¿Cómo cocinar pescado frito, albóndigas de huevo, albóndigas de pollo y Mao Wangxue?

Ingredientes: 500 gramos de arenque. Aceite, sal, azúcar, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo, pimienta, vinagre, aceite de Laoganma y salsa de chile.

Ejercicio:

1. Quitar las escamas y la panza de los trozos de pescado, lavarlos, escurrirlos, hacer unos cortes en el lomo de los trozos de pescado y marinarlos con sal y vino de cocción durante 10 minutos.

2. Utiliza papel de cocina para limpiar la marinada de la superficie.

3. Calentar aceite en una sartén, añadir los trozos de pescado y sofreír por ambos lados.

4. Añade la cantidad adecuada de vino de cocción y un bol pequeño de agua.

5. Añade el jengibre, la cebolla y el ajo.

6. Agrega primero la salsa de soja, el azúcar, unas gotas de vinagre balsámico, 2 cucharaditas de aceite de chile,

7. Calienta a fuego medio hasta que el jugo esté espeso.

8. Espolvorea unas cebolletas y sirve.

Albóndigas de huevo de codorniz

Ingredientes: panceta de cerdo, huevos de codorniz, col china, cebolla, jengibre, huevos, fécula de patata, vino de cocción, salsa de soja, vinagre, sal y aceite.

Método de trabajo

1. Incorporar la carne de cerdo al relleno. Si no te gusta mezclar a máquina, puedes picarlo tú mismo.

2. Picar la cebolla y el jengibre.

3. Agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado, la salsa de soja, el vino de cocción, el aceite, el vinagre, la fécula de patata y la sal al relleno de carne y luego añade otro.

Coge un huevo crudo y revuelve uniformemente en una dirección.

4. Hervir los huevos de codorniz en la olla, normalmente durante 5 minutos. Remojar los huevos duros en agua fría, quitarles la cáscara, lavarlos y reservarlos.

5. Pon el relleno de carne en tus manos y presiónalo hasta formar una hamburguesa, envuelve los huevos de codorniz en su interior y amásalo hasta obtener albóndigas suaves con las manos.

6. Quemar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega las albóndigas y fríe hasta que estén bien cocidas. Asegúrate de girarlo con frecuencia.

7. Sirve las albóndigas fritas y reserva.

8. Dejar una pequeña cantidad de aceite base en la olla, agregar la cebolla de verdeo picada, la salsa de soja, el aceite y el azúcar. Después de hervir, añadir las croquetas.

9. Recoge la sopa del fuego y sácala.

10. Lavar la col china, escaldarla en agua caliente, ponerla en un plato y poner en el medio las albóndigas cocidas.

Maoxuewang picante

Ingredientes: salsa de pimientos encurtidos, pasta de judías Pixian, pimiento de mijo, jengibre, pimiento verde y rojo, ajo, 50 g de brotes de soja, sangre de pato, aceite de colza, 75 g de manteca de cerdo. , pimiento rojo seco 20g, tempeh 700g, sopa de huesos de cerdo 700g, panceta de cerdo, anguila picada, callos, garganta amarilla, callos.

Método de trabajo

1. Poner los pimientos encurtidos picados en una sartén con aceite caliente y sofreír hasta que el aceite se ponga rojo y brillante. Agregue la pasta de frijoles Pixian, el mijo triturado, el jengibre picado, el pimiento verde y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante para hacer una salsa casera y reserve.

Blanquear 2,50g de brotes de soja en una olla con agua caliente, escurrir el agua y esparcirla en el fondo del recipiente. Cocine 300 g de sangre de pato en una olla con agua caliente con anticipación, luego póngala en agua fría y reserve.

3. Poner en la olla un poco de aceite de colza, añadir 75g de manteca de cerdo y derretirla, añadir 20g de pimiento rojo seco y sofreír durante dos minutos, retirar. Agrega el tempeh, los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y la salsa casera del paso 1 y sofríe durante dos minutos. Vierta 700 gramos de caldo de huesos de cerdo y pimiento rojo seco frito, lleve a ebullición y comience a agregar los ingredientes.

4. Ingredientes: panceta de cerdo, gajos de anguila, callos, garganta amarilla, callos, fiambres, sangre de pato, etc. , los ingredientes están cocidos. Colóquelos en un recipiente cubierto con brotes de soja, espolvoree con cebolla verde picada, pimiento verde y semillas de sésamo, luego vierta aceite caliente. lo superó.

Bolas de pollo secas con tempeh y cebolla

Método de trabajo

1 Dibujar un círculo alrededor de los huesos de las piernas de pollo y luego utilizar un cuchillo para retirar la carne. a lo largo de los huesos, luego corta la carne en trozos pequeños y pica el tempeh.

2. Cortar las piernas de pollo, añadir 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de almidón, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos.

3. Echar aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, añadir las piernas de pollo y sofreír hasta que el pollo cambie de color.

4. Deje el aceite en la olla, agregue el jengibre y el ajo picados, saltee el frijol negro picado hasta que esté fragante, luego agregue las piernas de pollo y sofría las cebollas verdes.

5. Agrega 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta y 1 cucharada de salsa de soja, sofríe uniformemente, luego agrega agua hirviendo al pollo y tapa la olla. y cocine por 5 minutos, luego reduzca el jugo.