¿Es lo mismo el solomillo de ternera que el tendón de ternera?

El solomillo de ternera y el tendón de ternera son músculos de diferentes partes del cuerpo de la vaca. La carne de res se refiere a los músculos de las patas traseras de la vaca, y el tendón de res se refiere a los músculos de los muslos de la vaca, excluyendo las nalgas. El tendón se encuentra en el muslo por encima de la articulación de la rodilla. Está rodeado por una membrana muscular y contiene tendones. La carne es dura y de textura regular. En cambio, el lomo de ternera es músculo de otras partes de las patas traseras y tiene una textura y un sabor diferente. Estos dos tipos de carne requieren diferentes métodos de procesamiento en la cocción para lograr el mejor sabor y sabor.