¿Deberíamos utilizar agua fría o caliente para cocinar la lubina al vapor?
Cuando suelo ir al mercado a comprar pescado, el pescado marino suele ser más popular que el de agua dulce, pero hay un tipo de pescado que es todo lo contrario y es la lubina. La perca, junto con la carpa del río Amarillo, el pez mandarín y el pescado blanco del lago Heilongjiang Xingkai, también son conocidos como "los cuatro famosos peces de agua dulce de China". La lubina de agua dulce tiene un olor ligero, una carne tierna y un mejor sabor que la lubina.
Hablando de cómo cocinar lubina, creo que la lubina al vapor es la favorita de muchos amigos y todos saben que está deliciosa. Pero hay mucha confusión sobre algunos detalles, como el tiempo que lleva cocinar la lubina al vapor, lo que deja perplejos a muchas personas.
Hoy os hablaré de la lubina al vapor. Echemos un vistazo.
El tiempo necesario para cocinar la lubina al vapor está muy relacionado con su tamaño y peso, de la siguiente manera:
Una lubina que pesa 1 kg aproximadamente se calcula a partir del tiempo que tarda en salir del agua. Para hervir en la vaporera, se puede cocinar al vapor durante unos 6-8 minutos. Si se trata de lubina al vapor casera, lo más adecuado es comprar lubina de aproximadamente 1 kilogramo. Una es que es cómodo de cocinar, y la otra es que se gestiona mejor el calor y el tiempo.
Si compras una lubina un poco más grande, que pesa unos 2 kilogramos, el tiempo de cocción al vapor que necesitas, naturalmente, se retrasará. Se necesitan entre 8 y 10 minutos para cocinar el pescado al vapor dentro de una lubina que pesa alrededor de 2 libras.
En cuanto a la lubina que pesa más de 3 libras, generalmente no se recomienda cocinarla al vapor si es un plato casero, porque es más complicado de manipular y la temperatura y el tiempo de cocción al vapor no son fáciles. para manejar. Si debes cocinarlo al vapor, se recomienda cortar primero el pescado y luego cocinarlo al vapor. Esto suele tardar unos 15 minutos.
Después de comprender el tiempo necesario para cocinar lubina al vapor, creo que muchos amigos sentirán curiosidad por una pregunta: ¿por qué se menciona anteriormente "agua hirviendo en la vaporera", es decir, por qué se necesita agua caliente para cocinar? cocinarlo? Déjame contarte en detalle a continuación.
De hecho, ya sea lubina u otro pescado al vapor, lo mejor es cocinarlo en agua caliente. Hay un principio científico detrás de esto. Como todos sabemos, la carne de pescado es rica en proteínas y se solidificará rápidamente a altas temperaturas, manteniendo así la frescura y ternura del pescado en la mayor medida posible.
Si hay agua fría en la olla, en primer lugar, si el tiempo de cocción al vapor es demasiado largo, el pescado envejecerá fácilmente y tendrá un sabor menos tierno, en segundo lugar, el olor a pescado del pescado quedará atrapado en la olla; carne y no puede evaporarse, por lo tanto, el olor a pescado es más fuerte y el sabor no es bueno.
Te compartimos tres sugerencias adicionales para cocinar lubina al vapor:
1 Antes de poner la lubina en la olla, puedes poner un poco de manteca por ambos lados del pescado, así. que la lubina al vapor quedará más suave y tierna;
2. Después de cocinar el pescado al vapor, no lo saques apresuradamente. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos antes de sacarla para que sepa mejor.
3. La salsa que se vierte sobre el pescado al vapor también se puede calentar para que tenga un sabor más delicioso.
Como puedes ver en lo anterior, el tiempo necesario para cocinar la lubina al vapor es generalmente de 6 a 15 minutos, dependiendo de su tamaño y peso. Si vas a cocinar lubina al vapor en casa, se recomienda elegir lubina de aproximadamente 1 kg, lo que facilita el control del calor y el tiempo. Podrás aplicar lo aprendido la próxima vez que cocines lubina al vapor.