¿Cómo hacer deliciosas las costillas de cerdo estofadas?
El rábano blanco se conoce como ginseng, lo que demuestra que es rico en nutrientes y tiene efectos de nutrir el corazón, ventilar y activar la circulación sanguínea. Los niños con resfriado, tos y flemas verán el efecto inmediatamente después de comer este plato (o sopa).
Materia prima:
1000 g de chuleta de cerdo, 500 g de rábano blanco, cebolla verde, rodajas de jengibre, vino de cocción, pimienta, fideos con pimienta, sal.
Preparación:
1. Picar la chuleta de cerdo en trozos pequeños, escaldarla en una olla con agua hirviendo, sacarla y enjuagarla con agua fría, luego ponerla en ebullición. riegue la olla y agregue las cebolletas, hierva el jengibre, el vino de cocción y los fideos con pimienta a fuego medio durante 90 minutos, retire los huesos, pele el rábano blanco, córtelo en tiras y escalde en agua hirviendo para darle sabor;
2. Continúe hirviendo la sopa de costillas cocidas en la olla, agregue las costillas y las tiras de rábano y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que la carne esté podrida y el rábano suave.
Nota: Añade sal después de apagar el fuego. Si se añade sal demasiado pronto, el rábano se pondrá negro y amargo.
Características:
El rábano es fragante, las costillas están deliciosas y la sopa está deliciosa.
Sopa de calabaza y costillas de cerdo
Ingredientes: 1 libra de calabaza, 1,2 taeles de costillas de cerdo, 5 rodajas de ajo, condimento adecuado, 1 cucharadita de sal.
Método de elaboración
Raspar el melón, lavarlo y cortarlo en trozos grandes.
Escurrir los huesos, quitarles la sangre, lavarlos y reservar.
Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue todos los ingredientes, hierva la olla, cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén suaves y la sopa espesa, agregue sal al gusto y listo. listo para comer.
Cola de pelo estofada con costillas de cerdo
Ingredientes: Cola de pelo
Accesorios: Costillas, semillas de colza, setas shiitake y brotes de bambú de invierno.
Condimentos: anís estrellado, salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, pimienta, cebolla, jengibre, ajo, almidón.
Método de cocción:
1. Escaldar las costillas en agua hirviendo, ponerlas en una olla a presión, añadir los condimentos, prensar los champiñones cocidos y los brotes de bambú invernales y cortarlos en trozos pequeños. ;
2. Lavar y escurrir la cola de pelo, freírla en aceite hasta que ambos lados se pongan amarillos, sacarla, dejar el aceite de fondo en la olla, agregar el ajo y el anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar. hongos shiitake y brotes de bambú de invierno picados, vierta las costillas de cerdo y la sopa, agregue sal, salsa de soja, azúcar y vinagre al gusto, luego agregue el pescado de cola de pelo, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, agregue los corazones de colza y cocine brevemente para espesar. .
Características: Fuerte y fragante, con un sabor especial, el aroma de las costillas de cerdo y la cola de pelo se mezclan en uno.
Costillas de cerdo al vapor con harina
Cocina de Sichuan
Presenta sal, picante y fragante, mientras que las costillas de cerdo son suaves y cerosas.
Ingredientes: costillas de cerdo, fideos de arroz, cilantro, berros, tofu fermentado, pimienta, jengibre, cebolla, ajo, sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite vegetal.
Proceso de elaboración
1. Picar las costillas en trozos, añadir la pasta de judías fritas, la sal, el jengibre picado, la cebolla verde picada, el pimiento, el tofu fermentado, la pimienta y el glutamato monosódico. mezcle bien. Agregue la harina de arroz y el aceite vegetal y mezcle bien. 2. Coloque una hoja de loto en la vaporera, agregue las costillas de cerdo, cocine al vapor durante 40 minutos hasta que estén cocidas, saque, agregue el ajo picado y las hojas de cilantro y sirva.
