre, un boniato, 200 gramos de apio, 2 pimientos, 1 zanahoria, 2 anís, 30 gramos de azúcar de roca, 9 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa picante, 9 cucharadas de salsa de fideos dulce, 4 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de pollo esencia;

Método

1. Prepare las materias primas; habilidades con el cuchillo: primero corte la cabeza y la cola del pescado; luego corte el cuerpo del pescado en rodajas de 1,5 cm de grosor; p> 2. Quitar el olor a pescado y encurtir: 20 gramos de cebollas verdes; 20 gramos de jengibre; 1 gramo de granos de pimienta de Sichuan; 2 cucharadas de vino de cocción, marinar durante 1 hora; cubitos; corte los ingredientes restantes en secciones y reserve

3. Prepare la salsa: 9 cucharadas de salsa de chile; 4 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de esencia de pollo, revuelva bien y reserve; ponga aceite en la olla y saltee las rodajas de anís estrellado.

4. Luego agregue el azúcar de roca y saltee, luego agregue los cubos de camote en secuencia; ; sofreír los cubos de zanahoria hasta que estén fragantes, luego agregar el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar las cebollas y sofreír hasta que estén fragantes, finalmente agregar los pimientos picantes y sofreír el apio hasta que estén fragantes, y finalmente agregar la carpa herbívora en escabeche;

5. Tapar y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, luego destapar y esparcir la salsa, luego tapar nuevamente, cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos antes de servir, destapar después de 15 minutos, espolvorear con cilantro o verdeo. cebollas y servir;

Pato seco con raíz de loto

Ingredientes: medio pato, 100g de apio, 250g de raíz de loto

Ajo 5 dientes, 15g de cebolla verde, 5g jengibre, 10 g de azúcar fina, 2 cucharadas de vino de cocina, una pizca de sal, 1 g de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja clara, 6 pimientos rojos secos

Preparación:

1. Lavar el pato y picarlo en trozos pequeños

2. Lavar la raíz de loto, pelarla, trocearla y remojarla en agua con vinagre blanco

> 3. Poner la carne de pato en agua fría, añadir 1 cucharada de vino de cocción y llevar a ebullición para quitar la sangre y el olor a pescado, retirar y escurrir y reservar

4. Coger un bol pequeño para Prepare la salsa y vierta el azúcar y la salsa de soja ligera.

5. Vierta la salsa de soja oscura y el vino de cocción para hacer una salsa.

6. Saltee los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos a fuego lento. Calienta hasta que esté fragante, luego saltea las chalotas, el jengibre y el ajo

7. Pon a fuego medio y sofríe la carne de pato, expulsa lentamente la grasa del pato y sofríe hasta que la piel de la carne de pato se vuelve dorado.

Luego vierta la carne de pato frita en la olla.

8. Vierta la salsa preparada, agregue agua hirviendo para cubrir la carne de pato, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante más de 40 minutos hasta que la carne de pato esté suave y cocida. Eso es todo

9. Vierte la carne de pato cocida en el wok, agrega las rodajas de raíz de loto escurridas y sofríe.

10. Añade sal y sigue salteando hasta que el jugo se reduzca por completo. La superficie de la carne de pato seca queda ligeramente crujiente, añade los gajos de apio, sofríe y sirve.

Consejos:

1. Es mejor elegir pato vegetal en lugar de pato, que es relativamente tierno. No elijas pato viejo, el pato viejo hace mejor sopa.

2. Lave y corte la raíz de loto y déjela en remojo. en agua limpia con vinagre blanco para evitar que se ponga negro

3. La carne de pato necesita agua fría. Después de ponerla en la olla, agregue 1 cucharada de vino de cocción y déjela hervir para quitar la sangre y el pescado. olor

Tofu agridulce de piña

Ingredientes: 2 trozos de tofu, 1/3 de piña, 1 pimiento morrón /2, 1 huevo

Preparación:

1. Cortar el tofu en trozos, quitar la piña y cortarla en trozos más o menos del mismo tamaño que el tofu, lavar el pimiento morrón y cortarlo en trozos pequeños, cortar todos los ingredientes y reservar

2. Agregue una cantidad adecuada de almidón al tofu, mezcle con cuidado, bata los huevos, ponga el tofu recubierto de almidón en el líquido del huevo y cubra uniformemente

3. Coloque una cantidad adecuada Echar una cantidad de aceite en la olla, calentarlo, añadir los dados de tofu rebozados, sofreír a fuego lento hasta que estén dorados por todos lados, sacar y reservar el aceite para su uso posterior

