Chiles fritos

Los chiles secos por sí solos no son suficientes. Necesitas ingredientes auxiliares para agregar sabor.

Ingredientes: 5 chiles (rojos, puntiagudos, secos), 25 g de cacahuetes cocidos, 15 g de semillas de sésamo blanco, cantidad adecuada de aceite de cacahuete, 3 g de sal, 2 rodajas de anís, 15 g de pimienta de Sichuan en grano, 0,5 g de canela.

1. Preparar los utensilios, añadir las semillas de sésamo, los cacahuetes y la sal.

2. Lavar el pimiento rojo, secarlo y picarlo en trozos pequeños.

3. Ponlo en un bol y reserva. Si te gusta súper picante, puedes agregar semillas de pimiento. Si te gusta el aceite rojo, puedes agregar fideos de pimiento.

4. Cuando el aceite esté caliente, vertemos en el aceite el anís estrellado, los granos de pimienta, la canela y las hojas de laurel y sofreímos a fuego lento hasta que cambien de color.

5. El aceite recién calentado al 80% de temperatura. Vierte el aceite en el recipiente preparado mientras esté caliente. Como el aceite está muy caliente, se cocinará en el bol por un rato.