¿Cómo elegir la albahaca? Cómo usar albahaca

1. La albahaca, también conocida como menta verde, es una gran familia. Actualmente existen albahaca dulce, albahaca santa, albahaca morada, albahaca verde, albahaca oscura, albahaca morada corta, albahaca limón, etc. La altura de la albahaca es de 60 a 70 cm y el mijo erguido es liso o básicamente liso. Toda la planta tiene una fragancia fuerte, los tallos son prismáticos cuadrados puros y las plantas son verdes, a veces moradas. Las hojas son opuestas y ovadas, de 2,5-7,5 cm de largo, enteras o ligeramente aserradas, con pecíolo largo, de color verde grisáceo y parte inferior oscura.

2. La albahaca tiene una raíz principal cónica y raíces fibrosas densas. El tallo es erguido, romo rectangular, ligeramente estriado en la parte superior, sin pelo en la base y puberulento en la parte superior, verde, a menudo teñido de rojo y multiramificado.

3. Las hojas son de forma ovalada a oval-oblongas, de 2,5 a 5 cm de largo y de 1 a 2,5 cm de ancho, el ápice es ligeramente romo o afilado, la base se estrecha gradualmente y los bordes tienen dientes o irregulares. El margen es casi completo, ambos lados casi no tienen pelo y hay puntos glandulares debajo. Hay de 3 a 4 pares de venas laterales, que son más o menos obvias por encima de la nervadura central. Pecíolo alargado, de unos 65438±0,5 cm de largo, subplano, base de la hoja con alas más o menos estrechas, puberulento.

Usos de la albahaca:

1. Toda la hierba de albahaca es fragante. Las hojas de albahaca son picantes y cálidas, y tienen efectos farmacológicos de esterilización, fortalecimiento del estómago, fortalecimiento del cuerpo y ayuda a la digestión. Tiene los efectos de disipar el qi, eliminar la humedad y la digestión, promover la circulación sanguínea y desintoxicar.

2. El aceite esencial se destila y extrae de hojas, brotes y flores. Sus componentes principales son ricos en alcanfor, cineol, borneol, eugenol, linalol y pineno. La estructura química incluye alcohol oleílico de cilantro y cobre. Borneol, alcanfor, eucaliptol, diez aportes principales, eugenol, terpineno, osteno, etc. La medicina tradicional china se utiliza para tratar el dolor de muelas y el mal aliento. Los aceites esenciales pueden tratar diversas infecciones respiratorias, aliviar los espasmos y las molestias en el sistema digestivo. Tienen excelentes efectos para estimular el espíritu, refrescar el cerebro, centrar la atención y combatir la depresión. Los aceites esenciales se utilizan principalmente para añadir aromas al pan, galletas, vino, salsa de soja, vinagre y otras especias alimentarias, perfumes y jabones.

3. Las semillas se expandirán después de remojarlas en agua y la superficie de las semillas quedará recubierta de una sustancia gelatinosa. Esta sustancia parecida a un gel se usa para lavar los ojos en la medicina tradicional china. La gente usa esta sustancia similar a un gel para eliminar impurezas (polvo, etc.). ) de los ojos, por eso la medicina china llama a la albahaca Liangzi. Los tallos y las hojas también son medicamentos importantes en la medicina tradicional china para obstetricia.

4. La albahaca es llamada el rey de los condimentos. En Japón, tanto el shiso como el shiso se utilizan como verduras aromáticas en la cocina. Los aceites esenciales se pueden extraer de las plantas y también se utilizan como plantas medicinales. Las hojas frescas y secas se utilizan para condimentar, y los tallos y hojas tiernos se pueden utilizar para platos fríos, salteados y sopas. Al cocinar pollo, pato, pescado y otros platos en el extranjero, la albahaca en polvo es un condimento imprescindible. El aceite esencial se utiliza en refrescos, helados y dulces, y las hojas secas o en polvo se utilizan para dar sabor a productos horneados y cárnicos. Las tinturas se utilizan como mejoradores del sabor en cordiales. Preste atención a la variedad y el aroma del aceite de albahaca. La albahaca dulce real debe distinguirse de la albahaca metilcanela y la albahaca de clavo que se utilizan en salsa de soja, condimentos, vinagre, carne enlatada, productos horneados y sabores.