Al freír albóndigas de rábano, está mal agregar almidón. El chef le enseñará cómo hacerlo correctamente. Quedará crujiente por fuera y tierno por dentro.

Introducción: En invierno, las personas carecen de rectitud y son propensas a resfriarse. Comer más rábanos puede reponer el qi y fortalecer la condición física. Por lo tanto, hay un dicho que dice que "comer rábanos en invierno y jengibre en verano no". Requiere prescripción médica". En cuanto a la forma más deliciosa de hacer rábano, creo que nueve de cada diez personas definitivamente dirán que son bolas de rábano. Agrega un poco de harina al rábano y fríelo hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro. Crujiente y delicioso, ¡y es más delicioso que comer carne!

Pero cuando muchas personas hacen albóndigas de rábano, para que tengan un sabor más crujiente, a menudo agregan un poco de almidón a la harina. De hecho, esto es un gran error. Después de agregar almidón, las albóndigas solo lo harán. se hincha. Se vuelve negro y duro, lo que afecta especialmente al sabor. A continuación, les compartiré cómo las prepara el chef de un restaurante. Después de aprenderlo, las albóndigas fritas quedan particularmente fragantes. Sin más, ven a echar un vistazo conmigo.

- Albóndigas de rábano -

Preparación de ingredientes:

Rábano verde, harina, huevos, restos de panecillo al vapor, pimienta blanca, pimienta de Sichuan en polvo, sal

Preparación:

Paso uno: El rábano verde es más adecuado para croquetas que el rábano blanco. Después de comprarlo en casa, limpia y pela la superficie, para luego rallar en tiras finas.

Paso 2: No es necesario blanquear el rábano rallado. Después de rallarlo en tiras, añadir un poco de sal y mezclar bien durante 10 minutos para exprimir el exceso de agua. el agua.

Paso 3: Coloque el rábano rallado en un recipiente, agregue dos huevos, una cantidad adecuada de harina, un pequeño puñado de restos de panecillo cocido al vapor (el pan rallado también es aceptable), una cantidad adecuada de pimienta blanca. y pimienta, y luego agregue una cantidad adecuada de sal según su gusto y revuelva uniformemente en una dirección.

Paso 4: Calienta el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté 50% caliente, usa una cuchara o tus manos para agarrar un puñado de rábano rallado, darle forma de bola y ponerlo directamente. la sartén de aceite, y luego convertirlo en Freír lentamente a fuego lento.

Paso 5: Después de que la superficie de las albóndigas esté frita hasta que estén doradas, sácalas, luego vierte todas las albóndigas en la sartén de aceite juntas, sube el fuego y fríe nuevamente durante medio minuto, luego Retire las albóndigas para controlar el aceite y las fragantes albóndigas de rábano estarán listas.

Notas:

1. Si quieres que las albóndigas queden crujientes y deliciosas, no añadas almidón, solo huevos, harina y restos de bollo cocido al vapor (o pan rallado).

2. A la hora de freír las albóndigas, asegúrate de freírlas lentamente a fuego lento. Si utilizas fuego alto desde el principio, si no controlas bien el fuego, las albóndigas se freirán con facilidad y. el sabor se verá afectado.

3. Por último, se debe volver a freír, para que las albóndigas fritas queden con una textura más crujiente.