¿Cómo hacer que la carne quede tierna? ¡Sin madera, sin dientes!
Se presenta en detalle la receta del hilo de res de Pingdu, la cocina y sus funciones: recetas de la cocina de Sichuan para adolescentes, recetas de atletas, recetas apetitosas y para estimular el bazo, recetas de desnutrición.
Sabor: aroma ligero, proceso: hilo de res Pingdu a la parrilla Materiales de producción: Ingredientes: 5000 g de carne de res (magra)
Condimento: 400 g de azúcar blanca, 30 g de vino blanco, 700 g de salsa de soja blanca, 50 g de jengibre Características de la carne de res Pingdu. hilo dental: color dorado, sabor rico, fragancia larga y dulce, indistinguible del hilo de cerdo. No es tan sólido como el hilo de pollo. Es imprescindible en los alimentos cocinados. Enseñarle cómo hacer Pingdu Beef Floss Cómo hacer Pingdu Beef Floss delicioso 1. Seleccione los ingredientes, seleccione la pierna trasera de res fresca, retire los tendones y la película de aceite, lave con agua limpia para eliminar las manchas de sangre, blanquee en agua hirviendo y desnatéelo. . Retire el aceite y la espuma y reemplace el agua.
2. Cocine: 100 kilogramos de carne fresca, agregue de 30 a 35 kilogramos de agua, póngalo en la olla y remoje en aceite. Después de remojar todas las burbujas, agregue el jengibre y la sal y cocine por aproximadamente. 3 horas Recoger la carne con los palillos, agitarla en tiras finas y quitarle el aceite y la suciedad del jugo. Luego recoge el líquido, dejando solo un poco en la olla, retira toda la piña o huesos residuales, tendones aceitosos y restos, y usa una espátula para romper toda la piña en filamentos. Luego vierta el jugo original en la olla, agregue 2 kilogramos de aceite de soja y cocine nuevamente, quitando el jugo flotante mientras cocina. Después de 30 minutos, agrega el vino koji para descomponer el aceite y continúa desnatando el aceite varias veces. Luego agregue el azúcar y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté seca y aceitosa.
3. Asar y frotar: soltar la carne después de agregar los ingredientes, ponerla en un bol de bambú, colocarla en la boca de la olla y hornear lentamente la humedad con el fuego restante en el original. Cocina durante unas 12 horas, sosteniéndolo con las manos. Cuando esté elástico, sácalo de la olla y utiliza una tabla de lavar trapezoidal de madera para aflojarlo repetidamente para quitar las cabezas de carne y las impurezas. Después de enfriar, el producto terminado está listo. El rendimiento del producto terminado es del 30% al 35%, envasado en cajas, botellas, latas y bolsas plásticas, y puede almacenarse en lugar seco por 3 meses.