¿Dónde poner aceite de sésamo y salsa de ostras en una olla caliente?
Chongqing.
Desde finales de la década de 1990, los restaurantes de estofados de Chongqing y Chengdu ofrecen salsa de ostras, una botella por mesa. Este condimento, que abunda en la costa sureste, no era muy conocido por muchos habitantes de Sichuan en ese momento. Originalmente, la "salsa de ostras" se pronunciaba como "mantequilla de yak" y "yak".
Recuerdo que en aquella época me encantaba comer estofado con salsa de ostras. Debido a que agregué esta ayuda salada para la conservación, la colza de sésamo no necesita agregar sal ni glutamato monosódico, y creo que comerla de esta manera no solo mejora el sabor y la frescura, sino que también es mucho más saludable.