Sopa de melón de invierno y costillas de cerdo
Ingredientes: media mami de costillas, 65438 + 0 mami de melón de invierno, sal, cilantro.
Elaboración: ①Pelar el melón de invierno, quitarle las semillas y cortarlo en trozos.
② Blanquear las costillas de cerdo para eliminar la sangre.
③ Hervir las costillas en agua hasta que estén cocidas, añadir melón de invierno y sal hasta que estén cocidas y espolvorear con cilantro.
Características: Esta sopa tiene un sabor ligero y es buena para quitar el calor.
Costillas de Cerdo Grandes Gaosheng
Ingredientes: *1 libra de costillas pequeñas* un poco de lechuga y un poco de semillas de sésamo.
Condimento: * 1 cucharada de vino * 2 cucharadas de azúcar * 3 cucharadas de vinagre negro * 4 cucharadas de salsa de soja * 5 cucharadas de agua.
Ejercicio:
1. Coloque las costillas en la olla, agregue los condimentos y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que el jugo se vuelva pegajoso ( girar una vez por la mitad para evitar que se pegue).
2. Saca las costillas, ponlas en un plato, ponles lechuga alrededor y espolvorea unas semillas de sésamo para que queden más ricas.
Guía de cocina:
1. Estas costillas de cerdo Goldman Sachs también se llaman costillas de cerdo 1.2.3.4.5, también conocidas como "Bubu Goldman Sachs". en el que se comen los condimentos.
2. Las costillas se deben cocinar lentamente para que la carne quede suave, tierna y sabrosa.
Costillas de Cristal
Ingredientes: Las costillas de cerdo miden unos 5 cm de largo.
Materiales: cantidad adecuada de puerros, jengibre y maicena.
Composición nutricional de las costillas:
Cada 100 gramos de costillas contienen 1.000 kilojulios de energía, 17,4 gramos de proteínas, 18,8 gramos de grasa, 272 mg de potasio, 39 mg de sodio, 4 mg de calcio y 79 mg de fósforo.
Ejercicio:
1. Ponga los ingredientes principales en agua limpia, haga un nudo de cebolla verde y agregue una cantidad adecuada de jengibre para eliminar el olor a pescado.
2. Cuando las costillas estén cocidas a 5, puedes sacarlas, cubrirlas uniformemente con almidón, luego ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocinarlas de 4 a 5 veces para que la superficie quede cristalina. .
3. Luego recógelo y colócalo en la olla de percolación para continuar enrollando el almidón de manera uniforme, de ida y vuelta de 4 a 5 veces, para que la superficie luzca brillante y envuelta uniformemente. Colocar en la vaporera y cocinar nuevamente. El tiempo de cocción al vapor es de unos 15 minutos y las verduras se cocinarán al vapor.
Costillas de Cerdo a la Naranja Dulce y Sésamo
Ingredientes: media maliciosa de short ribs (costillas de cerdo), 1 naranja dulce y una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco fritas.
Coge media naranja dulce y exprime el jugo de naranja. Toma una cantidad adecuada de pulpa de naranja de la otra mitad y córtala en trozos para su uso posterior. Primero agrega un poco de sal, glutamato monosódico, salsa de soja y 2 cucharadas de maicena para condimentar un rato las costillas, luego fríelas en aceite hasta que la superficie esté dorada, retira y escurre. Saltee el ajo y saltee las costillas hasta que estén cocidas. Espesa la salsa con jugo de naranja dulce, luego agrega la pulpa de naranja y mezcla bien. Espolvorea el plato con semillas de sésamo y espesa el jugo de naranja con: sal, salsa de soja, azúcar y maicena, jugo de naranja recién exprimido.
Costillas de Cerdo Estofadas con Melón Amargo y Soja
La alta temperatura continúa y estalla la ola de calor. Las personas en este momento suelen ser susceptibles a los efectos del calor, la boca seca y la boca amarga. Te presentamos una sopa clara para aliviar el calor del verano.
