Cómo hacer kimchi casero de berenjena en escabeche
2. Limpiar la berenjena y quitarle las rebabas de la superficie. Si acaba de recoger la berenjena, intente lavar la superficie de la berenjena con un trapo para que quede más limpia. Después de limpiar, saque los tallos de berenjena y colóquelos en un lugar ventilado para secar la humedad de la superficie.
3. Cortar la berenjena seca en tiras largas, envolverla en una gasa, ponerla en la vaporera y cocinar al vapor durante diez minutos, no es necesario cocinarla durante mucho tiempo. Simplemente ablande la superficie de la berenjena al vapor.
4. Saca la berenjena al vapor, cuélgala con una gasa y deja que el agua del interior de la berenjena salga de forma natural. Si tienes prisa, usa tus manos para escurrir el agua de la berenjena.
5. Prepara los ingredientes necesarios para encurtir las berenjenas. Lavar el mijo, los chiles y los pimientos verdes y rojos, cortarlos en aros pequeños, picar el ajo y cortar el jengibre en tiras finas. Si tienes un molinillo en casa, también puedes poner todos los ingredientes directamente en él, lo cual es mucho más cómodo, pero el sabor no es tan bueno. Especialmente el ajo, lo mejor es cortarlo con un cuchillo.
6. Coloque la berenjena y los ingredientes procesados en una olla grande. Agregue medio paquete de sal a diez libras de berenjena y un poco de trece especias o polvo de cinco especias y luego agregue tres botellas de. Vino blanco de alta resistencia para esterilizar y prevenir la corrosión.
7. Pon la berenjena mezclada en un frasco cerrado y guárdala durante tres días antes de comerla. Agrega un poco de aceite de sésamo y cilantro antes de comer. Si no está lo suficientemente picante, puedes agregar un poco de aceite de chile.