Método del pez del lago, método de la cabeza de pez del lago Chagan, cómo hacer cabeza de pez del lago Chagan.

1 cabeza de pescado (unos 500 g), 1 caja de tofu tierno, 1 caja de champiñones, 8 cebolletas, 3 gajos de jengibre, 3 rodajas de sal, 1 cucharadita (5 g).

Método de trabajo

1) Lavar la cabeza del pescado, dividirla por la mitad y sumergir una toalla de papel en el agua sobre la superficie de la cabeza del pescado. Corta el tofu tierno en trozos de 1 cm de grosor. Remojar los champiñones en agua tibia durante 5 minutos, luego quitarles los tallos y lavarlos.

2) Echar el aceite en la sartén. Cuando esté al 70% de temperatura añadir la cabeza de pescado y sofreír por ambos lados a fuego medio (unos 3 minutos por lado). Coloque la cabeza de pescado a un lado de la olla, use el aceite de la olla para saltear la cebolla y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y vierta suficiente agua hirviendo en la cabeza de pescado.

3) Añade los champiñones, tapa y cocina a fuego lento durante 50 minutos.

4) Agrega sal, añade el tofu y continúa cocinando durante 3 minutos.