Proceso de procesamiento del esqueleto de pollo frito

Ingredientes: esqueleto de pollo, almidón, harina común,

sal, jengibre, levadura en polvo, salsa de soja, vino de cocina, agua, aceite vegetal, aceite rojo, glutamato monosódico, sésamo, aceite de sésamo, comino. .

Ejercicio: 1. Preparación: Lave el esqueleto raspado, espolvoree sal sobre la superficie, ablande suavemente la sal de manera uniforme con las manos, agregue un poco de pasta de jengibre, deje marinar durante 30 minutos y luego lave la sal de la superficie.

2. Haga la masa: mezcle harina de arroz glutinoso y harina común en una proporción de 1:1,5, agregue 1 cucharadita de levadura en polvo, agregue salsa de soja + vino de cocción + agua para hacer una masa y finalmente agregue 2-3 horas de cucharada de aceite vegetal.

En tercer lugar, practica:

1. Pon el esqueleto de pollo en la masa y sumerge ambos lados en la masa.

2. Calentar la sartén de aceite cuando esté al 60% de temperatura, sofreír el esqueleto de pollo a baja temperatura.

3. Calentar la sartén con aceite al 90%, volver a añadir la carcasa del pollo, sofreír a temperatura alta y sacar.

4. Preparar condimentos: Los condimentos que investigué yo mismo son muy efectivos. 3 cucharadas de aceite rojo casero, 0,5 cucharadas de salsa de soja 65438+, un poco de glutamato monosódico, 1 cucharada de semillas de sésamo cocidas, 0,5 cucharadas de aceite de sésamo. Mientras esté caliente, cepille la carcasa del pollo frito con un cepillo pequeño y espolvoree con semillas de sésamo cocidas y comino.