Ingredientes: 500 gramos de melón amargo fresco, 200 gramos de soja, 250 gramos de costillas, 3-4 rodajas de jengibre.
Cocción: Primero lavar con agua el melón amargo, la soja, las costillas y el jengibre, quitarle el corazón al melón amargo y cortarlo en trozos, y dejar en remojo la soja un rato picar las costillas en trozos; Ponlos juntos en una cacerola, agrega agua y cocínalos primero a fuego alto, luego cocina a fuego lento durante 1 hora, agrega un poco de sal, bebe sopa y come costillas de cerdo con melón amargo.
Eficacia: La sopa de melón amargo, soja y costillas de cerdo tiene un olor amargo y húmedo, y tiene las funciones de despejar el calor, aliviar el calor del verano, mejorar la vista y desintoxicar, por lo que conviene beber muchas veces durante calor del verano.
Costillas de cerdo frías al melón
Ingredientes: 280 g de chuletas de cerdo, 2 chalotas, 580 g de melón amargo, 2 rodajas de jengibre, 1 diente de ajo, 35 g de pasta de judías negras, media cuchara de polvo blanco, 1 cucharadita de sal, MSG Media cuchara, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de ostras.
Práctica:
Cortar las chuletas de cerdo en trozos, mezclar con harina blanca, cortar el melón amargo en tiras, añadir sal y agua, marinar durante 30 minutos, poner en agua limpia. , lavar la sal; cortar en rodajas, picar el jengibre, el ajo y el tempeh; calentar el aceite, agregar el jengibre, el tempeh y el ajo y sofreír, luego agregar las costillas y la calabaza amarga, sofreír a fuego medio durante 4-5 minutos. , agregue media taza de agua, sal y glutamato monosódico, salsa de soja, azúcar, salsa de ostras y pimienta, luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue el polvo blanco, agua, salsa y cebollas verdes, y estará listo para comer. .
Sopa de patatas y costillas
Ingredientes: Doce trozos de carne fresca (unos 400 gramos), cuatro patatas, dos tomates, una cucharadita de sal y doce cuencos de agua.
Práctica:
(1) Lavar las costillas crudas, pelar y lavar las patatas, pelar los tomates y cortarlos en cuartos.
(2) Hervir agua en una cacerola recta, agregar las costillas y las papas, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante aproximadamente dos horas, agregar los tomates y enrollar unas cuantas veces.
Nota:
(1) Blanquear ligeramente los tomates en agua hirviendo, luego remojarlos en agua fría durante un rato y se pelarán fácilmente.
(2) Lavar las patatas, hervirlas en agua hirviendo un rato, luego sacarlas y enjuagarlas con agua fría, así será más fácil pelarlas.
¡Costillas de patata al estilo Sichuan!
Ingredientes: costillas, patatas, zanahorias, pasta de judías Pixian, chiles secos, pimienta de Sichuan, anís, sal, azúcar de roca, salsa de soja, vinagre.
Práctica:
1. Cocer las costillas, retirarlas y escurrirlas. 2. Pon aceite en el wok, no muy poco, un poco más está bien. Después de calentar, agregue la pasta de frijoles Pixian, el ají seco picado, la cantidad adecuada de pimienta, uno o dos ingredientes principales, la cantidad adecuada de azúcar de roca, la cantidad adecuada de salsa de soja y vinagre y saltee. Baja el fuego y no saltee. 3. Después de sofreír los condimentos, poner las costillas de cerdo en el fuego y sofreír hasta que salga el aceite de las costillas de cerdo. 4. Agrega las costillas de cerdo blanqueadas, tapa la olla y guisa. 5. Cocine a fuego lento hasta que no quede mucha sopa. 6. Vierta un poco de aceite de sésamo y sofría las zanahorias y las patatas. 7. Vuelve a añadir agua sin ingredientes, tapa la olla y cocina a fuego lento. 8. Cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque y apague el fuego.
