La receta de lentejas fritas es una completa colección de recetas caseras
Las lentejas, como su nombre indica, son planas, y la forma de las lentejas tiene cierta curvatura. Además, las vainas de las lentejas son relativamente delgadas, pero las protuberancias de los frijoles se pueden ver claramente en la superficie.
El frijol espada, como su nombre indica, parece un cuchillo. Las vainas de las judías espada son más gruesas que las lentejas, pero la forma de las judías es básicamente invisible. Los frijoles espada son generalmente más comunes en el sur.
Volviendo al grano, hoy hablemos de lentejas. En la vida diaria las lentejas son muy comunes y existen muchas formas de comerlas. Los más comunes incluyen las lentejas secas, las lentejas guisadas con costillas de cerdo y las lentejas guisadas con ajo. Se pueden cocer al vapor, hervir, saltear o guisar y todas saben bien. Hoy quiero compartir con vosotros lentejas ralladas. Creo que muchos amigos han comido este plato en restaurantes al aire libre. Suelen ser picantes y muy ricas. Normalmente cuando tenemos tiempo, también podemos hacerlo en casa. En comparación con los restaurantes del exterior, este lugar es asequible, nutritivo y saludable.
Aunque se llaman lentejas fritas, es importante hacer algo rico. Mi prima es chef y lleva muchos años trabajando. Una vez compartió conmigo la receta del restaurante. Hice algunos cambios en su receta para adaptarla mejor al gusto de mi familia. Las lentejas quedan crujientes, riquisimas y nada grasosas. Cada vez tengo que preparar más arroz. Estos son los métodos para freír lentejas ralladas y los consejos a los que debes prestar atención. Los amigos a quienes les guste tal vez quieran recogerlo y dárselo a sus familias~
Ingredientes: 300 g de lentejas, 100 g de carne magra, 3 chiles secos, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre blanco , cantidad adecuada de sal, pimienta, cantidad adecuada de polvo y 1 cucharadita de vino de cocina.
Método de trabajo
1. A la hora de comprar lentejas, elige aquellas que tengan el mismo grosor y largo. No elijas las especialmente grandes, porque la mayoría son más viejas. Además, podremos saber fácilmente si están tiernas pellizcandolas suavemente con las manos. Quita los pequeños rabitos de ambos extremos de las lentejas que compras en casa. Si accidentalmente compras lentejas viejas, debes arrancar los tendones viejos. Luego lava los frijoles. Colocar sobre una tabla de cortar y cortar en diagonal.
2. Preparar 1 trozo pequeño de cerdo. Esta cantidad se basa en la preferencia de cada persona. Si te gusta la carne, añade más. Lava el cerdo, sécalo y córtalo en tiras. Ponlo en un bol, añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de cocina y un poco de pimienta, mezcla bien con las manos y deja marinar durante 15 minutos.
3.Prepara dos condimentos para el alma, ají seco y ajo. Debes agregarlos al hacer este salteado de lentejas ralladas, de lo contrario el sabor disminuirá mucho si realmente no puedes comer comida picante. , agrega el ajo. Corta los chiles secos en gajos y el ajo en rodajas.
4. Como todos sabemos, los frijoles no son fáciles de cocinar. Si no se cocinan y se comen por error, se producirá una intoxicación alimentaria. Por eso, para que las judías fritas sean más cómodas, normalmente necesitamos escaldarlas antes de freírlas, y las lentejas fritas no son una excepción. Por lo general, este paso se cambia a engrasar en los restaurantes, pero la cantidad de aceite es demasiado grande, por lo que no creo que sea adecuado para nosotros prepararlo para nuestra familia. Solo necesitamos blanquearlo honestamente. Hervir agua en una olla y agregar 1 cucharadita de sal y un poco de aceite de cocina para mantener el color verde de las lentejas ralladas. Cortar las lentejas en tiras y ponerlas en la olla, cocinar sin tapa durante 3-5 minutos y luego freír hasta que se rompan las tiras.
5. Este paso es muy crítico y muchas personas tienden a pasarlo por alto. Este es el primer truco del que voy a hablar hoy. Las lentejas ralladas extraídas deben enfriarse una vez con agua fría para permitir que se enfríen rápidamente y se sometan a un proceso de alternancia instantánea de frío y calor para que las lentejas fritas queden más crujientes.
6. Empezar a cocinar. Hervir el aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 50% caliente, añadir la carne de cerdo desmenuzada y esparcirla uniformemente con una pala. Freír la carne de cerdo desmenuzada hasta que cambie de color, luego apagar el fuego inmediatamente.
Encienda el fuego alto, agregue los chiles secos y las rodajas de ajo, saltee hasta que estén fragantes, agregue las lentejas ralladas, saltee a fuego alto hasta que esté completamente cocido, luego agregue la carne de cerdo desmenuzada.
Añade 1 cucharada de salsa de soja light y una cantidad adecuada de sal, sofríe uniformemente hasta que se absorba el sabor, luego añade una cucharadita de vinagre blanco y sirve. El vinagre blanco no sólo puede añadir sabor y aliviar la untuosidad, sino que también puede estimular aún más el aroma del chile y el ajo. Más importante aún, el vinagre blanco puede mantener la textura crujiente de los frijoles rallados. Aunque es una cuchara pequeña, es muy importante. Aquí está el segundo truco que quiero compartir hoy.
Esta versión casera de lentejas fritas ralladas ya está lista y lista para servir. Ya sea servido con arroz o bollos al vapor, siempre está delicioso. Los frijoles tienen un sabor crujiente y no cambian de color. El chile con ajo te hará terminar tu comida pensando en el siguiente bocado. Delicioso y no grasoso. Delicioso, nutritivo y más saludable.
¡Probar!
1. Freír las lentejas ralladas. Algunas personas las fríen directamente en la olla y otras las fríen. Sin embargo, el método más adecuado para uso doméstico es blanquear las lentejas ralladas primero, lo que puede hacer. Las lentejas ralladas son más fáciles de cocinar y evitar. Cocinar a altas temperaturas durante demasiado tiempo provocará decoloración y pérdida de nutrientes. Freír demasiado puede hacer que todo el plato sea demasiado grasoso y poco saludable.
2. Después de cortar las lentejas en tiras y escaldarlas, ponerlas en agua fría. Enfriar y calentar puede mantener firmes las lentejas ralladas, de modo que las lentejas fritas queden crujientes pero no blandas.
3. Es necesario verter una cucharada de vinagre blanco sobre las lentejas fritas antes de servir para estimular el aroma y aumentar la textura crujiente de las lentejas.