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Área de olla caliente

Después de pensarlo mucho, decidí admitir que soy una "persona de mariscos" porque cada ciudad que he visitado tiene al menos una cocina favorita.

Por ejemplo, la olla caliente, no importa el norte o el sur, solo me gusta la deliciosa.

Por ejemplo, los fideos de arroz, ya sean sopa o mezcla seca, son deliciosos siempre que no estén hechos de "gel de sílice".

Por ejemplo, los fideos, sin importar si son masticables o no, y cuáles son los aderezos, siempre y cuando los lugareños estén dispuestos a realizar la "Comedia de la respiración" con ellos, está bueno.

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¿Quiénes son estas cosas que no puedo elegir? No vender, solo sacarlo para ver gente. (Hay una lista de buenos restaurantes recomendados personalmente en el artículo).

Qunying Huide Hot Pot

El hot pot es realmente la elección de todos. Obtienes templos y mercados. La única lástima es que a menudo me encuentro con la situación de comer estofado solo. Pero, ¿y qué? Siempre y cuando obtengas la mayor satisfacción con la punta de la lengua mientras hierves, ¡está bien!

Estilo norteño: come carne grande, la salsa de sésamo es suave.

Como norteño, lo que puede solucionar el problema de la refrigeración en invierno no es la calefacción, sino el rugiente horno de cordero ligeramente rizado.

Pero si quieres experimentar la felicidad real, debes ser el cordero estofado en olla de cobre de Beijing.

La base gruesa, el vientre redondo y mucha carne son nuestros mayores pasatiempos, especialmente esas "ovejas gordas" de los pastizales, eh~

Esta dieta real se originó en la dinastía Qing. No sólo es caro, sino que también es muy sofisticado. En el fondo de la olla con agua clara, solo se permiten agregar cebollas verdes, champiñones, bayas de goji y jengibre para condimentar fácilmente.

La imagen proviene del documental "Boiling Hot Pot"

Después de hervir, "Shangnao" y "Sancha" tomaron la iniciativa Con el sonido de estallido de la pared de la olla, la sopa. Se arremolinó y saltó. El alma sellada en la olla caliente está a punto de ser levantada.

Unos segundos después de entrar al agua, el delgado cordero de la pradera pasó de un color rosa brillante a un blanco. Exprímalo rápidamente con los palillos y tendrá una textura sedosa parecida al chocolate. Un bocado te hará soñar con la pradera.

La imagen proviene del documental "Boiling Hot Pot"

En cuanto a qué es esta salsa para mojar, no necesito decírtelo: salsa de sésamo, que se llama sésamo tostado. salsa en el viejo Beijing.

Como único compañero de la olla caliente, además de la salsa de sésamo, también destacan el aceite de camarones estofados, el tofu rojo, la salsa de flor de cebollino y el aceite de pimiento rojo, que presentan un sabor multidimensional que beneficia al público.

Después de comer, uno o dos dientes de azúcar y ajo y un pastel crujiente de semillas de sésamo completarán el banquete real.

Restaurante recomendado: Jubaoyuan (Niujie Main Store): un restaurante centenario, siempre hay cola.

Sichuan Chongqing——Maodu es el rey, el aceite rojo extiende sus alas

La pandilla Sichuan Chongqing es la pandilla más grande en el mundo de la olla caliente.

Pero a los ojos de los forasteros, la olla caliente en Bashu y Chongqing siempre parece ser indistinguible. Para la gente de Chongqing, aunque no es letal, es extremadamente insultante.

La olla caliente de Chongqing es el "ladrón" de la olla caliente en mi corazón, y se le puede llamar Virgo en las reglas de la olla caliente. No hay salsa de ostras, ni cebollas verdes picadas, solo platos con aceite, platos secos y parrilla de Jiugong. Los callos peludos, los intestinos de pato y la garganta amarilla dividen el mundo en tres partes, cada una con sus propios méritos.

El fondo de la cacerola de mantequilla hervía con aceite rojo, que fue recogido con un palillo. Después de un tiempo, la sensación crujiente y refrescante hizo que Ouyang Feng, que ya estaba entumecido, se mostrara reacio a dejar de lado este dominante sabor refrescante, entumecedor y picante.

La imagen proviene del documental "Boiling Hot Pot"

Y Jiugongge también realiza sus propias tareas. Primero coloque un puñado de cebollas verdes y brotes de soja en el cuadro de cuatro caracteres. Otras carnes de vacuno, sangre fresca de pato, flores de cerebro, etc. Los elementos que deben cocinarse están dispuestos en forma de cruz a una temperatura relativamente baja, y los ingredientes crujientes que deben cocinarse durante no más de 20 segundos están en el medio.

Después de una operación, solo podrás jugar al ataque rápido.

Por cierto, recuerda pedir otra Leche Wei Yi Dou para completar la comida.

Restaurantes recomendados:

Dalong Hotpot (antiguo restaurante): No. 290, Radio Lane, Xiaolongkan, Distrito de Shapingba, No. 10 adjunto.

Olla caliente Maixiangyuan (tienda Yinshi Tianxiang): No. 62, calle Shanan.