4. Coger un bol y añadir una cantidad adecuada de salsa de tomate, azúcar, sal, agua y almidón, revuelva uniformemente para formar un jugo

5. Vierta la salsa de tomate preparada en la olla y deje hervir

6. Agrega un poco de agua Almidón, luego agrega los cubitos de tofu prefrito

7. Luego agrega los cubitos de piña y los cubitos de pimiento morrón, sofríe con cuidado hasta que los pimientos se rompan y el jugo se reduce

Azúcar Vinagre Pimienta tigre

Ingredientes: Pimientos verdes de punta grande, vinagre, azúcar

Preparación:

1. Poner; los pimientos verdes grandes y puntiagudos Lavar, cortar los tallos, abrirlos y quitarles las semillas del interior (puedes omitir las semillas si no te da miedo la comida picante);

2. Distribuir los pimientos verdes plano sobre la tabla de cortar, cúbrelos con un paño limpio. Ponle los pimientos verdes y luego presiona el paño con las manos para aplanar los pimientos verdes y absorber el agua para evitar que revienten al freír.

3. Calentar la cacerola de aceite, encender el fuego, esperar a que se caliente el aceite y poner los pimientos verdes. Introducir y sofreír, mientras se fríe, presionar el pimiento verde con una espátula y darle la vuelta a un lado para freír el otro lado;

4. Después de que ambos lados estén fritos, agregue vinagre y azúcar blanca (la cantidad de vinagre es un poco menor que la de azúcar blanca) más), luego agregue un poco de agua, cubra el tapa y cocina un rato para permitir que el pimiento verde absorba el sabor, finalmente abre la tapa y sirve en un plato

Tofu Kung Pao

Ingredientes: 300 gramos de tofu p>

Complementos: 2 cucharadas de aceite de cocina, 5 gramos de sal, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de vinagre maduro, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de azúcar, 50 gramos de maní, media zanahoria, 100 gramos de musgo de ajo, 10 granos de pimienta, cantidad adecuada de jengibre, 2 chiles secos, 1 cucharadita de almidón de maíz

Método:

1 Añadimos los cacahuetes a la sartén con aceite frío, sofreímos a fuego lento y reservamos

2. Cortamos el tofu en trozos pequeños, espolvoreamos un poco de sal y lo untamos ligeramente

3. Espolvorear un poco de maicena y esparcir ligeramente

4. Calentar aceite en una sartén, añadir el tofu poco a poco y sofreírlos

5. Freír el tofu hasta que esté dorado, sacarlo y cuajar. a un lado

6. Cortar a cuchillo el musgo de ajo y la zanahoria

7. Poner 1 cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar y una un poco de sal en un bol

8. Calentar en aceite los ajos picados y la zanahoria, sacarlos y reservar

9. Echar aceite en el wok y sofreír los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y chile seco hasta que esté fragante

10. Vierta el tofu frito y las guarniciones, vierta en el tazón de jugo y cocine hasta que esté fragante

11. Cocine 1 cucharada de vinagre maduro junto con el borde de la olla

12. Vierta un poco de aceite de sésamo y agregue maní frito

13. Saltee uniformemente

Sopa de Pollo Nativo

Ingredientes: 1 pollo nativo (tamaño pequeño a mediano), hongos shiitake

Agrega lo que quieras, no sabrá a champiñones cuando esté cocido. No importa si no te gustan los champiñones. Añade un trozo pequeño de jengibre, unos dientes de ajo, un puñado de bayas de goji y unos 4 dátiles rojos. , una bolsita de vino de cocción y sal al gusto personal.

Preparación:

1. Cortar el pollo en trozos y lavarlo, poner agua en la olla y llevar a fuego lento; hierve, agrega el pollo y cocina por un minuto, retira el pollo y enjuágalo.

2.Lavar la olla, cortar el jengibre, pelar los ajos, calentar la olla y verter un poco de aceite; (¡Con un poquito es suficiente! El pollo en sí tiene mucho aceite). Agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Agrega el pollo y sofríe juntos. Vierte el vino de cocción durante aproximadamente un minuto. Yo vertí mucho pollo para evitar que tenga sabor a pescado y cocine hasta que hierva; /p>

3. Cortar los champiñones por la mitad y reservar. Ponga agua en la olla. Depende de sus preferencias personales. No me gusta que la sopa quede demasiado grasosa. No quiero poner demasiada agua porque la sopa se irá reduciendo a medida que se cueza. y vierte el pollo que estaba justo en la olla en la olla de sopa. Ponlo. Dátiles rojos, hierve hasta que hierva, baja a fuego lento, tapa la olla y cocina a fuego lento;

4. Generalmente, yo. Me gusta guisar un poco el pollo, pero esta vez guisé el pollo local durante una hora y media y ya estaba casi cocido. La textura del pollo local es demasiado blanda. Viejo, agrega la baya de goji y la sal diez minutos antes. sacándolo de la olla, la baya de goji no se puede guisar por mucho tiempo, y luego está la fragante sopa de pollo;

Tres tazas de calamares

Ingredientes: calamares, ajo, Vino de cocina, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, jengibre.

