Cómo cocinar lomo
En primer lugar, sofreímos el lomo de cerdo agridulce
Ingredientes: lomo de cerdo (300g), jengibre (media loncha), almidón (1 cucharada), sal (cantidad adecuada), vino blanco (cantidad adecuada), vinagre (1 cucharada), semillas de sésamo (30 g), cebollas verdes (dos), ajo (dos), pasta de tomate (dos).
1 Lavar el lomo y cortarlo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Picar la cebolla y el jengibre y cortar el ajo en rodajas.
2. Vierta 1 cucharadita de vinagre, salsa de ostras, 3 cucharaditas de pasta de tomate, 4 cucharaditas de azúcar y 1 cucharada de agua en un bol y mezcle.
3. Poner las tiras de carne en un bol, añadir la cantidad adecuada de sal y vino blanco, añadir una cucharada de almidón, incorporar la clara de huevo, mezclar uniformemente y dejar marinar durante 15 minutos.
4. Calentar el cárter de aceite. Cuando el aceite esté 60% caliente, vierte las tiras de carne en la olla y fríe a fuego lento hasta que estén bien cocidas. Cuando la carne esté dorada la retiramos con una espumadera y escurrimos el aceite.
5. Dejar una pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la salsa agridulce preparada. Después de cocinar a fuego lento hasta que burbujee, agregue las tiras de carne y saltee uniformemente. Espolvoree con un poco de semillas de sésamo cocidas para mejorar el sabor.
2. Lonchas de lomo picante
Ingredientes: lomo (300g), huevos (2g), sal (20g), glutamato monosódico (30g), esencia de pollo (50g), vino de cocción ( 50 g), maicena (750 g), ablandador de carne (50 g), pollo en polvo (20 g), chile en polvo (20 g).
Ejercicio:
1. Cortar el lomo en trozos de 4cm de largo, ancho y alto, agregar vino de cocción, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, ablandador de carne en polvo, pollo en polvo, chile en polvo, etc. Marinar con los condimentos durante 15 minutos. Una vez completado el marinado, agregue la maicena y la clara de huevo y continúe revolviendo uniformemente para permitir que la carne absorba completamente la salsa y continúe marinando durante 30 minutos.
2. Utiliza brochetas de bambú para ensartar las rodajas de carne.
3. Calentar la sartén de aceite a 150 grados centígrados, luego añadir las brochetas de cordero y sofreír hasta que estén doradas.
4. Usa una espumadera para controlar ligeramente el aceite, luego puedes untar el condimento según tu gusto personal y comer.
Tercero, solomillo frito
Ingredientes: Solomillo de cerdo (250 g), cebolletas (dos), jengibre (media rodaja), huevos (dos), vino de cocción (una cucharada ), salsa de soja (una cucharada), pimienta (cantidad adecuada), almidón (cantidad adecuada), harina (cantidad adecuada), aceite para ensalada (cantidad adecuada), sal (cantidad adecuada).
Práctica:
1. Sacar el lomo de cerdo, lavarlo, cortarlo en sauces con un cuchillo de 1 cm de grosor y cortar en polvo la cebolla y el jengibre.
2. Agregue la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, salsa de soja, pimienta, cebolla verde picada y jengibre picado y deje marinar durante 30 minutos.
3. Rompe los huevos en un bol, agrega el almidón, la harina y una pequeña cantidad de aceite para ensalada, revuelve uniformemente hasta obtener una pasta uniforme.
4. Añade el lomo de cerdo a la masa y deja que el lomo de cerdo entre en contacto con la masa.
5. Calentar la sartén de aceite. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, añadir el lomo de cerdo y sofreír hasta que esté bien cocido.
5. Controlar la temperatura y sofreír hasta que la piel se solidifique y sacarla.
6. Calentar el cárter de aceite. Cuando el aceite esté más caliente añade el lomo de cerdo y sigue sofriendo hasta que esté dorado.
7. Utilice una espumadera para controlar el aceite al comer, lo que puede reducir la ingesta de grasas y proporcionar un mejor sabor.