¿Cómo hacer delicioso el tendón de res?

Es mejor ablandar los tendones de res en una olla a presión o guisarlos a fuego lento durante un tiempo prolongado, lo que puede aumentar la tasa de absorción de proteínas en los tendones de res. Agregar algunos espinos al guisar puede hacer que los tendones de la carne estén más suaves y menos masticables.

Ejemplos de platos:

Tendón de ternera guisado con cebolla

Ingredientes: 500 gramos de tendón de ternera.

Ingredientes: 100g de cebolla (piel blanca).

Condimento: 5 g de vino para cocinar, 30 g de salsa de ostras, 10 g de azúcar, 10 g de glutamato monosódico, 3 g de salsa de soja, 15 g de almidón (maíz), 3 g de aceite vegetal, 7 g de cebolla verde, 7 g de jengibre, 7 g de aceite de cebolla verde, 10 g cada.

1. Lavar los tendones de ternera, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en una olla con agua fría.

2 Poner el jengibre (batir ligeramente). , las cebolletas y el vino de cocción en la olla. Llevar a ebullición a fuego alto;

3. Guisar los tendones de res a fuego lento hasta que estén tiernos, luego cambiar a agua fría, tapar la olla y cocine hasta que esté crujiente.

4. Lave las cebollas y córtelas en tiras;

5. Ponga la olla a fuego alto, agregue el aceite vegetal, agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre y revuelva. -freír hasta que esté fragante, verter 150 g de sopa blanca y hervir;

6 Saque la cebolla verde y los trozos de jengibre, agregue los tendones de ternera crujientes, el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y el azúcar y deje hervir. hierva;

7. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa, luego cambie a fuego alto y use espesar húmedo con almidón;

8. agregue aceite vegetal (15 g), agregue la cebolla verde rallada y saltee hasta que esté fragante, vierta el tendón de res y la sopa, espolvoree con glutamato monosódico, espolvoree con aceite de cebolla verde, cubra Cubra y cocine a fuego lento durante 2 minutos.