¿La leche es perjudicial para la salud humana?

Algunas personas piensan que calentar la leche destruirá algunos nutrientes de la misma, por lo que beber leche fresca directamente es más nutritivo y saludable que la leche pasteurizada. Entonces, ¿es realmente así? Veamos las recomendaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. y de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos recuerdan a los consumidores que es peligroso consumir leche no pasteurizada, es decir, leche fresca. Porque hay algunas bacterias dañinas en la leche cruda, incluidas E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes y Arcobacter. y Brucella spp. , son todas bacterias patógenas y una infección grave puede provocar la muerte.

Las investigaciones demuestran que el consumo directo de leche fresca puede causar daños a la salud humana. Desde 1998 hasta mayo de 2005, los CDC de EE. UU. identificaron 45 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos causadas por leche no pasteurizada o queso procesado a partir de leche no pasteurizada. En total, * * * 1.007 personas sufrieron intoxicación alimentaria, 104 de las cuales requirieron hospitalización y 2 murieron. Estas cifras se publicaron en el Informe Semanal de Morbilidad y Mortalidad de los CDC el 2 de marzo de 2007, pero en realidad, el número de personas que sufren intoxicación alimentaria por consumir leche de autobús no pasteurizada debe ser mucho mayor que estas estadísticas.

Los expertos recomiendan que las mujeres embarazadas acudan inmediatamente al hospital u otro centro de salud si se sienten mal después de comer leche fresca o queso fresco procesado. Los síntomas específicos de la enfermedad causada por comer leche fresca dependen de las bacterias presentes en la leche. Los síntomas generales incluyen: vómitos, diarrea, dolor abdominal, fiebre, dolor de cabeza y dolores corporales.

La mayoría de las personas sanas pueden recuperarse en un corto período de tiempo después de consumir leche fresca o alimentos procesados ​​con leche fresca, pero un pequeño número de personas desarrollarán enfermedades crónicas graves que incluso ponen en peligro la vida. Los patógenos patógenos que se encuentran en la leche fresca representan una amenaza más grave para las mujeres embarazadas, los ancianos, los bebés, los niños pequeños y las personas con inmunidad débil.

A partir de 1987, para proteger a los consumidores, la FDA exigió que toda la leche envasada para el comercio interestatal fuera pasteurizada antes de salir de la fábrica. La pasteurización, o pasteurización para abreviar, es calentar la leche a una temperatura específica y mantenerla durante un período de tiempo para matar las bacterias que causan listeriosis, salmonella, campylobacter, tifoidea, tuberculosis, difteria y brucelosis. Además de algunos quesos curados, la FDA exige la pasteurización de otros productos lácteos.

Los consumidores que apoyan el consumo de leche fresca generalmente creen que la leche fresca es más saludable que la leche pasteurizada. Creen que la pasteurización de la leche es innecesaria porque contiene inherentemente agentes antimicrobianos, pero las investigaciones muestran que esto es falso. Debido a que las temperaturas de pasteurización son bajas, no existe diferencia nutricional entre la leche fresca y la pasteurizada, y la leche fresca no contiene compuestos que maten las bacterias dañinas.

De hecho, no importa cuán cuidadosamente se procese, la leche fresca no es segura. Hasta ahora, los CDC, la Asociación Médica Estadounidense, la Academia Estadounidense de Pediatría, la Asociación Nacional Interestatal de Transporte de Leche, la Asociación Nacional de Desarrollo Agrícola, la Asociación de Administración de Alimentos y Medicamentos y otros han firmado acuerdos para garantizar la leche pasteurizada y restringir la venta. de leche que contiene productos lácteos frescos. Incluso la leche pasteurizada contiene pequeñas cantidades de bacterias no patógenas que pueden provocar el deterioro de los alimentos. Por tanto, la refrigeración es muy importante para la leche pasteurizada.

En general, los alimentos naturales tienen mayor valor nutricional que los procesados. Cuanto más procesados ​​son los alimentos, menor es su valor nutricional. Pero cuando absorbemos los nutrientes de los alimentos, debemos tener un requisito previo, que es la seguridad alimentaria. ¡Solo con la premisa de garantizar la seguridad podemos buscar alimentos naturales, frescos y saludables!