Olla caliente del refugio antiaéreo Dongzang: primer piso, n.° 92 Minzu Road, distrito de Yuzhong.

Pipa Garden Shiweixian Hotpot (tienda principal de Nanshan): Laochang Zhujin Village, Wenfeng Street, distrito de Nan'an

Muhuojie Hotpot (sucursal Jiaochangkou): 46, Xinmin Street, Yuzhong District No. 4 adjuntos.

No me atrevo a decir nada más, el 99% de estas tiendas tienen más de 10 años. ¡Piénselo, si la deliciosa y caliente familia real de Chongqing aún pudiera durar tanto!

Las "ovejas" del noroeste nunca son pobres.

Ninguna oveja podrá escapar viva del noroeste.

El cordero es el rey de las cadenas cárnicas. Los habitantes del noroeste han adaptado sus métodos a las condiciones y aptitudes locales y le han lanzado nueva magia. No existe el mejor cordero, sólo el mejor cordero.

Este cuenco tiene un sabor un poco grasoso.

"Bao Mo, Bao Baozi, romped rápido (Bei)"

La carne picada de cordero es la comida "más agotadora" que he comido en Xi'an, y es también mi favorito.

En la antigüedad se llamaba "sopa de cordero". El poeta Su Shi de la dinastía Song dijo una vez:

Hay cera de oso en el dragón y sopa de cordero en el Qin. Dinastía.

Un plato de auténticos bollos de cordero al vapor se compone principalmente de cordero, cebolleta picada, fideos, azúcar, ajo, etc. Se puede decir que los ingredientes son pesados ​​y melosos, la carne está podrida y la sopa espesa, grasa pero no grasosa. Los bollos al vapor que se utilizan se llaman "Xiao Long Bao", son dos en cada uno y se amasan con nueve trozos de masa muerta y un trozo de masa de levadura.

Según los amigos de Xi'an, la forma correcta de romper un panecillo se divide en cuatro pasos:

Romper: Coger el panecillo, cortarlo en dos y luego dividirlo. en cuatro.

El segundo desgarro: rompe el bollo en dos pedazos desde la mitad.

Tres pellizcos: Amasar los bollos al vapor hasta darles el tamaño de semillas de soja, ni en grumos ni en polvo.

Cuatro batidos: Mientras agita, compruebe si quedan bollos grandes cocidos al vapor en el bol.

En el lugar del chef, existen cuatro métodos tradicionales de cocción de bollos de cordero al vapor:

Sopa de boca: el sabor es suave y todavía queda un bocado de sopa en el plato después. comiendo.

Remojo en seco: la sopa se absorbe completamente en los bollos al vapor y queda muy espesa cuando se sirve.

Ve solo: los bollos al vapor y la sopa se sirven en dos cuencos. Abra los bollos de la sopa poco a poco y beba un plato de sopa fresca después de comer.

Shuiweicheng: carne al vapor en el centro del bol, sopa fresca alrededor e infiltrada con fideos cristal.

Así que, si quieres comer un plato de bollos auténticos, no puedes prescindir de tus habilidades para romper bollos y de las habilidades culinarias del chef. Es una comida deliciosa creada por chefs y comensales.

Restaurantes recomendados: Ma Hong Snack Steamed Bun Restaurant y Tong Shengxiang, especialmente Tong Shengxiang, son muy familiares para la gente de Xi'an.

Mezclar y combinar estilos también es bueno.

¿Qué hay de delicioso en Gansu? ¿Lo primero que piensas es en los fideos con carne de Lanzhou? ¿Qué hay de delicioso en Dunhuang? Grutas de Mogao...esto es realmente incomible.

Las tortitas de Populus euphratica, los fideos amarillos con carne de burro, los bollos al vapor con melón de invierno... son delicias de Dunhuang. Me encanta el plato de jugo de cordero de la mañana.

¡Toma un plato de sopa por la mañana y siéntete renovado durante todo el día!

Para el desayuno en Dunhuang, a la gente le gusta cocinar fideos de cordero guisados ​​durante más de 4 horas.

Tang Xuanzang apareció en los murales de Dunhuang vistiendo una sotana. La carne de cerdo aquí saltó al cárter de aceite en el pastel de huevo, convirtiéndose en una "sotana" en el jugo.

La imagen procede del documental "Dunhuang, el banquete que dura mil años".

Palitos de tofu, sotanas, bolas de cerdo, fideos, hongos y lonchas de cordero están alineados y Saltó al cuenco, esperando una feroz batalla con sopa de cordero.

Después de 2 o 3 ataques a la sopa de cordero, los ingredientes finalmente se vierten, se riegan bien, se espolvorean con cebolla verde picada y la sopa de cordero mezclada con el olor a sangre llega a la boca.

Restaurante recomendado: Xiajiahe Juice, una tienda de desayunos con décadas de antigüedad sin la que los lugareños no pueden vivir.

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También hay puestos de carne en Zhangye, fideos de arroz estofados en Guilin, fideos de arroz fritos en Xinjiang, Danglang en Liaocheng, sopa en Linyi. .. ¡Realmente me encanta!

Cada ciudad tiene su propio sabor debido a diferentes ingredientes, diferentes técnicas de cocina e historia y cultura similares.