Instrucciones:

1. Utilizar un cuchillo para dibujar ligeramente un patrón sobre los calamares, marinarlos con vino de cocción, sal y salsa de soja durante 20 minutos.

> 2. Caliente Saltee el jengibre y el ajo en aceite hasta que estén fragantes, luego vierta la salsa (vino de cocción, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo) y deje hervir;

3. Vierta los calamares y revuelva. sofreír hasta que esté blanco, luego agregar albahaca picada o cilantro picado y sofreír. Es hora de poner la olla en el plato.

Cómo hacer patatas en rodajas a la plancha

Las patatas en rodajas secas de olla es un plato casero elaborado principalmente a base de patatas. Las patatas son ricas en vitaminas y oligoelementos como calcio y potasio, y son fáciles de digerir y absorber. Tiene un sabor picante y está lleno de color y aroma, y ​​es el favorito de todos.

Ingredientes: patatas, panceta de cerdo,

Preparación:

1. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas, dejarlas en remojo en agua durante unas tres minutos minutos, luego enjuague con agua para eliminar el almidón de la superficie. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, cortar el jengibre y los dientes de ajo, las cebolletas y el pimiento rojo seco en rodajas y reservar.

2. Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir las rodajas de patata. Cuando la superficie esté ligeramente dorada, sacarlas y reservar.

3. Poner un poco de aceite en la olla, cuando el aceite esté caliente agregar la panceta de cerdo y sofreír, luego agregar rodajas de ajo, rodajas de jengibre y gajos de chile seco y sofreír hasta que estén fragantes.

3. Vierta las rodajas de papa frita y sofría uniformemente. Espolvoree con la cantidad adecuada de Laoganma, sal y salsa de soja ligera y sofría uniformemente.

4. Poner las rodajas de patata en la olla, decorar con unas cuantas cebolletas y servir.

Consejos:

1. Lavar las patatas con agua limpia puede reducir el almidón en la superficie, por lo que no es fácil quemar la olla durante la fritura. utilizar fuego demasiado alto y freír a fuego lento. Está bien si los bordes cocidos están un poco dorados.

2. No cortes las rodajas de patata demasiado finas, sino se romperán en pedazos al freírlas.

Lomo de ternera salteado con pimienta de Hangzhou

Ingredientes: 300g de solomillo o pierna de ternera, 300g de pimienta de Hangzhou, 50g de pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 1 cucharada grande de salsa de soja, 2 cucharaditas almidón, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de ostras

Método:

1. Retire la fascia de la carne y corte la carne en forma transversal. tiras de aproximadamente 0,7 cm, mezclar bien con almidón, salsa de soja, bicarbonato de sodio y 1 cucharada de aceite y dejar marinar durante 10 minutos.

Lavar el pimiento de Hangzhou, quitarle los tallos, soltarlo con un cuchillo, cortar los largos en diagonal en secciones para su uso posterior, quitarle las semillas y los tendones al pimiento rojo, cortarlo en tiras y reservar para su uso posterior;

2. Calentar el wok, agregar más aceite y calentar hasta que esté 30% caliente (puedes sentir el calor al poner la mano sobre el aceite), agregar el lomo de res y freír hasta que cambie de color, retirar y escurrir. el aceite y reservar;

3. Deje 3 cucharadas de aceite en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue la pimienta y saltee hasta que esté crudo;

4. Agregue el lomo de res y los trozos de pimiento rojo y sofríalos juntos, agregue el vino de cocción y la salsa de ostras y sofría uniformemente. Eso es todo

Consejos: si la carne no se manipula bien, tendrá sabor; rancio. ¿Cómo hacer que la carne frita quede más suave y tierna?

1. Después de retirar la fascia, se debe cortar la carne en forma transversal y cortar las fibras largas. No cortar a lo largo del tejido fibroso, de lo contrario no solo perderá el sabor, sino que tampoco perderá el sabor. ser masticable.

