Hígado de cerdo tierno salteado
Proceso de elaboración: En el primer paso, enjuagar el hígado de cerdo con cuidado con agua Enjuagar, cortar en trozos, poner en un bol grande, añadir una cucharada de sal, esparcirla uniformemente con las manos y añadir un poco de pimienta;
El segundo paso, añadir un poco vino de cocción y una cucharada de maicena, y uso Mezclar bien con las manos y dejar reposar 10 minutos. Durante este proceso se pela y corta la mitad de la cebolla.
El tercer paso es quitar las raíces a los granos de pimienta, limpiarlos, cortarlos en trozos y añadir aceite de cocina al wok. Después de calentar, añadir el hígado de cerdo marinado, sofreírlo rápidamente a fuego alto y sacarlo inmediatamente si cambia ligeramente de color.
El cuarto paso es dejar el aceite en la olla, agregar la cebolla, el pimiento y las rodajas de zanahoria, sofreír rápidamente a fuego alto, agregar un poco de sal y remover uniformemente, luego agregar un poco de salsa de soja y un un poco de azúcar para realzar la frescura;
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El quinto paso es sofreír hasta que se separen los ingredientes Regresar a la olla el hígado de cerdo que ha sido frito previamente, verter un poco. vinagre por el borde de la olla, sofreír rápida y uniformemente, apagar el fuego, espolvorear un poco de pimienta y sacarlo de la olla.
Consejos de cocina:
1. El hígado de cerdo frito debe quedar tierno y suave, no caliente ni frito. El truco para dominar 1 es poner el hígado de cerdo en una olla y freírlo con la misma cantidad de aceite de siempre, meterlo en la olla y sofreírlo rápidamente a fuego alto, y sacarlo inmediatamente después de que cambie de color. . Se puede garantizar que este tipo de hígado de cerdo estará tierno primero y luego suave, sin envejecer;
2 Está mal freír el hígado de cerdo directamente. Agrega el hígado de cerdo marinado previamente con maicena y sal en el paso 1. La adición de maicena puede asegurar la ternura del hígado de cerdo, mientras que la pimienta y el vino de cocción pueden ayudar a eliminar el olor a pescado, por lo que son indispensables;
3. Pon el hígado de cerdo en la olla y sofríe. hasta que cambie de color. Servir inmediatamente. Después de que todas las demás guarniciones estén fritas, agregue el hígado de cerdo y saltee rápidamente para asegurar el sabor del hígado de cerdo. Al freír hígado de cerdo, vierta un poco de vinagre a lo largo del borde de la olla para eliminar el olor a pescado.