Una guía sobre cómo hacer pescado verde mar

El pescado Douban es un plato casero en Sichuan. Cocinado con pescado fresco y berros pixianos.

Y convertirse. Se caracteriza por un jugo rojo brillante, carne de pescado tierna y fresca y berros aromáticos y salados.

Ligeramente picante, ligeramente ácido y ligeramente dulce.

Ingredientes: pescado fresco.

Ajuste de material:

Douban, jengibre, ajo, sal, vino para condimentar, aceite para condimentar, azúcar, cebolla verde picada, esencia refinada.

Sistema:

Lavar el pescado fresco y cortar 5 cuchillos a cada lado. Coloca el wok a fuego alto y agrega las verduras.

Calentar el aceite a 2 1 0 ℃ y sofreír el pescado hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Dejar una cantidad adecuada de aceite y poner el pescado en la olla.

A continuación, añade los berros, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega el caldo, la sal, el vino sazonado, el aceite aromatizado y el azúcar. Distribución

Agregar el pescado, dar vuelta a fuego lento durante 10 minutos, luego cocinar hasta que el pescado esté cocido, luego agregar el pescado.

Plato. Espesar la olla con agua y harina, agregar la cebolla de verdeo picada y la esencia refinada, agregar un poco de vinagre, mezclar bien y retirar de la olla.

Viértelo sobre el pescado y cómelo.

Cómo cortar los pimientos:

Coger unos pimientos rojos gruesos, lavarlos (cuidado de no quitarles los tallos al lavarlos), secarlos durante dos días, picarlos con un cuchillo , y luego agregue sal, agregue sal firmemente y mezcle uniformemente la sal y el chile picado. (Hay otro consejo aquí. Si la cantidad que prepara de una vez no es demasiado grande y su gusto personal no es demasiado fuerte, se recomienda no hacerlo demasiado salado). Luego séllelo en el frasco durante más de media hora. mes antes de abrirlo.

Cómo cocinar cabeza de pescado con pimiento picado:

Ingredientes: cabeza de pescado de oso (también llamada cabeza de pescado graso)

Condimentos: pimiento picado, jengibre, verde cebolla, glutamato monosódico, aceite de cocina.

Ejercicio:

1. Rodajas de jengibre, te puede dar pereza si quieres cortarlas.

2. Lavar las cebolletas y cortarlas por la mitad.

3. Lavar las cabezas de pescado oso y ponerlas en un plato grande (ojo con buscar un plato más hondo).

4. Espolvorea un poco de jengibre rallado o en rodajas sobre la cabeza del pescado.

5. Espolvorear cuatro o cinco cucharadas de pimiento picado sobre la cabeza del pescado. La cantidad de pimiento picado depende del gusto personal. Pon menos en tu boca, pon más en tu boca. De todos modos, no me gusta poner demasiado. Si está demasiado seco, agregue una taza pequeña de agua fría al plato.

6. Espolvorea unos granos de fragancia y añade unas gotas de aceite de cocina.

7. Introducir en la vaporera y cocer al vapor durante diez minutos.

8.Coge la olla y espolvorea unas cebolletas.

Cómo hacer anguila a la parrilla

Para hacer anguila a la parrilla, necesitas sake japonés, salsa de soja japonesa y preferiblemente jengibre morado japonés. En realidad es muy simple,

1. Primero, haz la pintura para anguila a la parrilla. Es sake japonés y salsa de soja japonesa en una proporción de 1:1, agrega un poco de azúcar y hiérvelo en una olla para hacer una salsa espesa. Si quieres quitar un poco del olor a pescado, puedes agregar un poco de cocina china. vino.

2. Distribuya el jugo uniformemente sobre los filetes de anguila y espolvoree con un poco de pimienta. Luego ponlo en la sartén y hornéalo. La temperatura no debe ser demasiado alta, solo a fuego medio. Dale la vuelta unas cuantas veces hasta que los filetes de anguila estén todos brillantes.