2. Añade un poco de bicarbonato de sodio y aceite al marinar la carne para que quede suave, tierna y fácil de masticar.

3. Al freír la carne, calienta la sartén con aceite frío y usa más aceite. Usa el método de sofreír hasta que cambie de color y no necesites freír por mucho tiempo. .

Cómo hacer costillas secas a la olla

Ingredientes: 500g de costillas, 1 trozo de jengibre

Preparación:

1. Lavar las costillas , agregue el vino de cocción mixto, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y el azúcar y deje marinar durante aproximadamente dos horas (es mejor marinar con una noche de anticipación).

2. Corta el jengibre en rodajas, pica las cebolletas y añade más ajo.

3. Colocar en la cazuela las rodajas de jengibre y el ajo.

4. Vierta una cantidad adecuada de aceite (no demasiado, quedará demasiado grasoso).

5. Ponga las costillas marinadas en la olla y vierta las costillas marinadas en la olla.

6. Cerrar la tapa y llevar a ebullición a fuego medio-alto.

7. Poner a fuego lento, tapar y seguir cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos.

8. Sácalo de la olla y espolvorea con cebolla verde picada. Está tan fragante.

Recordatorio cálido

1. Recuerda no poner ni una gota de agua en todo el proceso. Debido al jugo, las propias costillas también soltarán algo de humedad.

2. La olla debe ser antiadherente.

3. No echar demasiado aceite, porque las propias costillas producirán mucho aceite.

Hígado y riñones salteados

Ingredientes: 80 gramos de riñón de cerdo, 100 gramos de hígado de cerdo Ingredientes: 30 gramos de ajetes tiernos, 20 gramos de chalota, 20 gramos de chalota; pimientos encurtidos de dos ramas de acacia, 16 gramos de rodajas de jengibre encurtido

Condimentos: 20 gramos de salsa de marisco, 5 gramos de salsa de chile con ajo, 4 gramos de salsa de soja oscura con champiñones, 8 gramos de vinagre Baoning, 3 gramos de harina de guisantes, 3 gramos de sal, 2 gramos de vino de cocción, 2g de glutamato monosódico, 2g de maicena, 1g de pimienta blanca

Método de preparación:

1. Cortar el lomo de cerdo y hígado en hojas de sauce, use vino de cocción y pimienta blanca, harina de guisantes, sal, etc., sazone con aceite y reserve

2. Agregue el aceite base a la olla, remoje las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, gajos de chalota, gajos de pimiento Erjingjiao encurtido y salsa de mariscos y ajo picado. Sofríe la salsa de chile hasta que esté fragante, agrega los riñones de hígado sazonados, agrega los champiñones y la salsa de soja oscura y sofríe uniformemente, espesa con maicena y vierte. Vinagre baoning y servir.

Apio y gambas

Ingredientes: apio, gambas

Preparación:

1. Lavar el apio con agua y cortarlo en forma de rodajas , luego haz un plato con agua caliente y vierte un poco de sal.

2. Introduce las gambas y lávalas una vez, sácalas y enjuágalas con agua fría.

3. Junte los ingredientes procesados, agregue los condimentos adecuados, revuelva y sirva.

Nota: Úselo con precaución si es alérgico a las gambas. Procura no usar aceite (puedes usar una pequeña cantidad de aceite de oliva)

En este plato, el apio es rico en fibra, lo que puede ayudarte a limpiar tus intestinos. Los camarones son ricos en proteínas y ultra bajos. grasa, por lo que es imprescindible para perder peso.

¡Por supuesto, hazlo más ligero!

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Método:

1. Lavar bien los intestinos

2. Añadir la salmuera y cocinar lentamente hasta que se puedan introducir los palillos, recogerlo y cortarlo. en trozos Sección delgada

3. Caliente el aceite en una sartén, agregue el pimiento rojo seco, los granos de pimienta de Sichuan secos, la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes (use solo cebolla verde blanca, guarde las hojas de cebolla verde para usar antes de cocinar), siga las instrucciones

La próxima vez agregue rodajas de pimiento verde y rodajas de cebolla, agregue sal y sofría.

4. Sofreír el pimiento verde y la cebolla hasta que estén tiernos, luego añadir la salchicha y sofreír a fuego alto, después añadir un poco de sal y salsa de soja.

5. Añade las hojas de cebolla verde y sofríe un par de veces antes de ponerla en la olla.

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Método:

1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, picar finamente el jengibre y el ajo, triturar el pimiento verde y remojar los champiñones del árbol del té en agua con anticipación.

