El impacto social de la cocina Huaiyang
En la tarde del 1 de octubre de 1949, tras la ceremonia de fundación de la República Popular China, se celebró en el Hotel Beijing un gran banquete de Estado, conocido en la historia como el "Primer Banquete de la Fundación de República Popular China". Los platos del banquete fueron preparados por la cocina Huaiyang del Hotel Cook de Beijing.
La cocina de Huaiyang ocupa una cierta cuota del mercado de la restauración en Shanghai, Nanjing, Beijing y otros lugares, y tiene un grupo de consumidores considerable. En estas ciudades hay muchos restaurantes que se especializan en la cocina Huaiyang.
Desde 2002, Huai’an, en el norte de Jiangsu, ha celebrado el Festival de Cultura Gastronómica de Huaiyang durante 10 años consecutivos.
Si se compara el Gran Canal Pekín-Hangzhou con un dragón, con la cabeza en Pekín y la cola en Hangzhou, entonces el corazón del dragón está en Yangzhou, Jiangsu. Aquí, el Gran Canal Beijing-Hangzhou se encuentra con el río Yangtze, con el lago Shaobo al lado.
"Huai'an está ubicado en la cuenca entre el norte y el sur, y la "Cuestión de la Sal de Caohe" está aquí. La influencia de Huai'an no se limita al mercado interno. En la historia, 13 japoneses los enviados regresaron a China a través de Huai'an; se dedicaban al transporte de pasajeros y carga en el noreste de Asia. El pueblo Xinluo vivía en Xinluofang en Sanyang y Lianshui, especialmente los comerciantes persas y árabes se establecieron en la ciudad de Matou, Beichenfang y otros lugares, y se dedicaban a grandes negocios. comercio a gran escala y trajo el sabor halal y los métodos de cocina musulmanes únicos al área local, lo que sentó las bases para el nacimiento de la Fiesta del Cordero de Huaiyang. En la fusión del norte y el sur, la cocina de Huaiyang se ha convertido gradualmente en una cocina importante que afecta al mundo. Como una de las cuatro cocinas principales, la cocina de Huaiyang es "fina y deliciosa, con una maravillosa combinación de sabores". Las características de "utilizar materiales locales, utilizar materiales locales, mezclar cinco sabores y no tener lo que otros tienen". ganó la reputación de "la comida más deliciosa del Sudeste y el paisaje más hermoso del mundo". Su reputación como "mezcla de cinco sabores" lo convierte en la primera opción para el banquete estatal en la ceremonia de fundación de la República Popular de. China, y se ha convertido en el plato de referencia del banquete estatal del 65 aniversario. Existen innumerables historias relacionadas con la cocina Huaiyang.
Con el fin de revitalizar la industria cultural de la cocina de Huaiyang, el Comité del Partido Municipal de Huai'an y el gobierno municipal establecieron el Comité de Trabajo de la Industria Cultural de la Cocina de Huai'an para la Revitalización Municipal de Huai'an, que es responsable de la planificación y el desarrollo. del Grupo de Cocina de Huaiyang, la composición del grupo y otros asuntos importantes de toma de decisiones, y planificar, orientar, coordinar y promover de manera integral el desarrollo de la industria cultural de la cocina de Huaiyang. Como el primer grupo de alimentos gourmet del país, el Comité de Gestión del Parque Industrial Cultural de Cocina Huaiyang y el Grupo de Cocina Huaiyang de China han hecho sonar el "llamado de clarín" para que la cocina Huaiyang se globalice, con la estrategia básica de construir una cadena industrial de cocina Huaiyang y desarrollar la cocina Huaiyang. El Parque Industrial de Cultivo de Vegetales es un enfoque estratégico, basado en el desarrollo real de la industria, a partir de materias primas y la construcción de una granja digital para proporcionar a Huai'an y las ciudades circundantes algo verde, ecológico, seguro, fresco y nutritivo. verduras y frutas independientemente de la temporada, comenzando desde el procesamiento inicial de productos agrícolas, comenzando con un procesamiento profundo, construyendo una cocina central y realizando la producción industrializada de la cocina Huaiyang comenzando con la red de ventas terminales, abriendo establecimientos de catering en ciudades de primer nivel; como Beijing y Shanghai, aumentar el ritmo de globalización y participar en la actividad de intercambio "China Cultural" organizada por la Oficina de Asuntos Chinos de Ultramar del Consejo de Estado en Japón - Cocina China, fue al Gran Hotel de Taiwán; para celebrar la Semana de la Comida de la Cocina de Huaiyang, exhibió la cocina de Huaiyang en la Exposición Provincial de Catering de Jiangsu y la Exposición de Cultura China de Shenzhen, y viajará a los Estados Unidos para participar en el Festival de Cocina China de Ultramar el próximo año. Planea abrir tiendas especializadas en cocina de Huaiyang en Osaka. , Japón y otros lugares. Para Huai'an, la cocina de Huaiyang no es sólo un manjar, sino también una deslumbrante tarjeta de presentación cultural.