3. Puedes comerlo con un poco de jengibre morado japonés.

Sé que afuera se venden salsas de anguila ya preparadas, solo untarlas y hornearlas. Si te supone mucha molestia, también puedes comprarlo y hornearlo.

Cómo hacer pescado en escabeche (completo con imágenes y textos)

1. La carpa herbívora o el pescado negro son generalmente mejores.

2. Lavar el pescado, prestando atención a retirar la membrana negra de la cavidad abdominal.

3. Cortar la aleta del tiburón. . . (También es bueno hacer aleta de tiburón después de secarla... jaja)

4. . . Corta lo que quieras. . .

5. Presione el segmento de pescado con una mano, empuje el borde superior de la espina del pescado con la otra mano, sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección del cuchillo a tiempo. . . Si no puedes cortarlo bien, compra un poco más de pescado y practica primero :)

6. Corta la cabeza de pescado por la mitad, pon la carne de pescado debajo de las rodajas y deja las espinas restantes... También puedes ignorar este paso si te gusta comer las espinas juntas. . . Mmm. Qué interesante

7. Coloca el pescado loncheado en posición horizontal y utiliza un cuchillo para cortar uno a uno desde la cola hasta la cabeza.

El grosor de cada pieza es de unos 5-7 mm, ¡así que presta atención! No gires en la dirección equivocada, de lo contrario los filetes de pescado cocidos se romperán ~~

8. Coge un huevo, viértelo con ambas manos, saca la clara y reserva.

9. Cortar las espinas del pescado en trozos, ponerlas en el recipiente junto con las cabezas del pescado, añadir sal y vino de cocción y remover, luego añadir la clara de huevo, remover uniformemente y dejar reposar 20. minutos~

Espera un momento, jeje.

10. Chucrut........................ Pepinillo Cuihua. . . . Uno o dos paquetes también están bien, puedes agregar más si lo deseas.

11. Cortar el chucrut en gajos.

12. Calentar aceite en una olla, preferiblemente aceite grande, pero para... ¡usemos aceite común y corriente! Echar el chucrut picado y sofreír................................................. ................................................. ................ .................................... ................................. .................... ...

13. Coloque primero la cabeza y las espinas del pescado y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

14. Añade otros filetes de pescado y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Si no te gusta la cabeza de pescado, puedes omitirla.

15. Añade sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico y otros condimentos, ¡y una deliciosa olla de pescado pastor estará lista!

Cómo hacer pescado con tomate

El pescado preferiblemente no debe exceder el kilo y medio, si se utiliza solo una lata de salsa de tomate. Retire la cabeza y las espinas del pescado y córtelo en trozos grandes.

Freír las cabezas y espinas del pescado con manteca de cerdo, añadir rodajas de jengibre para hacer una sopa blanca.

Un tomate grande, cortado en trozos aterciopelados; una patata, cortada en trozos pequeños, preferiblemente prensada en puré de patatas.

Condimenta los filetes de pescado con vino de cocción (un poco más), sal y pimienta blanca. Use suficiente sal y pimienta. No importa cómo se cocine el pescado, el sabor previo es importante porque la mayor parte del sabor del pescado proviene de este proceso cuando finalmente se cocina.

Calentar el aceite en una sartén limpia. Cuando esté 60% caliente, agregue el jengibre y el arroz y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el puré de tomates y papas y saltee uniformemente. Vierta una lata de pasta de tomate, revuelva uniformemente y saltee a fuego lento hasta que se convierta en una salsa de tomate. (También puedes agregar algunos condimentos a tu gusto).

Luego vierte la sopa de calaveras de pescado anterior (le di las calaveras de pescado a gatos y perros), la cantidad adecuada de esencia de pollo, la cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta blanca en polvo, un poco de azúcar y cocinar unos minutos. Introducir el filete de pescado y deslizarlo. Espera hasta que los filetes de pescado se pongan blancos, espolvorea con suficiente cebolla verde picada y estará listo para servir.