Costillas de ciruela
Ingredientes: Una libra de costillas gruesas y dos ciruelas. Dos cebollas y un pimiento rojo.
Adobo: media cucharada de vino Shaoxing y media cucharada de salsa de soja.
Condimentos: vino de Shaoxing, salsa de soja ligera, vinagre de Zhejiang, azúcar de roca, sal, glutamato monosódico.
Práctica:
Cortar las costillas en trozos grandes, triturar las ciruelas ácidas, esparcirlas por el lado cercano al hueso y dejar marinar durante una hora, luego freír en aceite hirviendo durante dos minutos. , esperar a que suba la temperatura del aceite y sofreír un minuto más. Triture el pimiento rojo y la cebolla juntos. Calienta un wok, agrega dos cucharadas de aceite, agrega los condimentos hasta que el azúcar se disuelva, agrega las costillas, tapa y cocina por dos minutos, mezcla bien y cocina hasta que espese la salsa. Agrega el pimiento rojo picado y la cebolla.
Costillas de Guiyu
1. Materias primas: pescado mandarín, raíz de loto, sal, vino para cocinar, etc.
2. Preparación: Retire la cabeza y la cola del pescado mandarín, pique el pescado en puré, agregue los ingredientes y condimentos para hacer el relleno de pescado. Corta la raíz de loto en tiras gruesas, sécala y reserva. Lavar la cabeza y la cola del pescado, marinarlas, secarlas, freírlas en una sartén con aceite hasta que estén ligeramente doradas y colocarlas en ambos extremos del recipiente. Luego envolver el relleno de pescado alrededor de las tiras de raíz de loto. mojarlo en pan rallado y freír hasta que adquiera un color ligeramente amarillo, retirar y escurrir el aceite y servir con salsa de tomate, pimienta y sal.
Sopa de costilla de cerdo Zhu Shou para nutrir el yin y nutrir la sangre
Esta sopa tiene el efecto de nutrir el yin y nutrir los pulmones, nutrir la sangre y nutrir el estómago. Apto para todo tipo de personas para complementar en otoño e invierno.
Ingredientes: 1 kg-5 kg de costillas de cerdo o codillos de cerdo. Ingredientes: 20 g de Codonopsis pilosula, 20 g de Adenophora adenophora, 5 g de jengibre, 20 g de Polygonatum odoratum, 10 g de ñame, 10 g de lirio, 10 g de semillas de coix, 10 g de semillas de gordon, 10 g de lentejas.
Cómo comer: Remojar todos los ingredientes en agua durante media hora, luego lavar las costillas o codillos de cerdo y llevar a ebullición a fuego alto para luego sofreír a fuego lento hasta que la carne esté tierna; y añadir un poco de sal.
Costillas de cerdo guisadas con Houttuynia cordata. Se utiliza para reducir la fiebre y la tos.
200 gramos de Houttuynia cordata fresca y 500 gramos de costillas de cerdo. Colar el líquido de decocción de Houttuynia cordata. , poner las costillas en la olla hirviendo y verter la sopa de Houttuynia cordata. , empieza a hervir a fuego lento. Cuando la carne esté cocida, agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, coma la carne y beba la sopa, 2-3 veces, guise dos veces por semana. No solo puede eliminar el calor y desintoxicar, sino también drenar el pus. Es adecuado para la tos debida al calor pulmonar, la flema amarilla y espesa, la tos con absceso pulmonar y la tos con pus y sangre.
Costillas Dujing
Ingredientes:
325 g de costillas de cerdo, 1 huevo, 10 g de cebolla verde y jengibre picados, 20 g de salsa de soja, 15 g de vino Shaoxing, 50 g de azúcar , 25 g de vinagre, 15 g de aceite de sésamo, 50 g de harina, 10 g de agua y almidón, 500 g de aceite de maní.
