Cómo hacer jugo de jengibre cuando el jengibre y la leche chocan
Sin embargo, para lograr la combinación perfecta con leche de jengibre, debes prestar atención a algunos consejos. En el siguiente artículo, la Sra. Dou escribió un resumen detallado de su experiencia. ¡Creo que después de leerlo detenidamente, definitivamente lo lograrás!
Fracaso cero, el jengibre llega a la leche
Preparar los ingredientes:
50 g de leche entera en polvo, 250 g de agua caliente, 50 g de jengibre, 3 trozos de azúcar de roca (unos 10 g ).
(Si no tienes leche en polvo, puedes utilizar 250g de leche entera directamente. Asegúrate de utilizar leche entera.)
Operaciones específicas:
1. Cortar el jengibre en dados, ponerlo en un mortero de ajo y batir hasta obtener posos.
Esto es fácil de batir. Cuanto más roto esté, más fácil será exprimir el jugo.
2. Envuelva el residuo de jengibre triturado con una gasa y exprima el jugo de jengibre.
Exprime todo el jugo de jengibre. Lo medí y pesaba 29g.
Según la experiencia de muchas operaciones, 50 g de jengibre viejo pueden producir básicamente entre 25 y 30 g de jugo. Por supuesto, si usas más jugo de jengibre, el efecto de coagulación será mejor.
3. Vierta la leche en polvo y el azúcar de roca en agua caliente y revuelva uniformemente. Cocine al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando la leche haga un poco de espuma, apaga el fuego y revuelve hasta la mitad.
Deja la olla pequeña y déjala enfriar a 70 grados. Sin termómetro lo dejamos reposar aproximadamente 1 minuto en verano y 30 segundos en invierno. El jugo de jengibre y la leche solo pueden reaccionar químicamente dentro de un cierto rango de temperatura y luego solidificarse, por lo que estos 70 grados son muy importantes.
El azúcar de roca grande es difícil de disolver, por lo que puedes romperlo con anticipación o ponerlo en agua antes de hacer jugo de jengibre.
4. Remueve el jugo de jengibre uniformemente y viértelo en un bol.
Luego vierta rápidamente la leche colocada en el jugo de jengibre desde un lugar alto (la altura es de unos 20 cm, el ángulo que tomé en la foto puede ser mayor), tenga cuidado de no revolver después de verter.
5. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos para que solidifique por completo.
De hecho, a veces solo tarda 2 minutos en configurarse.
El jengibre y la leche están listos, y la superficie queda lisa y delicada, como un pudín. Toma una cucharada y queda tan suave como el tofu y se derrite en la boca. El sabor picante del jugo de jengibre y la untuosidad de la leche son perfectos.
Ya sea invierno o verano, después de terminar un cuenco te sentirás ligeramente sudoroso, como si acabaras de darte un baño de leche.
Los puntos clave del "fracaso cero":
1. Debe ser leche entera, que se puede preparar con leche en polvo, leche fresca, leche pura o leche de búfala. . Dependiendo de los ingredientes, puedes utilizar leche entera, con un volumen de leche de 250ml.
2. Utilice jengibre. El jengibre contiene una enzima vegetal que puede reaccionar con la leche dentro de un cierto rango de temperatura y luego solidificarse;
3. El azúcar puede ser azúcar de roca, azúcar blanca o azúcar moreno. Me gusta la comida picante, por eso recomiendo aumentar el contenido de azúcar entre 5 y 10 g.