¿Cuáles son los productos lácteos más comunes que se utilizan para hornear?

1. Leche La leche es el ingrediente líquido más utilizado para hornear. A menudo utilizado como sustituto del agua, no sólo tiene valor nutricional sino que también mejora la calidad de las tartas o pasteles. Sus funciones son: 1. Ajustar la concentración de masa. 2. Aumenta la humedad del bizcocho y hace que la estructura sea más delicada. 3. La lactosa de la leche puede aumentar la apariencia, el color, el sabor y el aroma. Se puede mezclar con leche en polvo y leche concentrada sin afectar el efecto. Se puede utilizar con leche entera, desnatada o desnatada.

2. La leche evaporada también se llama leche de flores, leche y leche evaporada. La leche se evapora y concentra sin añadir azúcar, y se enlata y esteriliza para convertirse en leche evaporada. Tiene un mayor contenido de lactosa que la leche normal y un sabor a leche más fuerte, lo que puede dar a los pasteles occidentales un sabor especial.

3. La leche condensada se endulza, se calienta, se evapora y se concentra para elaborar productos lácteos concentrados endulzados, que es leche condensada con un contenido de grasa láctea no inferior a 0,5 y un contenido de sólidos lácteos no inferior a 24. . En la repostería, básicamente no es necesario utilizar leche condensada como ingrediente debido a su alto contenido de azúcar y no puede sustituir a la mantequilla ni a la leche. La leche condensada natural y con sabor se puede untar directamente sobre bocadillos horneados o al vapor.

4. Nata montada La nata es un líquido blanco parecido a la leche, pero tiene un mayor contenido de nata. La crema puede agregar sabor a los pasteles y también tiene propiedades espumosas. Después de batir, puede aumentar de volumen y convertirse en crema batida.

Entre ellas, la nata fresca se divide en nata fresca animal y nata fresca vegetal:

1. La nata fresca animal se extrae de la leche, conteniendo un 47% alta en grasas y un 40% baja en grasas. . En la descripción de los ingredientes del paquete, la nata montada animal sólo tiene "crema fresca" o "crema" y ningún otro ingrediente de aceite vegetal como "aceite de palma" o azúcar. La nata fresca de origen animal tiene una vida útil corta y no se puede congelar, por lo que conviene utilizarla lo antes posible.

2. La nata fresca vegetal, también conocida como nata fresca artificial, está compuesta principalmente por productos hidrogenados como el aceite de palma y el sirope de maíz. Puedes saber si se trata de nata montada de verduras por la descripción de los ingredientes en el envase. La nata montada de verduras suele estar endulzada y es más dulce que la nata montada de origen animal. La nata montada de verduras dura más que la nata montada de animales, se puede congelar, es más fácil de batir que la nata montada de animales y es más adecuada para decorar flores.

5. Yogurt se traduce literalmente como “yogurt” en inglés. Está elaborado a partir de bacterias cultivadas en leche. La mayoría del yogur en el mercado tiene especias o condimentos añadidos y azúcar para aumentar el sabor y el sabor, pero es mejor usar yogur natural al preparar postres occidentales.

6. La crema agria se elabora añadiendo bacterias del ácido láctico a la leche para su cultivo o fermentación. Contiene un 18% de grasa láctea y tiene una textura espesa y un sabor ácido. En su lugar, se puede utilizar yogur para hornear pasteles occidentales.

7. El queso, también conocido como queso o queso, traducido literalmente como queso, queso, es un alimento elaborado añadiendo enzimas o bacterias a la leche después de la acidificación. El queso suele elaborarse con leche de vaca, pero también existen quesos elaborados con leche de cabra, oveja o búfala. La mayoría de los quesos son de color blanco cremoso a dorado. El queso tradicional es rico en proteínas y grasas, vitamina A, calcio y fósforo, y el queso moderno también se elabora con leche desnatada.

Existen muchos tipos de queso. Aquí presentamos principalmente varios quesos comúnmente utilizados para hornear:

1. Queso mozzarella El queso mozzarella es un queso suave producido en la provincia de Nápoles, Campania, Italia. El producto final es de color amarillo claro y contiene 50% de mantequilla. Después de hornearlo a altas temperaturas, el queso se derretirá y se volverá fibroso, por lo que es un ingrediente importante para hacer pizza.

2. El queso crema es el queso más utilizado, elaborado a partir de cuajada producida por la descomposición bacteriana del queso y la leche fresca. El queso crema es muy fácil de absorber otros sabores y estropearse después de abrirlo, así que cómelo lo antes posible. El queso crema es un ingrediente indispensable e importante de la tarta de queso.

3. El queso mascarpone es un queso fresco producido en Italia. Es una especie de "queso fresco" que se forma fermentando leche fresca y luego eliminando algo de humedad. Su contenido de sólidos es el 80% de la grasa del queso. La dureza está entre nata fresca y queso crema, ligeramente dulce y rico en sabor. El queso Maersk Capone es el ingrediente principal para hacer tiramisú.

4. El queso parmesano es un queso duro italiano que ha sido añejado y secado durante muchos años. Es de color ligeramente amarillo y tiene un fuerte sabor afrutado. La mayoría de los supermercados venden queso parmesano en polvo en caja o enlatado.

El queso parmesano es muy versátil, no solo para rallar sino también como saborizante para pastas, sopas y otros platos.