Tendón de ternera guisado
Materiales
Tendón de res, anís, canela, laurel, cáscara de mandarina, jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar, cocción vino.
Método de trabajo
1. Ve a casa y trocea el tendón de ternera.
2. Añade un poco de anís, canela, hojas de laurel, piel de mandarina, jengibre, salsa de soja, salsa de soja light, sal, azúcar, vino de cocina, etc. , cocido a fuego lento durante tres horas, muy delicioso.
Método 2: Tendón de ternera estofado con salsa de columna.
Ingredientes
600 gramos de tendón de ternera, 60 gramos de salsa de pilar, 5 láminas de ajo y 1 rodaja de jengibre.
Método de trabajo
1. Preparar los materiales, lavar el tendón de ternera, pelar los ajos y cortar el jengibre en rodajas.
2. Prepara los condimentos: granos de pimienta, canela, anís estrellado, laurel, frutos de hierba (los condimentos no son fijos, solo usa los que tengas en casa. La función principal es quitarle el sabor a la carne). tendón en sí).
3. Cortar los tendones de ternera en trozos pequeños, ponerlos en una olla y llevar a ebullición, añadir los tendones de ternera y blanquearlos en agua durante unos 3 minutos. Sácalo después de que la superficie de los tendones de la carne se encoja un poco.
4. Enjuagar los tendones de ternera blanqueados con agua fría, dejarlos en remojo un rato, enjuagar y escurrir.
5. Calienta la sartén sin añadir aceite. Añade las rodajas de ajo y jengibre a la sartén seca y sofríe hasta que estén fragantes.
6. Vierte los tendones de ternera y sofríe hasta que la superficie esté seca y ligeramente carbonizada.
7. En este momento vierte un poco de aceite de cocina y sofríe durante aproximadamente medio minuto.
8. Vierta las especias preparadas en el segundo paso y saltee hasta que estén fragantes.
9. Vierta un poco de vino de cocción en la olla y revuelva uniformemente.
10. Añade la salsa de columna y revuelve uniformemente.
11. Añade suficiente agua fría, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante unas dos horas y media.
12. Guisar los tendones de res hasta que estén tiernos, agregar un poco de esencia de pollo, poner a fuego alto para espesar la sopa.
Elaboración 3. Tendón de ternera roja estofado
Ingredientes
1 225 gramos de tendón de ternera estofado, base de sopa, 2 piezas. 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de cebolla verde picada y la cantidad adecuada de cilantro.
Método de trabajo
1. Lavar los tendones de ternera, ponerlos en la base de sopa estofada y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas hasta que estén cocidos y suaves.
2. Sacar los tendones de ternera guisados, enfriar y cortar en rodajas finas, añadir el ingrediente 2, mezclar bien y servir.
Método 4, olla de tendón de ternera
Ingredientes
100g de tendón de ternera, lonchas de jamón, dátiles rojos, seis zanahorias peladas, jengibre, una pequeña cantidad de sopa, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, sal, vino, maicena, salsa de soja, aceite de sésamo, glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Freír los tendones de ternera a fuego lento, sacarlos, remojarlos en agua limpia cuando el agua esté baja, escaldarlos en agua hirviendo y reservar;
2, agregue tres cucharadas de aceite, saltee el jengibre hasta que esté fragante, agregue los condimentos, los tendones de res, los dátiles rojos y las zanahorias y deje hervir, luego agregue el jamón y cocine a fuego lento durante diez minutos para que espese. Se sirvió la olla original.
Método 5, tendón de ternera de Douban
Materiales
500 g de tendón de ternera, 5 anís estrellado, 5 g de pimienta, 50 g de canela, 3 frutos de hierba, 2 cebollas verdes, 1 rodaja de jengibre, 1 cucharada de pasta de frijoles picante, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 20 cucharaditas de vino Shaoxing.
Forma de elaboración
1. Blanquear los tendones de ternera, lavarlos y reservar.
2. Ponga el tendón de res, el anís estrellado, la pimienta, la canela, la hierba, el jengibre y la cebolla verde en la olla, agregue el agua hasta cubrir el tendón de res, cocine al vapor durante 3 horas y luego agregue los ingredientes. excepto el tendón de res. Sácalos todos.
3. Agrega los condimentos a la olla del método 2, pasa al fuego y cocina a fuego medio hasta que la sopa se seque.