Cómo hacer una base de sopa cantonesa de estofado caliente

Soy de cantonés. Mi familia no presta mucha atención a la base de la sopa cuando come estofado. Los ingredientes de sopa más utilizados son los huesos de cerdo, y son mejores los ingredientes de olla caliente, como carne de res y cordero, yuba, albóndigas, pescado, despojos de res, etc. Algunos ingredientes deliciosos pueden hacer que la base de la sopa sea más deliciosa.

Escuché que el estofado con cerveza también es bueno.