¿Cuál es la diferencia entre estofado, cazuela y shabu-shabu?
Una olla hecha de barro y arena. Evolucionó a partir de la cerámica antigua.
Las cazuelas se utilizan principalmente para métodos de cocción como guisar, estofar y hervir a fuego lento. Se caracteriza por una sopa fresca y suave, un sabor original y rico. Es un plato de cazuela con características nacionales en la cocina china.
Las cacerolas vienen en varias formas: tazones de sopa, ollas profundas y ollas poco profundas.
El estilo de plato de sopa se encuentra principalmente en los tramos medio e inferior del río Yangtze. Tiene una tapa sin orejas, una parte superior medio vidriada o totalmente vidriada y un fondo exterior sin vidriar.
El tipo de ranura profunda es más común en Hubei, Guangdong y algunos lugares del noroeste. Algunos tienen asas para las orejas y otros tienen orejas que se pueden instalar con anillos colgantes.
Cuenca poco profunda también se llama cazuela poco profunda y arena poco profunda.
Al utilizar una cazuela, tenga cuidado de no vaciar la olla, traiga cierta cantidad de sopa y no ponga de repente una olla fría a fuego alto, ni coloque una olla caliente a alta temperatura en una Colóquelo con baja temperatura o agua fría. De lo contrario, explotará fácilmente.
La cazuela comenzó en el sexto año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1741).
Dos: Olla caliente:
Un utensilio de cocina que integra calentar, cocinar y rellenar. Fabricado principalmente en cobre o acero inoxidable.
Según las diferentes fuentes de calor utilizadas, se puede dividir en olla de carbón, olla de alcohol, olla de gas licuado de petróleo y olla eléctrica.
La olla de carbón se compone principalmente de un cuerpo de olla, una chimenea, una cámara de fuego, una base, una tapa de olla y una bandeja, y utiliza carbón y briquetas como combustible.
La parte superior de la olla caliente con alcohol es una olla de cobre o de otro tipo, y debajo hay un cuenco de vino para quemar.
Debajo de la olla de GLP hay un quemador y un pequeño tanque de gas o tubería de gas.
La parte inferior de la olla eléctrica es una estufa eléctrica.
Actualmente existen dos teorías sobre el origen de la olla caliente: una es que fue durante el período de los Tres Reinos o la era Yang Di, cuando el "trípode de bronce" fue el antecesor de la olla caliente; Es que la olla caliente comenzó en la dinastía Han del Este, el "dou" en las reliquias culturales desenterradas se refiere a la olla caliente.
Se puede observar que la olla caliente tiene una historia de más de 1.900 años en China. "Sandu Fu" de Zuo Si graba la olla caliente de Sichuan. Se puede observar que su historia tiene al menos 1700 años.
3. Comparación entre olla caliente y cazuela:
Las características de la cazuela son:
1. Fuerte capacidad de aislamiento térmico.
2. La textura es porosa y puede absorber y liberar el sabor de los alimentos en pequeña cantidad.
3. No es resistente a los cambios de temperatura y se utiliza principalmente para cocción lenta a fuego lento.
4. Antes de cocinar, ponga algo de comida en la olla y cocine.
La cazuela es adecuada para cocinar sopa a fuego lento y la comida preparada en cazuela es más deliciosa.
Las características de la olla caliente son:
1.
2. La temperatura se puede ajustar alta o baja, y se puede ajustar automáticamente sin restricciones de temperatura.
3. Los alimentos que hay que cocinar no se ponen en la olla caliente con antelación (a excepción de la base), se utiliza la sopa de la olla caliente.
Altas temperaturas para enjuagar (o cocinar) los alimentos.
4. La sopa de shabu-shabu se elabora con caldo, principalmente de carne de res y cordero, complementado con diversas verduras, y se calienta en el shabu-shabu.