2. Calentar el aceite en una sartén caliente, añadir la panceta y sofreír hasta que esté ligeramente carbonizada, añadir salsa de soja ligera y sofreír, luego dejar el aceite y retirar la panceta y reservar. .

3. Vierte un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade el jengibre, el ajo y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante.

4. A continuación añadir los champiñones del árbol del té y la sal y sofreír. Los champiñones del árbol del té se deben freír un poco más. Los champiñones del árbol del té están remojados y contienen humedad en su interior, por lo que es necesario que el agua. freírse en seco.

5. Cuando los champiñones del árbol de té estén casi fritos, añade la panceta de cerdo, los trozos de pimiento verde y la esencia de pollo y sofríe durante unos 2 minutos, luego ya está listo para servir.

Tofu frito con puerros y huevos

Ingredientes: tofu, huevos, puerros, piel de pimiento picante, aceite vegetal, sal

Elaboración:

1.Lavar los puerros y cortarlos en gajos, lavar y picar la piel del pimiento, cortar el tofu a dados y batir los huevos

2. Calentar el aceite frío en la sartén, añadir los huevos y sofreírlos en cubitos de huevo

3. Añade los cubitos de tofu y fríe hasta que un lado esté dorado, voltea y continúa friendo el otro lado

4. Agrega el tofu frito a la piel picante y agua con sabor a sal y un poco de agua, cocinar a fuego lento un rato al gusto, agregar los puerros y la sal y sofreír uniformemente, agregar los cubitos de huevo y sofreír uniformemente y servir.

Con sabor a pescado frijoles

Ingredientes: frijoles; ajo; pepinillos; sal; aceite de sésamo; los caupí en agua ligeramente salada, enjuágalos, selecciona dos cabezas y córtalos. Hervir media olla de agua, añadir una cucharada pequeña de sal y dos gotas de aceite de cocina. Coloque los caupí en agua hirviendo durante unos dos minutos.

2. Enfriar inmediatamente las burbujas de los caupí hervidos en agua con hielo. Coloque los caupí enfriados en agua escurrida para que se enfríen, córtelos en trozos, agrande la olla, agregue sal y esencia de pollo.

3. Picar el jengibre y el ajo en cebolla verde picada, cebolla verde picada y kimchi, ponerlos en un tazón pequeño; calentar la olla y verter en un tazón pequeño de intestinos fragantes.

4. Vierte el aceite en el bol del sazonador, añade una cucharada de sal, una cucharada de vinagre, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo y un pollo pequeño. Vierta los caupí fríos y mezcle bien.

Tofu de huevo en conserva

Ingredientes: 3 huevos en conserva, 2 tofu japonés, 5 g de aceite de chile, 1,5 g de sal, 1 cucharadita de sésamo, 2 cebolletas, cantidad adecuada de pimiento rojo, 1 cucharadita salsa de ostras, 3 g de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de soja para mariscos.

Método:

1. Elige este tofu japonés redondo, ábrelo y córtalo en trozos pequeños.

2. Lavar el pepino, pelarlo y utilizar una cepilladora para cortarlo en rodajas largas y finas desde la cabeza hasta la cola.

3. Corta los dos extremos del pepino en pequeños cortes, insértalos juntos y pon tofu japonés en el medio.

4. Agrega todos los condimentos para hacer una salsa, viértela sobre el tofu de huevo en conserva, agrega el cebollino y el chile picado.

Rollitos de merengue de sésamo negro

Ingredientes: 4 huevos, 100 gramos de mantequilla, 80 gramos de azúcar blanca, 1,5 gramos de sal, 90 gramos de harina baja en gluten, cantidad adecuada de semillas de sésamo negro

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Método:

1. Batir los huevos, agregar sal y azúcar, batir con unas varillas hasta que se derrita todo el azúcar, luego verter el derretido. mantequilla calentada sobre agua y espolvoree una cantidad adecuada de semillas de sésamo negro, revuelva uniformemente

2. Caliente la sartén, vierta 1 cucharada pequeña de masa, gire rápidamente la sartén para untarla y formar una tortita de huevo. presta atención a controlar la cantidad de masa vertida, para que el panqueque quede cada vez más fino;

3. Cuando el bizcocho se dore poco a poco, dale la vuelta y continúa cocinando durante 1 minuto hasta que la superficie se haya dorado. esté completamente dorada. Utilice palillos para enrollar la masa mientras esté caliente;

4. Retírela de la sartén y enfríe. Una vez fría, se convertirá en un rollo de huevo crujiente.

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