¿Cómo hacer pastel de ñame frito?
Método: 1. Lavar los ñames, guardarlos en un cajón, cocinarlos al vapor a fuego alto, sacarlos y dejarlos enfriar. Pele los ñames, colóquelos sobre una tabla de cortar y golpéelos con un cuchillo para hacer terciopelo. Coloque el ñame en la olla, agregue la harina, la sal refinada (0,5 g) y el glutamato monosódico (0,5 g), revuelva uniformemente para obtener fideos de ñame.
2. Poner agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, remojar los champiñones y sacarlos. Luego agrega los brotes de bambú de invierno y sácalos. Agrega la yuba, cocina unas cuantas veces y retira. Además, enciende el fuego en la olla, añade las castañas de agua y cocínalas Corta las setas shiitake, los brotes de bambú de invierno, la yuba, las castañas de agua y las setas en granos de arroz.
3. Ponga el wok al fuego, agregue aceite de cilantro (50 g), agregue jengibre en polvo, sofría hasta que esté fragante, agregue hongo shiitake en polvo, brote de bambú en polvo, yuba en polvo, castaña de agua en polvo, champiñones. en polvo, revuelva bien. Freír bien, luego agregar 1 g de sal refinada y glutamato monosódico.
4. Enrolle los fideos de ñame en bolas (cada una pesa 25 gramos), presiónelas para obtener la piel una por una, envuélvalas con relleno simple, luego presiónelas ligeramente para formar tortas y luego enróllelas con una capa. de harina de maíz.
5. Poner el wok al fuego, verter el aceite de cilantro, calentarlo, añadir una a una las tortas de ñame, sofreír hasta que estén doradas, sacar, controlar el aceite y poner. en un plato.
Características: Pastel de ñame frito, de forma plana y redonda, de color dorado, crujiente en la cáscara y tierno en el relleno.