Cómo cocinar pescado hervido

1.

1. Compra arenque y córtalo en filetes.

2.Aplica almidón a los filetes de pescado (sal, glutamato monosódico, cebolla de verdeo, jengibre, vino, pimienta o si lo deseas, pimienta de Jamaica u otros sabores que te gusten).

3. Hervir un poco de agua, introducir los filetes de pescado y cocinar (un 80% es suficiente), sacarlos inmediatamente. Olla, sin agua.

4. Calentar mucho (mucho) aceite, agregar un poco de ají rojo seco y pimienta (según el gusto personal), esperar hasta que la pimienta en el cárter de aceite se ponga ligeramente negra y verter el aceite. sobre los filetes de pescado.

El pescado hervido que se come en los restaurantes suele tener muchos brotes de soja debajo de los filetes de pescado. El filete de pescado se coloca justo encima de los brotes de soja. Si se comen en casa, se pueden evitar los brotes de soja.

6. Cuando viertas el aceite por primera vez, ten cuidado de no dejar que el aceite se desborde y te quemes debido a la alta temperatura del aceite, por lo que el recipiente para cocinar el pescado debe ser más grande.

En segundo lugar,

Ingredientes: lubina (la lubina y la perca se traducen como lubina, pruébalo tú mismo)

o tilapia (tilapia)

O bagre (bagre), preferiblemente pescado vivo, no carpa.

Artículo

Ingredientes: Brotes de soja, o tus verduras favoritas.

Condimento: cantidad adecuada de jengibre (un trozo grande, cortado en rodajas finas), ajo (solo golpea ligeramente un extremo, no es necesario cortarlo) y cebolla.

Berros (o pimiento picado), guindilla, pimiento rojo seco, chile en polvo,

Sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, un poco de vinagre, aceite de cocina .

Requisitos adicionales: maicena, vino de cocina, un poco de sal y una clara de huevo.

Práctica:

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar los filetes de pescado restantes en varios trozos. Coger los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinarlos de la misma manera)

2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, retirar y reservar. Poner en un recipiente grande, espolvorear con un poco de sal al gusto personal y reservar.

3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite a un wok limpio. Cuando el aceite esté caliente, añadir tres cucharadas de berros (o picar y sofreír), sofreír junto con el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el chile, el chile en polvo y el chile seco. Agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, continúe salteando por un rato, agregue un poco de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico ( tiene un sabor salado). Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acaba de colocar los brotes de soja.

4. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos. , para que puedas comprobarlo visualmente). Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (dependiendo de qué tan picante esté) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no encender demasiado el fuego para evitar que explote.

5. El color de la pimienta cambia rápidamente. Apaga el fuego inmediatamente y vierte el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. !

¡Come! !

Como nota importante:

1. No uses demasiada agua para cocinar el pescado. Solo coloca los filetes de pescado y sumérgelos. Después de cocinarlo, viértalo en un recipiente y quedarán al descubierto algunos filetes de pescado.

2.Antes de cocinar el pescado, sofreír un poco de pimiento y pimienta. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante.

3. Al marinar pescado, no agregue demasiada sal, quedará salado y destruirá la delicia del pescado.

4. Creo que los chiles y los granos de pimienta de Sichuan que se compran en Estados Unidos no son tan fragantes como los de China. Es mejor freírlos y luego echarles aceite. Los materiales nacionales son buenos y se puede verter aceite caliente directamente sobre los chiles y los granos de pimienta de Sichuan.

5. Una vez hecho el pescado, puedes volver a verter la sopa en la olla y añadir tofu, fideos, konjac, etc. , que es una olla caliente de pescado hervido. O simplemente coloque el pescado cocido en la olla eléctrica desde el principio y caliéntelo después de comerlo.