¿Qué especias sueles ponerle a la carne?
1. Hojas fragantes.
Las hojas aromáticas son las hojas del laurel. Tienen un aroma fuerte y son la mejor opción para el guiso de ternera.
2. Cardamomo.
El cardamomo tiene un aroma especial y es un condimento indispensable para el guiso de ternera.
3. Fruto de hierba.
El fruto de la hierba es ovalado y lleno de fragancia. Se debe freír brevemente antes de cocinarlo.
4. Hinojo.
hinojo, su fragancia puede permanecer en la carne de res durante mucho tiempo, por lo que puedes poner un poco en el estofado de ternera.
5. Pimienta negra.
La pimienta (nombre científico: Piper nigrum) es una enredadera con flores de la familia Piperaceae, también conocida como pimienta Kurokawa, originaria de la costa de Malabar en la India. Su fruto picante fue una de las primeras especias utilizadas.
6. Canela.
Agregar canela al cocinar carne puede eliminar el olor a pescado de la carne y aumentar su aroma.
7. Trece incienso.
Se puede añadir shisanxiang, una especie de condimento, al preparar carne de res, porque combina el sabor de muchas especias y también puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor.
8.
La Kaempferia se conoce comúnmente como jengibre. Combina muy bien con el aroma de la carne de vacuno y es muy adecuado para estofar. Tiene las funciones de aliviar el aburrimiento, aumentar el aroma y armonizar el sabor de la salmuera. Kaempferia se divide en dos tipos: seca y húmeda. Los diferentes grados de sequedad y humedad tienen diferentes efectos sobre la salmuera.