Ejercicio:
①Corte las costillas en trozos de 2,8 cm de largo, agregue 5 gramos de vino Shaoxing y 5 gramos de salsa de soja para remojar, luego rompa 1 huevo y mezcle bien, luego añade la mezcla de harina;
(2) Enciende el wok, vierte el aceite de maní y calienta hasta que esté medio cocido. Coloque las costillas en el wok, saltee con una cuchara de hierro hasta que estén bien salteadas y retírelas con una espumadera. Cuando el aceite esté 80% caliente, agrega las costillas de cerdo y fríe nuevamente hasta que estén crujientes. Vierte en un colador para escurrir el aceite. Calentar nuevamente el wok, agregar un poco de aceite, cebolla y jengibre picados, vino Shaoxing, salsa de soja y azúcar, agregar un poco de agua a hervir, espesar con agua y almidón, agregar vinagre y aceite de sésamo, verter las costillas, revolver uniformemente. y servir.
Características: Este plato es un plato casero de Pekín. Los platos tienen un aspecto de color rojo brillante, una textura dulce y crujiente y están listos para servir.
Costillas de clavo
Ingredientes: costillas de una pulgada (aproximadamente 1,5 pulgadas de largo, aproximadamente 2 cm de ancho)
Accesorios: azúcar, glutamato monosódico, sal, vino para cocinar, arroz de levadura roja, clavo.
Preparación: 1. Escaldar las costillas en agua hirviendo, sacarlas, lavarlas y ponerlas en un plato.
2 Combinar el azúcar, el glutamato monosódico, la sal y el vino de cocción. , arroz rojo y clavo (algunos granos) ) Agregue la cantidad adecuada de agua, cocine hasta que la salsa esté espesa, espese y vierta sobre las costillas. Hazlo.
Consejos: 1. Si las costillas están rotas, se ha eliminado la sangre de las costillas;
2. El arroz rojo se utiliza para colorear. Se puede comer de forma natural y se puede consumir. comprado en supermercados.
Editor de maridaje de vinos: la cerveza refrescante puede hacer que las personas a las que no les gustan las carnes grandes se sientan grasosas. Lo mejor es usar cerveza refrescante helada.
Sopa de Costillas de Cerdo y Raíz de Loto
Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 1000 gramos de raíz de loto, un trozo de jengibre, 1 cucharada de vino de Shaoxing, cantidades adecuadas de sal y pimienta.
Elaboración:
1. Picar las costillas en trozos pequeños, lavarlas y escurrirlas; pelar la raíz de loto, abrirla con un cuchillo, cortarla en trozos, remojar en agua y reservar. aparte.
2. Calienta el wok a fuego alto y calienta el aceite hasta que esté 50% caliente. Introduce los trozos de carne en la olla uno a uno hasta que la carne esté cocida y formada. Vuelve a calentar el aceite en la olla al 70%, mete la carne en la olla y vuelve a freír. Cuando la piel de la carne esté dorada, sácala, filtra el aceite y reserva.
3. Calentar nuevamente el wok, agregar una cantidad adecuada de aceite y sofreír la cebolla picada, el jengibre y el ajo. Agregar el vino Shaoxing, el azúcar, la salsa de soja, el agua y el pollo en polvo y llevar a ebullición. Espese con agua y almidón. Agregue el lomo, revuelva bien y rocíe con aceite de sésamo y vinagre.
Adjunto: almidón, harina, etc. Se puede utilizar en lugar de fideos de arroz; al freír las rodajas de carne, preste atención a la uniformidad de la masa y controle la temperatura del aceite después de la fritura inicial, limpie y retire la masa para que la carne no quede fresca y tierna; Freír las rodajas de carne durante demasiado tiempo, pero crujientes por fuera y tiernas por dentro. Puede agregar un poco de aceite de chile al agregar cebollas verdes picadas.
Olla de costillas de boniato
Ingredientes: 400 gramos de costillas de cerdo, 500 gramos de malanga y un poco de ajo.
Condimento: 1. 1 cucharada de vino, 1/2 cucharada de salsa de soja.
