¿Cuántos días se pueden almacenar los mariscos congelados? ¿Cuánto tiempo pueden permanecer los mariscos congelados en el refrigerador?
En condiciones ideales, es decir, la carne fresca y libre de contaminación se congela rápidamente por debajo de -25°C y se almacena a una temperatura constante de -18°C. La vida útil de la carne de cerdo, ternera y cordero y. otra carne de ganado puede durar hasta 2 años, mientras que la carne de pollo, pato y otras carnes de aves de corral no son tan estables como la carne de ganado y tienen una vida útil de hasta 1 año. Los productos de pescado y marisco contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que se oxidan fácilmente y tienen una vida útil de 6 meses.
Aunque la carne congelada teóricamente tiene una larga vida útil, la carne comprada en los supermercados se contamina fácilmente con bacterias durante el proceso de venta, lo que dificulta garantizar la frescura de las materias primas.
Además, la apertura y cierre frecuentes de las puertas de los frigoríficos domésticos y los cortes repentinos de energía provocarán fluctuaciones de temperatura en el frigorífico, lo que acelerará la oxidación y descomposición de nutrientes como grasas, proteínas y vitaminas. También crecen lentamente, provocando que el valor nutricional de la carne se deteriore. El valor se reduce, el sabor y el sabor se deterioran y se producen intermediarios oxidativos que aceleran el envejecimiento humano.
Por lo tanto, todo tipo de carne comprada en los supermercados debe consumirse dentro del mes siguiente a su congelación. Lo mejor es comerlas ahora. Cuanto más corto sea el período de almacenamiento, mayor será el valor nutricional de la carne, mejor será el sabor y el sabor y mayor será la seguridad alimentaria.
Datos ampliados:
La congelación es un método de conservación importante.
En comparación con pollos, patos, cerdos, vacas, ovejas y otras aves de corral y ganado, los peces tienen más contenido de agua en el tejido muscular, mayor contenido de proteínas solubles, más ácidos grasos insaturados, menos sustancias inmunes naturales y branquias adheridas. y órganos internos. Hay muchas bacterias. El pescado se vuelve débilmente alcalino después de la muerte, lo que es más adecuado para el crecimiento bacteriano y más fácil de estropear.
El pescado fresco helado se enfría añadiendo hielo, lo que prolonga el período de rigidez tras la muerte del pez, lo que equivale a "congelar" el estado fisiológico de las células del cuerpo del pez en el momento de la muerte. Por tanto, la textura y el sabor del pescado refrigerado son similares a los del pescado vivo.
Sin embargo, el pescado refrigerado sólo se puede conservar durante unos días. Si quieres comer pescado capturado en el mar lejano, debes confiar en un método de conservación más largo y estable. En estado congelado, la actividad enzimática y el crecimiento microbiano se inhiben, y la vida útil del pescado se prolonga considerablemente, a menudo hasta varios meses. Por tanto, la aparición del pescado congelado es precisamente para permitir degustar especies de peces de aguas lejanas.
People's Daily Online - ¿Es nutritivo mantener fresco el pescado congelado?
People's Daily Online-¿Cuánto tiempo puede durar la carne congelada?