¿Qué quieres decir con fermentación apilada? ¿Cuál es el proceso de fermentación por apilamiento?

1. Wodui es el proceso de fermentación en la elaboración del té Pu'er y también es el punto clave que determina la calidad del té cocido. Se refiere a apilar el té crudo secado al sol a una cierta altura (generalmente alrededor de 70 cm), rociarlo con agua, cubrirlo con un paño de lino para promover la acción enzimática de las hojas de té y fermentarlo bajo la acción del calor húmedo durante aproximadamente 24 horas. y extenderlo para que se seque después de que las hojas de té se hayan transformado hasta cierto punto. Después de la fermentación por apilamiento, el color de las hojas de té cambia de verde a amarillo, rojo castaño o negro castaño según el grado de fermentación por apilamiento. Académicamente se clasifica como té negro.

2. Desde la perspectiva de las hojas de té, las barras de té empaquetadas carecen de brillo antes de prepararse y son de color granate oscuro cuando se preparan. Después de la elaboración, la parte inferior de las hojas carece de elasticidad y el color es relativamente uniforme.

3. A juzgar por el color de la sopa de té, el color de la sopa de té fermentado varía desde el color mijo hasta el granate oscuro, que es obviamente más oscuro que el té no fermentado del mismo período.

4. Desde el punto de vista del sabor, Dui Cha tiene un aroma especial a Dui cocido y es tan suave como la sopa de té. Pero faltan cambios de nivel. No hay una sensación especial de penetración en la superficie de la lengua y no es difícil notar la diferencia después de probarlo varias veces.

5. También hay montones ligeros y pesados, que algunos llaman [nivel de agua roja]. Si nos fijamos en la sopa de té de la misma época, cuanto más pesada es la pila, más oscuro es el color de la sopa de té y viceversa.