La forma más auténtica de hacer cecina de ternera.

El método de preparación y los ingredientes de la cecina de res son los siguientes.

Ingredientes:

Carne de res, chile en polvo, salsa de soja, pimienta de Jamaica, cuerda de algodón.

Método de elaboración:

1. Cortar la carne en tiras de dos o tres dedos de ancho. Coloque la carne cortada en un recipiente hondo, preferiblemente que no sea de metal, para evitar que libere sustancias nocivas durante el remojo. Vierta la carne en salsa de soja y déjela en remojo durante unas 12 horas. Voltee unas cuantas veces para asegurarse de que cada trozo de carne esté empapado.

2. Coloque la carne remojada en un recipiente más grande (yo uso una olla directamente), espolvoree con chile en polvo y cinco especias en polvo y use guantes desechables para agarrar uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto. Pimienta de Jamaica y pimentón.

3. Utiliza unas tijeras para hacer un agujero en un extremo de la carne, átala con una cuerda de algodón y cuélgala al sol durante unos 10 días. Frote la carne con las manos hasta que esté al dente.

4. Introducir la cecina en una bolsa de plástico y meterla en el frigorífico. Al comerlo, cocínelo al vapor durante 20 minutos y córtelo en rodajas.

Tipos de cecina de ternera

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