Método del estofado de ternera
Cómo guisar ternera
La ternera queda tierna cuando se cuece a fuego lento y se ablanda con facilidad.
El método de guisado de carne es bastante particular. Antes de cocinarlo, primero se debe procesar la carne, limpiarla, luego cortarla en trozos del mismo tamaño y luego ponerla en una olla con agua hirviendo a fuego alto. Escaldarlo para eliminar impurezas y sangre. En este momento, la fibra de la carne está en etapa de contracción, luego cambiar a fuego medio, agregar los condimentos preparados, cocinar un rato y finalmente cambiar a fuego lento para guisar. Finalmente, cuando la carne esté casi cocida, agregue algunos condimentos y continúe guisando.
Si el estofado de carne se debe cocinar a fuego alto o bajo:
La mayoría de los métodos consisten en cocinar la carne primero a fuego alto, luego cambiar a fuego medio y finalmente pasar a fuego lento. Cocerlo a fuego lento hará que la carne guisada tenga más sabor y la carne quedará más tierna y deliciosa.
El método de guisado de carne es muy particular, y el calor y el tiempo son particularmente importantes. Si el fuego es demasiado alto o demasiado bajo, la carne guisada puede estar más vieja o no estar lo suficientemente podrida. afectan el sabor y la textura de la carne.
En general, el fuego utilizado para guisar la carne de vacuno depende principalmente de la práctica personal y de la elección de los ingredientes, y no es absoluto.
Tabúes para comer estofado de ternera:
1. Las personas con colesterol alto no deben comerlo.
La carne de res tiene un contenido de colesterol relativamente alto. Las personas con colesterol alto sí lo harán. experimentar síntomas después de comerlo es fácil causar malestar físico.
2. Los pacientes con nefritis no deben comer más.
La carne de res es rica en proteínas. Tomarla junto con medicamentos con aminofilina reducirá fácilmente la eficacia del medicamento y aumentará la carga. los riñones. Por lo tanto, los pacientes con nefritis no son aptos para comer estofado de ternera.
3. No lo comas con carne de cerdo.
La carne de cerdo es un alimento frío, mientras que la carne de res es un alimento caliente. naturaleza y sabor. Comerlos juntos no es bueno para la buena salud.