¿Qué ingredientes son buenos para hacer carne de res?
La cerveza ablanda la carne de vacuno. Dado que la cerveza en sí contiene más levadura y gas, y el punto de ebullición de la cerveza es menor, se pueden producir suficientes burbujas para impactar la carne durante el proceso de guisado. El té contiene muchos polifenoles del té, que tienen el efecto de eliminar los radicales libres. Al guisar carne, se pueden eliminar los radicales libres de la carne y hacerla más fragante y suave. El espino contiene más ácido maslínico, que puede mejorar la actividad de las enzimas proteolíticas en la carne. Agregar cáscara de mandarina puede eliminar el olor a cordero y aliviar el aburrimiento. Porque el ácido cítrico contenido en la cáscara de mandarina puede ablandar la carne y el sabor del ácido cítrico puede aliviar la untuosidad, permitiéndole comer más carne sin engrasarse.
La ternera hervida es un plato tradicional elaborado con carne magra y pertenece a la cocina de Sichuan. Debido a que las rodajas de carne del plato se cocinan en una sopa picante, se le llama carne de res hervida.