2. 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar las costillas, agregar el condimento 1, marinar durante 10 minutos y luego freír en aceite caliente hasta que adquieran el máximo color.
2. Pelar la malanga, cortarla en trozos pequeños, sofreír en aceite caliente y sacar.
3. Saltear los dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite, luego agregar las costillas, agregar 2 condimentos y 2 tazas de agua y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
4. Poner el taro en la olla y cocinar durante unos 20 minutos. Cuando esté tierna y la sopa ligeramente seca, estará lista para servir.
Observaciones:
1. Bao se refiere a una cazuela pequeña con función de conservación del calor.
2 Para las costillas, utilice las costillas de la panceta de cerdo; , que tiene una textura tierna.
Costillas de Cerdo Estofadas
Su cocina es la cocina de Fujian.
El color especial es rojo y tiene mal olor.
Costillas de cerdo crudas (500g), arroz rojo (75g), clara de huevo (2 trozos), cebolla de verdeo picada (un poco), ajo (5 dientes), azúcar blanca (30g),
Proceso de elaboración
1. Cortar las costillas en tiras; poner en un bol pequeño el azúcar, la sal y las lías de vino tinto y mezclar bien. Añadir las costillas y mezclar bien, luego añadir la clara. y castañas de agua en la pasta. 2. Calentar una olla de manteca de cerdo (500 g), sofreír las costillas durante unos tres minutos, luego verterla y filtrar el aceite. 3. Triturar el ajo con un cuchillo, ponerlo en la cacerola de aceite y sofreír, añadir el aceite de sésamo y los gajos de cebolla verde. Agrega las costillas de cerdo y sofríe unas cuantas veces.
Costillas de Cerdo Guisadas con Repollo
Ingredientes: 250 gramos de costillas de cerdo, 250 gramos de cabezas de col.
Accesorios: 10g de tallos de cilantro, sal refinada, glutamato monosódico, agua de pimienta, cebolleta y jengibre, caldo, aceite claro.
Proceso de elaboración
1. Picar las costillas en secciones de uno y cinco pulgadas, cortar la cabeza de repollo en dados, cortar los tallos de cilantro en trozos pequeños, cortar las cebolletas y el jengibre. en secciones y dale palmaditas a los trozos de jengibre con un cuchillo.
2. Poner agua en una cuchara, hervir el agua, meterla en las costillas, sacarla y luego enjuagar la espuma de sangre con agua.
3. Poner una pequeña cantidad de aceite claro en la cuchara. Después de que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el jengibre al wok, luego sofríe el repollo hasta que esté medio cocido, agrega el caldo, agrega las costillas, sal y pimienta. Deje hervir, cocine a fuego lento, saque las cebollas verdes y el jengibre, agregue el glutamato monosódico y los tallos de cilantro y sirva en un bol.
La sopa especial es deliciosa y mala.
Costillas de nopal guisadas
Ingredientes: nopal
Accesorios: costillas, champiñones
Condimentos: sal, cebolla, jengibre, vino de cocina, existencias .
Ejercicio:
1. Lavar las costillas, cortarlas en trozos, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y lavarlas con agua fría para quitarles la sangre.
>2. Retirar el nopal Cortar la piel en trozos, lavar los champiñones, lavar las cebolletas y el jengibre, cortar en gajos y rodajas respectivamente.
3. rodajas, costillas, sal, vino de cocción y champiñones en la olla. Después de cocinar por 30 minutos, agrega los trozos de nopal y retira de la olla cuando el jugo esté espeso.
Características: Deliciosa y refrescante.
Consejo: Generalmente, las que tienen costillas se llaman carne cuadrada, y las que no tienen huesos, se llaman costillas. Se dividen en costillas duras y costillas blandas, también llamadas costillas duras y costillas blandas.
Costillas de cerdo con sal y pimienta
Este plato es rico en hierro y es una buena fuente de hierro para las mujeres embarazadas. Puede prevenir y tratar la hemorragia pélvica por deficiencia de hierro.
