Video de cómo cocinar carnes rojas en casa

Las características del cerdo estofado: color rojo brillante, sabor rico, graso pero no grasoso, fino pero no leñoso, se derrite en la boca, nunca se cansa de comerlo, apto para todas las edades. Creo que esta es una forma perezosa de estofar carne de cerdo, que es la más adecuada para algunos novatos en la cocina. Definitivamente te sorprenderá y te dará confianza en la cocina.

Ingredientes: 1,5 libras de panceta de cerdo, sal, 1 jengibre en rodajas grandes, 1 trozo de canela, 2 anís estrellado, 5 azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa de soja estofada, 1,5 cucharadas de vino de cocina.

Práctica:

1. Lavar y preparar la panceta.

2. Blanquear la carne para darle forma y ponerla en una olla con agua fría (no cortar en trozos antes de cortar, de lo contrario el cerdo estofado perderá su forma y el cerdo cocido no quedará bien). Después de que hierva el agua, blanquear la carne y sacarla, guardando la sopa.

3. Lavar la panceta de cerdo desmenuzada con agua tibia, escurrir el agua, cortarla en cubos y colocarla en un plato para su posterior uso.

4. Prepara el jengibre, el azúcar de roca, el anís estrellado y la canela.

5. Una vez caliente la olla, ponemos un poco de aceite. Cuando el aceite esté al 50% caliente, añadimos el anís estrellado y sofreímos las rodajas de canela y jengibre a fuego lento.

6. Verter la panceta de cerdo cortada en cubitos y sofreír.

7. Sofreír hasta que la panceta de cerdo esté ligeramente dorada y aceitosa.

8. Añade la salsa de soja estofada y el vino de cocción, sofríe hasta que la panceta de cerdo esté cubierta uniformemente.

9. Vierta el resto del caldo, preferiblemente panceta de cerdo.

10. Después de que el fuego hierva, baje el fuego, agregue el azúcar de roca, tape y cocine a fuego lento durante una hora, cocine a fuego lento durante 40 minutos, luego agregue sal. Durante este período, abra. tapa adecuadamente y sofríe la sopa para permitir que la carne la absorba uniformemente. Pasada una hora, si todavía queda sopa en la olla, reduce el jugo a fuego alto y listo.