¿El almidón de batata es almidón?

El almidón no es harina de camote. El almidón de batata es un tipo de almidón y la harina de batata es el componente desmenuzado de las batatas secas, también llamadas fideos de batata. El almidón de camote es un componente del almidón extraído de las batatas. Los almidones para cocinar incluyen principalmente almidón de frijol mungo, almidón de yuca, almidón de camote, almidón de camote, almidón de papa, almidón de trigo, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto, almidón de maíz, etc.

En la cocina, la función principal del almidón es la de espesar. Cuando el plato esté listo para servir, vierta agua, almidón o una mezcla de agua, almidón y otros ingredientes para espesar la sopa. Los platos salteados con almidón no solo pueden mejorar la textura y el sabor, sino también hacer que el color de los platos sea más brillante y atractivo. Almidón significa literalmente almidón más agua, generalmente 2 cucharaditas de almidón seco y 2 cucharadas de agua fría bien mezcladas. No agregues demasiada agua, quedará demasiado diluido y no espesará.

También se puede utilizar almidón para aprestar. El paso de "calibrado" antes de cocinar carne y verduras es muy importante. Puede hacer que la carne tenga un sabor más tierno y suave, y también puede retener eficazmente la humedad y los nutrientes de la carne para evitar que se seque y endurezca debido a la pérdida de agua durante el calentamiento. proceso. El almidón también puede pegar los alimentos. Para alimentos que necesitan freírse, como carne, champiñones, gambas, etc. , la masa puede hacer que los alimentos fritos sean suaves y crujientes, evitar que se pierda la humedad de los alimentos y el producto final tendrá mejor aspecto.