¿Existe alguna clasificación para la carne de vacuno australiana?
Los filetes australianos se dividen en 9 grados, de M1 a M9, siendo M9 el grado más alto.
Los filetes australianos se dividen en grados M1 a M12 según la profundidad del color de la carne. y distribución de grasa (principalmente grados M4 a M12), cuanto mayor es el grado de Wagyu, mayor es la proporción de grasa y carne, y la distribución es más uniforme. La proporción de carne y grasa de M12 llega a 50, y solo. Los Wagyu con menos de 5 pueden alcanzar este grado; la mayoría de los Wagyu australianos del mercado. Todos están clasificados como M8 a 10, con una proporción de grasa de aproximadamente 30-35.
El grado de la carne Wagyu australiana está determinado por tres aspectos: untuosidad, sabor y aroma. La untuosidad de la carne australiana se divide en 9 niveles del 4 al 12*** si alcanza el nivel 9 o superior. , es una carne de muy alta calidad, cuanto mayor es el número, más gorda y magra es la carne, más parecida al mármol, y el nivel 12 es el nivel superior.