Ingredientes: 250 g de costillas de cerdo, 2 g de vino de cocción, 30 g de almidón, 0,5 g de glutamato monosódico, 25 g de azúcar, 15 g de vinagre, 3 g de sal y pimienta, 1000 g de manteca de cerdo cocida (dosis de 75 g), 25 g de salsa de soja.
Preparación:
1. Lavar las costillas, cortarlas en tiras de 6 cm y 2 cm, mezclar bien con un poco de salsa de soja, vino de cocción, glutamato monosódico y un poco de levadura, mezclar bien. Remojar durante una hora para absorber el sabor.
2. Mezcle el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y un poco de agua para hacer una salsa agridulce. Agregue el almidón restante al doble de agua para obtener almidón húmedo.
3. Poner la olla al fuego, sofreír primero las costillas, sacarlas, dejarlas enfriar un poco y luego sofreírlas hasta que las costillas estén bien fritas y uniformes, sacarlas y ponerlas en una fuente. lámina.
4. Vuelva a calentar la cacerola de aceite, vierta la salsa agridulce preparada, hierva, vierta el almidón húmedo para formar una salsa agridulce, vierta la manteca de cerdo cocida y póngala en una sartén. bol.
5. Poner en un plato pequeño la pimienta y la sal y comer con la salsa agridulce y la pimienta y la sal.
Características: Carnoso, sabor único.
Costillas de Cerdo Guisadas con Melón de Invierno
Ingredientes:
500 gramos de costillas de cerdo, 500 gramos de melón de invierno, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de anís , sal, pimienta y glutamato monosódico, cada uno en la cantidad justa.
Características:
El melón es tierno y suave, fresco y salado.
Funcionamiento:
1. Picar las costillas en trozos pequeños, lavarlas y escurrirlas; pelar el melón de invierno y cortarlas en trozos.
2. Poner las costillas en una olla con agua hirviendo y blanquearlas durante 5 minutos, sacarlas y lavarlas con agua limpia.
3. Ponga a hervir las costillas, el jengibre, el anís y la cantidad adecuada de agua, luego cocine a fuego lento durante unos 60 minutos, agregue el melón de invierno y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, retire el jengibre, el anís y agregue sal y pimienta, glutamato monosódico.
[Materia prima/condimentos]
600 g de filete, 4 tazas de agua, 300 g de rábano, 200 g de zanahoria, 8 champiñones, 1 huevo, 10 castañas, 10 ginkgos individuales.
*Salsa para condimentar: 6 cucharadas de salsa de soja light, 6 cucharadas de peras molidas, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cebollino picado, 2 cucharadas de puré de ajo, aceite de sésamo 65,438+0 cucharadas, sésamo semillas 65, 438+0 cucharadas, una pequeña cantidad de fideos con pimienta.
[Proceso de elaboración]
(1) Cortar el filete en trozos de 5 cm, remojar en agua fría, sangrar y luego agregar 4 tazas de agua para cocinar. Retirar las costillas o la grasa, marcarlas a 2 cm de distancia y retirar el aceite del caldo.
(2) Pelar las peras y triturarlas hasta convertirlas en polvo para hacer una salsa.
(3) Ponga las costillas cocidas en la olla, agregue 2/3 del condimento, mezcle bien, agregue aproximadamente 2 tazas de caldo y cocine a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas.
(4) Cortar el rábano y la zanahoria en cuadrados de 3 cm, cortarles los bordes y las esquinas, blanquearlos en agua hirviendo, remojar los champiñones y cortarlos en hojas de ginkgo.
(5) Hervir las costillas. Cuando quede un poco de sopa, agregue los rábanos cocidos, las zanahorias y los champiñones, agregue el resto de la salsa y el caldo y cocine a fuego lento.
(6) Cuando esté húmedo y sabroso, añade las castañas y el ginkgo. Colocar en un bol y cortar los huevos en bolitas o dominó encima.