¿Cuándo se pone bicarbonato de sodio en las croquetas?

A la hora de freír las albóndigas, recuerda añadir "de estos dos tipos, quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro, no grasosas, y las albóndigas no se desharán". ¡rápidamente! A la hora de hacer croquetas, primero prepara la harina y los huevos. Los huevos hacen que la harina quede esponjosa y las bolas fritas estén regordetas.

Además, a la hora de freír albóndigas, no olvides añadir más de estas dos cosas. 1. La muestra es bicarbonato de sodio, que puede acelerar la solidificación de las albóndigas. No se desmoronará fácilmente cuando se fríe y las albóndigas quedarán esponjosas. Primero vierta la harina en el plato, agregue una cucharada de bicarbonato de sodio, mezcle bien, luego agregue los huevos, revuelva en el sentido de las agujas del reloj con los palillos, agregue una pequeña cantidad de agua hervida fría a mi plato y revuelva hasta formar una pasta.

Lo segundo son las migas de pan. Después de mezclar los fideos hasta formar una pasta, agregue los camarones picados, los frijoles y los granos de maíz, luego agregue la pimienta, la sal, la salsa de soya y la salsa de ostras y revuelva uniformemente. O agregue cebolla verde picada y cilantro y revuelva hasta obtener una pasta espesa. Luego enrolla las albóndigas. Una vez que las albóndigas estén cocidas, enróllalas en pan rallado. La superficie se cubre con pan rallado, lo que hace que las bolas fritas queden aún más crujientes.

Pon el tofu sureño en un bol y muélelo hasta obtener una pasta fina. Triture las herraduras con un cuchillo, agréguelas a la cuajada de tofu y luego mezcle con glutamato monosódico, sal refinada y harina para hacer la cuajada de tofu. Pon el wok al fuego y agrega aceite de maní hasta que esté 50% caliente.

Con las manos, forma bolitas de 2 cm de diámetro con el puré de tofu, fríelas una a una y sácalas. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70% al 80%, fríe las pastillas en la cacerola de aceite hasta que estén doradas, luego sácalas, escúrrelas, ponlas en un plato y sírvelas con las verduras con sal y pimienta.

Método 2: Pelar y triturar los bollos al vapor ligeramente secos, picar la carne magra, añadir el jengibre picado, los huevos, el glutamato monosódico y la sal y mezclar bien. Calentar el aceite hasta que esté 70% caliente y sofreírlo en la sartén. Tiene un sabor crujiente y delicioso. Es un bocadillo famoso en Hebei.