Los panecillos de salchicha para hot dogs explotarán cuando se cuezan al vapor. ¿Cómo hacer salchichas sin explotar?

De hecho, incluso si tu cara está seca, ¡no se agrietará aunque lo hagas dos veces! Al hacer fideos, como bollos y bollos al vapor, la segunda ronda es más importante que la primera. Los pasos específicos son los siguientes: mezclar una cantidad adecuada de levadura en agua tibia, agregar una cucharada de azúcar, agregar lentamente la harina para formar un flóculo, amasar hasta obtener una masa suave, sacarla y amasarla completamente sobre la tabla de cortar después. Al despertar, exhala y luego se vuelve verde. Coloque las verduras del cajón de vapor húmedo en el cajón giratorio una por una, cierre la tapa y despiértelas por segunda vez. Lo mejor es calentar el agua de la olla y dejarla sobria durante al menos 30 minutos, lucirá incluso mejor de lo que se sentía originalmente.

La masa queda dura y con poca humedad. Los problemas típicos de proporción de recetas pueden poner más agua. La cantidad específica de agua agregada depende del contenido de humedad de la harina. Li Ji usa harina Wudeli Six-Star para hacer bollos al vapor y usa 51% de agua, lo que equivale a 255 gramos de agua por kilogramo de harina. Después de mezclar la masa, déjala reposar. Esta tecnología es muy importante. Recuerda dejar reposar la masa en la batidora durante 1-3 minutos después de amasar para permitir que el gluten se estire por completo. Al igual que cuando la gente estira los músculos por la mañana, el gluten detrás de la masa está firme. Si la masa no se estira completamente después de formarla, el gluten se romperá fácilmente y provocará que los bollos al vapor se agrieten. Al exprimir o envolver, utilice menos polvo seco. Si hay demasiado polvo seco, se agrietará fácilmente durante el moldeo. Al darle forma, mantén la masa húmeda y cúbrela con un paño húmedo. Esto es una cuestión de detalles. No hay contenido técnico, pero a veces, cuando hay un problema con los bollos al vapor, suele ser una cuestión de detalles.

La superficie no se amasa bien y queda irregular, sobre todo antes de amasar los bollos al vapor. Quizás no te hayas dado cuenta de los pasos de amasar la masa y deshincharla. Este paso de agotamiento permite que los bollos cocidos al vapor produzcan nuevas burbujas uniformes, que tienen cierto grado de soporte y dureza. Además, si sostienes la masa con las manos, sentirás que la masa no está lo suficientemente suave, lo que significa que no se ha agotado, por lo que los bollos se colapsarán, agrietarán y perderán forma fácilmente. Los bollos al vapor generalmente se preparan amasando harina fermentada hasta obtener una masa, enrollándola hasta formar una masa, envolviéndola con rellenos y cociéndola al vapor en una olla. Según la cantidad y tamaño de los rellenos, se dividen en bollos grandes y bollos pequeños. Los rellenos comunes generalmente se dividen en rellenos de carne y rellenos de verduras. Los rellenos de carne se encuentran comúnmente en carne de cerdo, cordero y ternera. Los rellenos de verduras incluyen repollo, zanahorias, fideos, puerros, huevos, champiñones, apio, brotes de hinojo y otras verduras. Por exigencias de sabor, también se pueden utilizar carne y verduras como relleno.