¿Cómo hacer que los fideos de caja salteados se doren y queden crujientes?

Ingredientes

3 tazas de harina común, 1 taza de agua hirviendo, 1/2 taza de agua fría, 2 puñados de puerros, 3 cucharadas de piel de camarón, 3 fideos, 1 paquete de tofu seco, 3 huevos, 1 cucharada de sal, un poco de azúcar.

Método de trabajo

1. Vierta agua hirviendo en la harina para todo uso, revuelva ligeramente con los palillos, enfríe un poco, luego agregue agua fría y amase hasta obtener una masa. Se trata de fideos blanqueados y no se pueden amasar en tres colores. Mientras tenga grumos, aplicar un poco de aceite para evitar que se pegue, tapar con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. La masa quedará suave y tersa después de despertarse.

2. Lavar los puerros y escurrirlos, o secarlos con papel toalla para evitar exceso de humedad en el relleno.

3. Cortar el tofu seco en polvo fino, batir los huevos y sofreír, remojar los fideos hasta que estén tiernos y cortar en trozos pequeños.

4. Tome una cacerola de aceite, agregue los camarones secos cuando el aceite esté frío, saltee hasta que estén fragantes, agregue el tofu seco, los huevos, los fideos, la sal, el azúcar y la pimienta al gusto. Los puerros picados y agregar aceite de sésamo agrega fragancia.

5. Amasar la masa leudada hasta formar una tira larga, dividirla en trozos del tamaño adecuado, pegarla en trozos redondos, añadir el relleno, doblarla por la mitad y pegarla bien sin que se formen arrugas como si fueran bolas de masa.

6. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír las cajas aromáticas por ambos lados y las cajas aromáticas de puerro estarán listas para servir.