¿Cómo hacer sopa de carne?

Se dice que cuando la sopa se revuelve suavemente, parecerá ondas en el agua de West Lake, de ahí el nombre. Algunas personas también dicen que la sopa es fina y blanda, por lo que lleva el nombre de la homofonía de West Lake.

Ingredientes

Ingredientes: ternera, clara de huevo, caldo,

Ingredientes: sal, azúcar, almidón seco, cebolla verde picada, vino de cocción, pimienta.

Cómo hacer sopa de carne de West Lake

1. Lavar la carne, cortarla en trozos grandes, luego desmenuzarla y finalmente cortarla en granos de trigo.

2. Añadir agua a la olla, introducir la carne y llevar a ebullición, blanquear hasta que floten las burbujas de sangre, sacarla rápidamente y enjuagar con agua limpia.

3. Remueve las claras uniformemente. Coloque el almidón seco en un recipiente, agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente para formar agua con almidón.

4. Cuando el aceite de la otra sartén esté 50% caliente, añadir la carne y sofreír brevemente, añadir el vino de cocción y sofreír uniformemente, luego añadir el caldo y llevar a ebullición y quitar la espuma.

5. Revuelve nuevamente el almidón del agua y viértelo en la olla para espesarlo, luego agrega la clara de huevo. Finalmente agrega un poco de sal, azúcar, pimienta al gusto y espolvorea con cebolla verde picada.

Nota: Esta sopa debe quedar más espesa para que los huevos se batan bien.

Consejos

Receta con caldo: aprovechamiento inteligente de los residuos.

Es una lástima que se desechen los huesos de muslo de pollo que se extraen de la cocción del arroz de muslo de pollo, que es una buena materia prima para hacer sopa.

Método: Lave los huesos de las patas de pollo, rompa los huesos de las patas de pollo por la mitad con el dorso de un cuchillo (esto ayudará a que el aceite de médula ósea de la sopa se disuelva por completo, haciendo que la sopa sea más deliciosa. ), agregar los huesos de pollo y unas rodajas de jengibre en una olla, agregar suficiente agua y llevar a ebullición a fuego alto para quitar la espuma y tapar durante 2 horas. huesos de pollo y jengibre de la sopa.